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Visualizzazione dei post da giugno, 2013

Cucina valdostana: Scaloppa di trota alle erbe

 La ricetta valdostana della scaloppa di trota alle erbe che vi propongo oggi è davvero semplicissima e deliziosa. Vi ricordo che un tempo in Valle d'Aosta, tutto ciò che la natura offriva era fondamentale per l'alimentazione quotidiana e il pesce pescato nei fiumi, e in particolare nella Dora Baltea, era parte integrante dei piatti che si preparavano tradizionalmente. Il pesce più comune un tempo, era il merluzzo, solitamente impanato e accompagnato da una buona polenta, oppure dalle rane fritte, di cui le rogge erano piene, al contrario di oggi, ma vi proporrò queste ricette quando arriverà il fresco. La ricetta che vi propongo è una scaloppa alle erbe con la trota, pesce ancora oggi, come ieri,  molto pescato nei fiumi  e nei laghi valdostani.  Eccovi la semplice ricetta di scaloppa di trota alle erbe che potete preparare sempre, ricca di sapore e l'ideale per i giorni d'estate quando spesso gli uomini si dedicano maggiormente alla pesca nei laghi e nei fiumi. 

Acqua di San Giovanni e il sapore della tradizione

Eccomi tornata!!! Lo so che aspettavate la ricetta regionale, ma ritardo per ritardo, oggi vi voglio mostrare le foto che ho fatto questa mattina a Gressoney Saint Jean , perché è San Giovanni e si festeggia il santo patrono!  Stamattina è stata celebrata la santa messa, con la benedizione degli agnellini e la benedizione a tutti i bambini presenti. Le donne indossavano i costumi tradizionali rossi e neri, con splendidi cappellini, che come vedrete ho fotografato con particolare attenzione. Vi ricordo che anche a Torino il 23 e il 24 giugno si festeggia il santo patrono. La festività cade in coincidenza del solstizio d'estate. Un tempo, il solstizio veniva celebrato con riti "propiziatori" legati alla terra e ai suoi frutti: si raccoglievano le erbe di campo, per conoscere il futuro, (da qui, nasce il detto " San Giovanni non vuole inganni") e per togliere i malanni.  Si raccoglievano: lavanda, iperico, ruta, rosmarino e mentuccia, che poi venivano mes

Scusate l'assenza!!! .. e ringraziamento

Eccomi!!! Perdonate la prolungata assenza ma causa caldo atroce, mi sono trasferita ai monti e fino ad oggi ero senza connessione. Spero di aver risolto, anche se non ci giurerei.. Visti i problemi che ho avuto finora.. Comunque, vi ringrazio della pazienza e mi scuso per la latitanza... Come avrete notato ho saltato l'appuntamento del regionale, il 20 giugno, ma tra poco preparerò post e spero di pubblicarlo lunedì, se non ci saranno intoppi naturalmente. Nel frattempo saluto tutte le mie compagne della rubrica regionale, L'Italia Nel Piatto , ricordandovi di partecipare al nostro gioco, e riproporre le nostre ricette tipiche. Ringrazio inoltre, le ragazze che hanno partecipato all'evento del 15-16 giugno a Vettignè. E' stato bellissimo conoscervi di persona!!! Siete meravigliose!!!! Grazie!!! Elena del blog Zibaldone Culinario Eva del blog In Cucina da Eva Elly del blog Chez Entity Carla Emilia del blog Un'Arbanella di Basilico a En

Conchiglie speck, pomodoro e panna

Come anticipato, non sarò presente questa settimana, e ho programmato le uscite. Quest'oggi vi propongo una ricetta semplicissima ma molto buona. Realizzata con dell'ottimo speck trentino, mandato dalla carissima Yrma del blog A Fiamma Dolce . Vi consiglio di provare questa ricetta, usando dello speck tagliato un poco spesso e poi tagliato a dadini. So che esiste anche lo speck già tagliato a fiammifero, ma non credo che il risultato sarebbe lo stesso.. Ma bando alle ciance, eccovi la semplice ricetta: Ingredienti per conchiglie con speck, pomodoro e panna per 4 persone: 350 gr di pasta (io tipo conchiglie) una fetta di speck spessa poco meno di un centimetro passata di pomodoro 150 gr di panna liquida  sale quanto basta grana grattugiato un goccio d'olio evo  Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliate a dadini lo speck e fatelo soffriggere leggermente in una padella con un poco d'olio, quindi aggiungete la passa

Polpette al curry

Eccomi oggi con una ricetta semplice come sempre, e sfiziosa se come me, amate le spezie e in particolare il curry. Il curry, in realtà è un insieme di spezie : cardamomo, coriandolo, pepe di Caienna, peperoncino, zenzero, cannella, semi di senape, curcuma e altre ancora. In India e Indonesia si preparano curry diversi per ogni piatto e solitamente si abbina ad olio e strutto per ottenere il massimo aroma e sapore. Ringrazio I Piaceri della Tavola Tec-Al per la collaborazione e per avermi inviato il loro curry, e vi invito a prendere visione e provare gli ottimi prodotti di questa azienda. Ricetta per polpette al curry: (per 4-5 persone) 450 gr di polpa di vitello macinata uno scalogno o mezza cipolla finemente tritata   1 uovo 50 gr di mollica di pane raffermo 2 cucchiai di parmigiano un poco di latte per ammorbidire la mollica di pane olio per friggere sale 1-2 cucchiaini di curry ( io Curry Tec Al ) pangrattato Fate ammorbidire la mollica nel l

Tonno e semi di papavero, finger food

Eccomi!! Perdonate la latitanza, ma complice il tempo e un pò di impegni, ammetto d'essere davvero poco presente qui sul blog.  Finalmente le belle giornate sono arrivate e oggi vi propongo dei deliziosi bocconcini, inventati da me. Ho provato a mescolare pochi ingredienti ed ho ottenuto queste deliziose palline, che si possono servire per un aperitivo, oppure in versione finger food per l'estate. Ho usato i semi di papavero, che sono ricchi di ferro, zinco e magnesio e che io amo particolarmente. Finger food golosi: una confezione di formaggio caprino di mucca una scatoletta piccola di tonno sale  un cucchiaio scarso di semi di papavero pane grattato per impanare  1 cucchiaio scarso di pane grattato da mettere nell'impasto   Mettete in una ciotola il tonno e schiacciatelo con la forchetta, poi aggiungete il formaggio caprino e mescolate bene.  Aggiungete i semi di papavero, aggiustate di sale e aggiungete il pane grattato.  A questo p