Cinzia ai fornelli

E dopo le frittelle di Carnevale, arrivano le castagnole!.. Si possono fare anche con una parte di farina di castagne. Queste deliziose frittelle, diffuse soprattutto in Emilia Romagna e in Lazio sono semplice e veloci da preparare e ne esistono parecchie versioni. Le origini delle castagnole in ogni modo, non sono molto chiare, ma si pensa che il nome "castagnole" sia proprio dovuto alla forma che rende queste piccole frittelle simili alle castagne che finiscono la loro stagione proprio poco prima del Carnevale.  Ma come dico sempre, bando alle ciance ed eccovi la semplice ricetta.  CASTAGNOLE SENZA LIEVITO  200 gr di farina bianca 00 un uovo 40 gr di burro 80 gr di zucchero una bustina di vanillina 2 cucchiai di rhum un pizzico di sale 50 gr di latte olio per friggere o strutto zucchero a velo per spolverare  Amalgamate tutti gli ingredienti, aiutandovi con il robot da cucina (io col Bimby), un paio di minuti a Velocità ...

Eccomi ancora con una ricetta adatta a questi giorni di festa. Semplici frittelle di Carnevale, nate dall'esigenza di usare della ricotta fresca con scadenza vicina, a cui ho aggiunto i classici ingredienti ed ecco fritte queste bontà di sicuro successo tra commensali grandi e piccini!. In molti luoghi il Carnevale è già arrivato, in altri deve ancora arrivare, quindi non manca l'occasione di preparare ricette golose e molto zuccherose!!  Ma come dico sempre, bando alle ciance e passiamo alla semplice ricetta delle frittelle di Carnevale. Ingredienti: 250 gr di ricotta fresca 200 gr di farina americana (Manitoba) 200 gr di farina autolievitante (oppure 200 gr di farina 00 e un pò più di mezza bustina di lievito) 120 gr di zucchero  3 uova la scorza grattugiata di un limone bio un goccio di grappa il succo di un mandarancio  mezzo bicchiere di latte  olio per friggere o strutto 2 cucchiai di zucchero semolato per finire  ...

Tempo di Carnevale, tempo di fritti!! Eccomi oggi con una ricetta della tradizione che vede protagonista il  Seirass,   ricotta piemontese per eccellenza. Naturalmente si trova anche il Seirass del fen, che è un formaggio conservato nel fieno o nella paglia proprio come una volta.  Se non avete a disposizione il Seirass piemontese potete sostituirlo con altra ricotta fresca. La ricetta che voglio proporvi è indicata per i giorni di festa e che una volta si preparava per di più per deliziare il palato dei bambini. Si preparavano dei dolcetti fritti nello strutto chiamati "balote" a base di seirass, ovvero la ricotta tipica piemontese ottenuta seguendo un antico procedimento tradizionale.  Ma come dico spesso, bando alle ciance e passiamo alla semplice e particolare ricetta che ancora oggi si prepara in Val Pellice, e che i bambini accompagnano con del semplice succo di frutta, magari ai frutti di bosco, mentre i grandi accompagnano questi dolcetti con del ...

Ed eccomi con una ricetta davvero semplice e deliziosa che arriva dal blog  Un'arbanella di basilico  della carissima  Carla Emilia . Arrivo ahimè all'ultimo e mi dispiace per questo ma in questi giorni avevo un pò di cose in programma e non mi sono accorta dello scorrere del tempo e in un battibaleno siamo arrivati al 25!.. Unica modifica che ho fatto a questa ricetta per ottime nastrine fatte in casa, non ho messo l'uvetta sultanina perché io non ne vado matta e nemmeno i miei commensali ed ho aumentato le dosi di zucchero e burro per la farcia. Giusto per non farsi mancare nulla in fatto di dolcezze in queste nastrine home made di sicuro successo. Le dosi per la ricetta base sono perfette!! Carla Emilia è una garanzia in questo senso, e vi invito a provare questa deliziosa ricette che allieterà le vostre merende!  Ma come dico sempre, bando alle ciance e passiamo alla ricetta che trovate anche qui . Ricetta per nastrine home made: 20 nastrine secon...

Ed eccoci arrivati ad un nuovo inizio settimana, e come ogni lunedì non manchiamo all'appuntamento con la nostra rubrica Light and tasty, che vi propone ricette leggere ma con gusto. Non ci sostituiamo al nutrizionista o al dietologo, semplicemente cerchiamo di proporvi piatti leggeri ma che non manchino di gusto e che posso aiutarci ad un regime alimentare controllato. Ma bando alle ciance e passiamo all'argomento del nostro appuntamento, ovvero le SCALOPPINE!!... Ingrediente comune delle nostre ricette, sono versatili e si possono abbinare con i più svariati cibi, la mia proposta oggi è dettata dalla semplicità, dal colore e dal gusto dello zafferano che amo particolarmente. Spezia preziosa si abbina bene a queste scaloppe di pollo, per proporre carni bianche invece che rosse, ma passiamo agli ingredienti necessari per preparare questo piatto light and tasty!. Scaloppa di pollo con crema di zafferano: per 2 persone 4 fettine di petto di pollo  2 cucchiai di fa...

TORTA DI MELE di Cinzia ai fornelli Come ogni domenica si pranza e si cena dalla nonna, e naturalmente il dolce non può mancare.  Oggi il tempo è bello, il cielo è azzurro e le montagne sono splendide! Nulla di meglio che infornare una buona torta alle mele,  un classico di ogni cucina. Diffusa in tutto il mondo, ma presente in ogni luogo con caratteristiche differenti. Un dolce tradizionale che soddisfa il palato di grandi e piccini, e con il tiramisù è il mio dolce preferito. Ne conservo molte ricette e ne cerco sempre di nuove. Questa che vi propongo è classica ma davvero molto buona e semplice da fare. Vedrete che andrà a ruba tanto è buona! Ma come dico spesso, bando alle ciance ed eccovi la semplice ricetta per una torta di mele deliziosa!..  Ingredienti per torta di mele : 150 gr di farina bianca 00  150 gr di burro morbido  150 gr di zucchero semolato  3 mele gialle golden delicius   4 uov...

Ed eccoci arrivati al fine settimana. I giorni trascorrono veloci e spesso nemmeno ci si rende conto del tempo che scorre. Ieri faceva freddo e si è alzato un vento gelido, mentre oggi il cielo è ritornato a splendere e il cielo poco fa era bellissimo! Ormai è tardi ma io e il mio bimbo siamo usciti sul balcone a guardare le stelle... Un cielo incantato che poco si rispecchia in questa pasta che porta i colori del sole.  Un primo piatto veloce da preparare, saporito e apprezzato se come me amate le verdure. Il mio piccolo devo ammettere che non l'ha voluta nemmeno assaggiare, ma del resto si sa che spesso a lui le verdure le devo camuffare... Altrimenti non se ne fa nulla, mi dice che non gli piace a priori ed io che ancora ho brutti ricordi di una maestra d'asilo che mi faceva mangiare a forza l'uva, non insisto con mio figlio, credo che prima o poi arriverà l'occasione in cui mangerà certi alimenti e scoprirà  se gli piacciono o meno, senza creare traumi che rest...

Ed eccomi oggi con una semplice e veloce ricetta, nata per caso, direi per golosità, abbinando ingredienti semplici ma sfiziosi che donano a questo antipasto un tocco di originialità.. Amo i vol au vent, sono deliziosi e molto versatili e si prestano alle più svariate farciture. Devo ammettere che li propongo spesso anche se non ho ospiti, a tavola sono sempre graditi e uno dopo l'altro vanno letteralmente a ruba!. Sapete che mi piace usare il formaggio Roquefort, ma se non l'avete potete sostituirlo tranquillamente con del gorgonzola piccante, che a differenza del gorgonzola dolce, si scioglierà. Quelle piccole venature blu-verdi nate artificialmente nel gorgonzola dolce,  non si sciolgono in cottura e restano intere a differenza del gorgonzola piccante, dove essendo del tutto naturale, si scioglie perfettamente. A parte questa piccola premessa sul gorgonzola, vi lascio alla semplice e gustosa ricetta che potete preparare come antipasto anche nelle occasioni speciali o pi...

Ed eccoci arrivati ad un nuovo appuntamento con la cucina valdostana e oggi vorrei proporvi una ricetta che adoro! Ma come dico spesso, bando alle ciance e passiamo alla ricetta delle hockene a me tanto care. La ricetta in questione è una ricetta tipica valdostana ma sarebbe meglio dire che è caratteristica di tutto il nord Italia. Tipica delle valli occitane, questa ricetta dolce è spesso associata al Carnevale, ma come nel caso della Valle d'Aosta è semplicemente un dolce invernale. Le Hockene, così chiamate in valle, sono semplici frittelle con mele, farina, un poco di zucchero, grappa, burro, uovo e latte. Ma eccovi nel dettaglio, ingredienti e quantità..  Frittelle di mele, hockene: per 4 persone 250 gr di farina bianca 00 60 gr di zucchero  30 gr di burro 100 ml di grappa 2 uova 120 ml circa di latte intero 4 mele ranette non grandi, tagliate a pezzetti piccoli olio per friggere o strutto zucchero a velo Per prima cosa se...

Ed eccomi oggi con un piatto molto semplice da preparare, con effetto scenografico assicurato. Era da un pò che volevo provare il risotto con il cavolo rosso, anche se sulla foto ho scritto nero.. Perdonate. Ho preparato questo piatto, seguendo la classica ricetta del risotto tradizionale, omettendo però lo scalogno, perché non credo si sposi bene con il cavolo. Ho sfumato con un buon vino bianco secco, ed ho tenuto da parte un pò di cavoli rossi, cotti in precedenza, per rifinire il piatto, che ho servito in monoporzione aiutandomi con un coppapasta per servire un piatto oltre che buono anche bello da vedere. Scusate se la luce non è perfetta, ma purtroppo il tempo è ritornato ad essere brutto.. Piove, e sembra che sarà così anche per i prossimi giorni purtroppo.. Sarà che quando c'è il sole, si ha già voglia di primavera, di belle giornate, di stare all'aria aperta, e come nel mio caso di dedicarmi un pò al giardinaggio o semplicemente andare a passeggio per la campagna ...

Ed eccoci ad un nuovo appuntamento con la rubrica Light and tasty , che vi propone ricette leggere ma con gusto. Protagonista dei nostri piatti, oggi sarà la MELA !!.. Indicata per grandi e piccini, se ne possono mangiare anche in grande quantità ed ha moltissime proprietà: fortifica il sistema nervoso, regola il metabolismo, abbassa il colesterolo nel sangue, è diuretica e molto altro ancora!! Non per nulla è nato il detto "Una mela al giorno leva il medico di torno!" E' tra i frutti più usati sia nella medicina popolare che tradizionale, è un alimento-medicamento universale.  Ma bando alle ciance, passiamo alla semplice ricetta, suggerita da un antipasto che mangio spesso in montagna, perché è leggero, delizioso e veloce da preparare. L'abbinamento con il sedano rapa, meno conosciuto rispetto alle altre varietà, è squisito! Il sedano è spesso introdotto nelle diete alimentari, e nel caso di questo piatto, dona un sapore unico e delicato.  Ingredienti per a...