Cinzia ai fornelli

Ed eccomi come sempre in ritardo... Per una ricetta facile e veloce da preparare col Bimby/Thermomix. Per la seconda sfida dedicata alle ricette "davanti al camino" tra noi blogger del Bimby Dream Team , ho pensato ad un antipasto sfizioso ma rustico nell'aspetto e nei sapori soprattutto. Adoro gli spinaci, le patate, abbinati con del buon lardo della Valsesia, una spolverata di grana grattugiato e per finire in bellezza: scamorza affumicata! Una torta salata da preparare con la pasta brisè, più neutra come sapore che ben si sposa con il resto degli ingredienti. 

Qui le dosi che ho usato io, preparando il pane di mais per 4 persone anziché per 8. Un cucchiaino di melassa mescolato con un cucchiaino di zucchero semolato, non zucchero di canna come ho scritto qui sopra! Ed eccomi oggi per un nuovo appuntamento con la rubrica dedicata ai menù. Questa volta non si tratta di un menù vero e proprio ma semplicemente di piatti adatti alla festa del Ringraziamento. In America il Thanksgiving Day, ovvero il giorno del Ringraziamento è un evento da non perdere, i negozi si addobbano a festa e nell'aria c'è un atmosfera speciale. Non sapevo fino all'ultimo quale piatto proporre, poi complice la miriade di libri di cucina, ho trovato questa ricetta di Laurel Evans, americana a tutti gli effetti, ed ho rifatto la sua ricetta solo modificando le dosi e preparando il latticello homemade non avendolo tra gli ingredienti necessari. 

Ed eccomi come sempre in ritardo per lasciarvi la prima ricetta dedicata alla seconda sfida tra noi blogger del Bimby Dream Team . Il tema questa volta sono le ricette "davanti al camino".. Un tema vasto che mi fa pensare a zuppe, vellutate, carni a lunga cottura e piatti della tradizione.  Sono felice di aver vinto insieme ad altre 2 blogger la prima sfida.  Ma passiamo alla semplice ricetta molto apprezzata dai miei commensali.

Ed eccoci ad un nuovo appuntamento con la rubrica Light and tasty che vi propone ricette leggere e gustose. Non mancate all'appuntamento anche il 1° di novembre, in onere del world vegan day, la nostra rubrica vi proporrà ricette vegan.  Come sapete il mese di ottobre è dedicato al VERDE, il colore della disintossicazione, e oggi vi propongo i cavoletti di Bruxelles con rosmarino, limone e grana grattugiato. Un piatto light ma gustoso, se amate quest'ortaggio vi consiglio di provare questa ricetta. 

Ed eccomi con una ricetta non adatta alla stagione ma al tempo di questi giorni.. Manca poco al rientro a casa perché quest'anno andremo qualche giorno al mare, sempre sperando ci sia bel tempo. Qui in montagna, accendo la stufa, ormai fa freddo, c'è sempre vento e nell'aria si sente il profumo d'autunno. L'estate qui ormai se ne è andata, o forse sarebbe meglio dire che non è mai arrivata... Il "mio" tra vrigolette  piccolo paese ai piedi del Monte Rosa si svuota giorno dopo giorno e i "villeggianti" come me, sono sempre meno. Ci si ritrova alla sera a chiacchierare alle panchine sotto casa, con la giacca imbottita e a volte anche con la coperta in grembo per ripararsi dal freddo.. Eppure è sempre con malinconia che preparo man mano i bagagli per il rientro. Porterò nel cuore, come sempre, il mio piccolo pezzo di Valle d'Aosta a cui sono tanto legata. 

Ed eccomi dopo qualche giorno di pausa, tornare con una ricetta facile per preparare deliziose polpette, totalmente green!!! Polpette adatte anche a chi segue un'alimentazione vegetariana. Ve lo ricordate Braccio di ferro?... Nessuno più di lui mangiava spinaci! ...  Considerato dagli arabi come il principe degli ortaggi, gli spinaci sono ricchissimi di ferro, anche se ahimè il 95% di ferro contenuto è inutilizzabile a causa dell'acido ossalico. Pensate che per assimilare il ferro fornito da 100 gr di carne non basta un kg di spinaci. E dire che da piccola non li amavo, mentre ora spinaci ed erbrette sono tra le mie verdure predilette. 

Eccomi!! Naturalmente sempre di corsa in questo giorno d'autunno caldo e soleggiato, con il cielo finalmente azzurro e limpido! Oggi vi propongo una facile e veloce ricetta: polpette di gamberetti in versione finger food, che andranno letteralmente a ruba tra i vostri commensali.  Preparate ovviamente, nemmeno a dirlo, per il mio piccolo chef che poco ama il pesce, se non è ben camuffato.. E così ho pensato che le polpette in fondo piacciono a tutti, e in versione così piccola sono carinissime e ... da mangiare in un sol boccone.

Ed eccoci per un nuovo appuntamento con la rubrica Light and tasty che vi propone ricette leggere e gustose. Come spesso ripeto, lo scopo della rubrica non è assolutamente quello di sostituire dietologo e nutrizionista, ma semplicemente quello di proporre piatti leggeri adatti a tutta la famiglia. Il colore del mese di ottobre è il VERDE, colore indicato per la disintossicazione. Frutta e verdura di colore verde dunque!! La mia proposta è davvero facile e velocissima. Ho mangiato quest'insalata per la prima volta da mia madrina, la trovo squisita, leggera e comunque gustosa.

Ed eccomi con l'ultima ricetta preparata per la sfida tra i partecipanti del Bimby Dream Team di cui faccio parte. Come sapete non sono una brava pasticciera, forse sarebbe meglio dire che con i dolci sono una pasticciona.  Queste mini cheesecake sono nate una domenica pomeriggio fortunatamente ancora soleggiata e calda, per accontentare i miei piccoli ospiti. La ricetta è semplice e veloce, senza l'uso di agar agar o di colla di pesce, e non perché non l'avessi in casa ma semplicemente per velocizzare il procedimento.

Eccomi!!!... Ieri ho latitato ma oggi non potevo mancare!.. Altra ricetta con tema: HALLOWEEN, per la sfida del Bimby Dream Team di cui faccio felicemente parte. Avrei voluto proporvi più ricette dolci, ma sapete che i dolci non sono esattamente il mio forte... Mi piacciono ma se devo preparare dolci elaborati, mi perdo... Non mi piace il "troppo dolce" e poi onestamente credo di cavarmela meglio con le ricette salate. Ho preparato questa pasta all'uovo, dandogli la forma irregolare: tagliando la pasta molto imperfetta per simulare dei vermetti di ogni dimensione da più piccolo a più grande, sempre senza esagerare però per non avere problemi con la cottura.

Una ricetta tradizionale americana rivisitata in versione Halloween per tortine con pasticcio di patate dolci e zucca, mostruosamente deliziose! Il pasticcio di patate dolci è un piatto tipico americano che solitamente viene preparato per festeggiare il giorno del ringraziamento, ovvero il quarto giovedì di novembre negli Stati Uniti e il secondo lunedì di ottobre in Canada.  Come sapete è tempo di sfida per il Bimby Dream Team di cui faccio parte e l'argomento delle nostre ricette è HALLOWEEN, la famosa festa anglosassone che si festeggerà il prossimo 31 ottobre. Ovviamente ho preparato queste tortine con pasticcio di patate dolci e zucca con il Bimby, mio fedelissimo aiuto in cucina.  Le patate dolci, comunemente chiamate "patate americane" sono ricchissime di potassio,  di vitamina C, vitamina A e naturalmente contengono betacarotene. Sono consigliate se si soffre di pressione alta perché essendo ricche di potassio, aiutano a stabilizzare la pressione a

Ed eccomi con una nuova ricetta per la sfida tra i partecipanti del Bimby Dream Team . Come avrete capito dalle ultime ricette il tema è HALLOWEEN!! La celebre festa di origini anglosassoni che si festeggia il prossimo 31 di ottobre. Oggi è anche la giornata internazionale del PANE, e a dirla tutta avrei voluto preparare un pane alla zucca, ma poi complice la fretta e il tempo, sempre tiranno.. Ho optato per la focaccia con zucca e cipolle.

Ed eccomi per proporvi un primo piatto sfizioso, che ho creato per partecipare al contest Fongaro Spumanti. L'idea di un raviolo aperto mi è sembrata ottima per presentare un piatto a base di carne che racchiudesse tutti i sapori dell'autunno e che fosse anche speciale.  Un piatto insolito da proporre nei giorni di festa e che racchiude un pò ciò che rappresenta la mia cucina: cibo e tradizione in un sol piatto. Un accostamento azzardato il mio, con uno spumante d'eccellenza, rinomato e apprezzato, con più riconoscimenti nel settore del food&wine. 

Ritardataria?... Sì, lo ammetto... Mi spiace ma in questo periodo non riesco a tenere il ritmo, non faccio altro che essere in ritardo.. Sapete ormai della sfida in corso del Bimby Dream Team che ha come tema: HALLOWEEN!!... Come avrete capito dai miei ultimi post, adoro le creme e le vellutate. Mi piace molto la vellutata di zucca, e qui ve la propongo in versione finger food da servire con salatini dalle forme bizzarre e adatte al prossimo 31 ottobre. Non so se ho reso l'idea, ma teoricamente in ogni bicchierino di vellutata con zucca, carote, panna e paprika forte, i salatini vorrebbero sembrare a 2 bare.

Ed eccoci ad un nuovo appuntamento con la rubrica Light and tasty che vi propone ricette leggere e gustose. Come ripetiamo spesso il nostro intento non è quello di sostituirci al dietologo o al nutrizionista ma semplicemente quello di proporvi piatti light adatti a qualsiasi occasione. 

Ormai non dovrei più nemmeno dirlo, quanto sono in ritardo... Giornata uggiosa anche oggi e a parte una breve passeggiata con la mia cucciola di corgi: la mia Bessina, non siamo usciti. La mattina è volata, ho finito di sistemare i libri sul mobile libreria arrivato venerdì!!  Desideravo da tempo una libreria, ma ancora non avevo trovato quella giusta.   Il pomeriggio invece l'abbiamo passato a preparare dolcetti, o meglio simpatici biscotti con tanti ragnetti decorati.  L'impasto base, come anche la glassa reale l'ho preparata col mio fedele Bimby/Thermomix. 

Mi arrendo, ormai non faccio altro che essere in ritardo.. Ho la sensazione di correre, correre e non arrivare mai a nulla.. o quasi... Tempo di sfida per il Bimby Dream Team : ricette con tema Halloween, celebre festa anglosassone che si festeggia il 31 ottobre.   Il mio piccolo chef ama: zucche, ragni, ragnetti e ragnatele... Preparo le ricette e con entusiasmo il mio tesoro mi aiuta. Sapete che non sono molto brava nella presentazione dei piatti, forse la mia fantasia è un pò limitata, tutto può essere.. Ho provato il riso venere per la prima volta, con questa ricetta. 

Eccomi come sempre in ritardo!!.. Oggi però ci tenevo a lasciarvi una ricetta con le uova!!! Sapete ormai della sfida in corso con tema Halloween del Bimby Dream Team e per l'occasione non poteva mancare una frittata cotta a Varoma col Bimby/Thermomix. Provatela non resterete delusi, soprattutto se amate la classica farinata e  se volete consumare un pasto, oppure un antipasto in tutta leggerezza, conservando i sapori dei singoli ingredienti.

Altra ricetta dedicata ad Halloween!!.. Questa volta una ricetta dolce, preparata con zucca e amaretti. Una ricetta tipicamente americana, naturalmente rivisitata da me, per la speciale ricorrenza.

Zuppa di polipetti con ceci e patate col Bimby/Thermomix Eccomi!!.. Come sempre in ritardo ahimè... Anche oggi giornata uggiosa, che mi lascia un velo di malinconia: sono giornate pigre e nonostante mi sembri d'essere sempre di corsa, il ritmo resta lento. Ci sono giorni in cui l'estate non sembra poi così lontana, mentre altri come questo con piogge malinconiche.. Per portare un pò di calore in tavola e di conseguenza anche nel cuore, vi propongo una zuppa con polipetti, patate e ceci con pane abbrustolito in forno, dalla forma un pò particolare, pensato per il prossimo 31 ottobre, ovvero per Halloween.

Eccomi come sempre in ritardo!!... Giornata uggiosa e tipicamente autunnale. La ricetta che vi propongo scalda il cuore e la mente e fa parte di una serie di ricette che ha ed avrà come tema HALLOWEEN!!... Come sapete amo la zucca, mi piace il suo sapore dolce e versatile che può essere impiegata per preparare ricette dall'antipasto al dolce. Ottima al forno, ma anche al vapore, la zucca fa bene ed ha parecchie buone proprietà. 

Ed eccoci a lunedì e ad un nuovo appuntamento con la rubrica Light and tasty che come sempre vi propone ricette leggere e gustose. Novità però, perché a partire da questo mese, i temi scelti non saranno più ingredienti specifici ma COLORI!!! Seguendo un percorso distinto per colore che riguarda frutta e verdura, per proporre piatti adatti ad un alimentazione sana che mette nel piatto tutti i colori del cibo. Iniziamo con il VERDE, colore dedicato alla disintossicazione. Vi piace l'idea?... A me personalmente piace molto!! 

Ed eccomi arrivare per annunciare finalmente i vincitori del mio contest A tutta birra!!! .... Voglio ringraziare di cuore tutti coloro che hanno partecipato, scegliere anche questa volta non è stato facile, le ricette non erano moltissime ma tutte ottime. Ringrazio Elena del blog Zibaldone Culinario che  mi ha aiutato a decretare i vincitori, nonostante per lei questo sia stato un periodo di lavoro intenso. Ma passiamo ai vincitori che .. rullo di tamburi, sono 3!!!!

Eccoci arrivati al fine settimana e domani finalmente annuncerò i vincitori del mio contest A tutta birra!!. . Sono sempre in ritardo e anche se mi ero ripromessa di fare mille cose, ne ho fatte ben poche e pure in ritardo ahimè!!... La ricetta che vi propongo oggi è facile, leggera e molto gustosa. Se non avete il Bimby/Thermomix ovviamente potete procedere alla cottura tradizionale, facendo lessare oppure cuocere a vapore le zucchine svuotate e poi cuocere le verdure tritate in padella come di solito, ma se avete il Bimby/Thermomix usatelo!!...

Eccomi tornare con una ricetta facile e veloce per grissini sfiziosi da preparare per un aperitivo o semplicemente per accompagnare le vostre pietanze. La ricetta è davvero semplicissima!!  Accontenterà grandi e piccini. Potete prepararli e farcirli solamente con del sale grosso tritato, magari sale rosa dell'Himalaya come piace a me.

Ultimamente sono sempre di corsa ahimè...  Ho preparato questa ricetta facile e velocissima solo ieri pomeriggio: fiori di fichi con rose di crema al mascarpone zuccherato, per un dessert goloso e dolcissimo!!... Preparati per l'appuntamento con la rubrica dedicata ai menù, che oggi ha come tema l'autunno in tavola !!... I fichi che ho usato per la ricetta arrivano dalla mia pianta in giardino, che non ci crederete ma è un fico nano cresciuto almeno di cinque metri in altezza e altrettanti in larghezza..