Cinzia ai fornelli

Ed eccoci arrivati al fine settimana, non so da voi ma qui il tempo è pessimo. Un gran vento e pioggia a catinelle.. Il cielo è grigio ed ho pensato di proporvi una buona polenta, preparata col Bimby, con l'aggiunta di una fetta di zucca, cotta a vapore a Varoma e poi frullata e aggiunta alla polenta. Per prima cosa ho preparato una buona salsa di pomodoro con dei pomodori pachino e con della passata, a cui ho semplicemente aggiunto del basilico fresco. L'abbinamento mais-zucca è delizioso!! La polenta si colora di arancione e mette allegria in tavola.  QUI SOTTO LE INDICAZIONI PER PREPARARE LA POLENTA SENZA BIMBY: Naturalmente potete preparare questo primo piatto anche senza l'uso del Bimby, facendo lessare o cuocere a vapore la zucca, e poi frullandola con il vostro robot o con il frullino ad immersione. Preparate la salsa di pomodoro facendo prima rosolare la cipolla o lo sclogno in un poco d'olio d'oliva e poi aggiungete i pomodorini e la passata e fate

Ricetta tratta e modificata dal libro "A tutto vapore" col Bimby  Ed eccoci oggi arrivati ad un nuovo appuntamento con la rubrica Friday Veg, che vi propone ricette vegan e vegetariane. La ricetta che vi propongo è davvero facile ma particolare per la cottura a vapore. Un pane adatto alla preparazione di tartine, stuzzichini, antipasti nei buffet e per i party. Particolarità di questo pane è la cottura, la morbidezza e l'assenza di crosta. Naturalmente sapete che amo sperimentare e spesso modificare le ricette e in questo caso, ho allungato i tempi di cottura nel Bimby e poi ho fatto passare la pagnotta ancora in forno, perché la sentivo ancora troppo umida e visivamente troppo pallida. PANE AL VAPORE, RICETTA BIMBY: 150 gr di acqua 15 gr di lievito di birra (io di lievito madre essiccato Molino Rossetto) 250 gr farina 0 un cucchiaino di sale olio per oliare quanto basta 1 litro e mezzo di acqua per la cottura  Mettere nel boccale acqua

Ed eccomi con molto ritardo a lasciarvi una ricetta facile e abbastanza veloce per pizze con scamorza affumicata e funghi, che conquisteranno i vostri commensali. Preparo spesso la pizza, almeno una volta alla settimana e ovviamente è di rito sbizzarrirsi con la farcitura.  Ognuno ha le sue preferenze, ma è bello anche cambiare e sorprendere i nostri ospiti con nuovi abbinamenti. Queste pizze di scamorza e funghi, sono nate per caso e in  realtà le preparai per pranzo, ma essendo in ritardo sulla tabella di marcia oggi, vi lascio queste delizie per cena.  Ho preparato l'impasto con lievito madre essiccato e in mezz'ora era ben lievitato, ormai le temperature si sono alzate e gli impasti lievitano molto più velocemente. Ma eccovi di seguito, i semplici ingredienti necessari per queste pizzotte con scmorza e funghi.  PIZZA SCAMORZA E FUNGHI:  per 7-8 tranci, oppure per 1-2 pizze medio-grandi  500 gr di farina tipo 0 35 gr di lievito madre essiccato (io Molino

Non so voi ma io adoro le zucchine tonde e pensare a come farcirle è sempre una sfida. I miei ometti sono giudici severi ed è una gran soddisfazione quando i piatti sono apprezzati. Queste zucchine ripiene sono di semplice preparazione, non velocissima ma il risultato ripaga l'attesa.  Qualche piccola curiosità, presa dal web sul miglio, che è un cereale originario dell'Asia Centro Orientale, già coltivato dagli antichi egizi ed alimento molto importante per i popoli africani e asiatici. In Europa è utilizzato soprattutto come alimento per uccelli da gabbia e pollame, perché è poco noto rispetto al riso e al grano.  E' simile al frumento ma cosa importantissima è privo di glutine!  Quindi è un ottimo alimento per i celiaci. I chicchi di miglio sono ricchi di amido, di sali minerali come ferro, magnesio, fosforo e silicio. Ricco di vitamine del gruppo A e B è considerato un ottimo prodotto di bellezza per la pelle, i capelli e unghie. E' indicato nell'infanzia,

Ed eccoci arrivati ad un nuovo appuntamento con la rubrica Light and tasty, che vi propone ricette leggere ma con gusto!.. Oggi protagonista dei nostri piatti saranno gli SPINACI o SPINACINI NOVELLI come nel mio caso. Viste le belle giornate di sole, ho voluto proporvi una deliziosa insalata che oltre che bella da vedere è anche ottima da gustare!!.. Lo spinacino novello ben si sposa con le fragole, la feta, le noci, il tutto condito con del buon olio evo e con dell'ottimo aceto balsamico. Vi consiglio di provare quest'insalata che non vi deluderà e può essere preparata come contorno, oppure semplicemente come piatto unico se volete stare leggeri ma con gusto, obiettivo della nostra rubrica.  Come spesso scrivo, la rubrica non vuole sostituire dietologi o nutrizionisti, ma semplicemente proporvi piatti gustosi ma in versione light. Devo ammettere che io non sono amante delle insalate, ho una forte intolleranza e mi creano problemi d'allergia non indifferenti, ma lo s

Ed eccomi con una ricetta semplicissima da preparare col Bimby, una ricetta base da preparare a proprio gusto. Nel mio caso, è davvero un ragù molto soft, perché i miei commensali non amano molto il ragù troppo saporito, e così lo preparo praticamente senza verdure, a volte, come in questo caso con mezza cipolla, altrimenti spesso lo preparo anche senza. Questo sugo è adatto per condire pasta e lasagne e solitamente quando lo preparo, se non lo uso per le lasagne, lo congelo, mettendolo in comode vaschette di plastica. Così le posso mettere una sopra l'altra in freezer, tengono poco spazio ed ho sempre un buon ragù a disposizione. Potete anche mettere il ragù in vasetti di vetro, precedentemente sterilizzati e poi ben chiusi vanno posti in una pentola alta e capiente, perché l'acqua deve coprire completamente i vasetti e sul fondo e tra i vasetti sarebbe bene mettere uno strofinaccio così che i vasetti non vengano in contatto tra loro, rischiando di rompersi. Quando l'

Pane con pomodorini e mozzarella, ricetta col Bimby  Ed eccoci arrivati al fine settimana, ed oggi vi propongo un delizioso pane con pomodorini e mozzarella, con procedimento Bimby e non, per un pane/pizza che non delude mai. La ricetta è liberamente tratta e modificata  dal libro "La magia del forno" di Paul Hollywood, che personalmente adoro!! E' veramente un mago negli impasti e fino ad ora non mi ha mai deluso. Potete variare la farcitura di questo pane/pizza, che io ho preparato con lievito madre essiccato, mentre la ricetta originale prevede lievito di birra secco. Questo pane/pizza è ottimo gustato caldo ma se non potete servirlo subito, potete anche riscaldarlo in forno per 4-5 minuti. La prima volta che feci questo pane/pizza (7-8 tranci ne escono abitualmente)  ne avanzai uno e il giorno dopo lo mangiai senza nemmeno riscaldarlo ma era buonissimo, morbido e gustoso. Non so voi, ma da me è di rito la pizza fine settimana e questa ricetta per pane farcito è s

Ed eccomi oggi con una ricetta di quelle inventate all'ultimo momento, quando si avvicina l'ora di pranzo e non hai la più pallida idea di cosa mettere in tavola. Un risotto speck e mela, che collego alla montagna: alle Dolomiti, al Tirolo, al Trentino Alto Adige.. Sicuramente per i 2 ingredienti principali, lo speck, salume tipico trentino e la mela che collego alla Val di Non, dove andai in vacanza una settimana perché vinsi un viaggio con le mele proprio della Val di Non, ed è stato meraviglioso. Mi fu permesso scegliere il maso dove trascorrere il soggiorno e ricordo sempre con affetto quei luoghi così belli e diversi dalla mia amata Valle d'Aosta.  Ricordo che accanato al maso che ci ospitò, c'era un campo con un'immensa distesa di fiordalisi, e rimasi incantata perché qui da noi, in così grandi quantità non se ne vedono più..  Ma adesso basta con i ricordi e passiamo a questa facile e veloce ricetta che ho preparato col Bimby, ma che potete ovviamen

Ed eccomi con un dolce squisito che da diverso tempo avrei voluto provare, la torta Linzer!  Considerata la torta più antica al mondo, di origine austriaca, prende infatti il nome dalla città di Linz in Austria. E' un classico dolce delle feste della tradizione, oltre che austriaca, anche ungherese, svizzera, tedesca e tirolese e solitamente viene fatta per Natale.  La ricetta risale al 1696, e alla torta Linzer sono legate numerose leggende che riguardano un confettiere viennese dal nome Linzer, che proprio nella città di Linz cominciò una grande produzione di torte che resero la città famosa in tutto il mondo.  La versione che vi propongo, è liberamente tratta dal libro "L'arte del ricevere" di Laudrée. Con confettura al lampone è adatta anche alla primavera e all'estate. La mia presentazione non è perfetta, ma vi assicuro che era buonissima!! Ha ottenuto il benestare di tutta la famiglia, ospiti compresi e non è poco!!  Ma eccovi la ricetta per que

Eccomi oggi con una ricetta base per una ciambella marmorizzata ai 3 colori invece che 2. Solitamente si prepara questa torta bianca e al cioccolato, io ho fatto una piccola aggiunta di colorante in polvere rosso per alimenti, mettendone una piccola quantità per ottenere un bel rosa chiaro che ben si sposa col color cioccolato. La ricetta è facile e veloce ed è un dolce indicato per merenda, oppure per colazione. Ma eccovi gli ingredienti necessari per preparare la ciambella marmorizzata ai 3 colori. Ovviamente potete preparare questa torta marmorizzata in altro stampo e semplicemente a 2 colori senza aggiungere il colorante. Trovo che così presentata sia molto carina da vedere, il gusto non è modificato dal colorante ma l'effetto scenografico non manca. Servite questa ciambella fredda così che si noti ancor meglio l'effetto marmorizzato.  Ciambella marmorizzata ai 3 colori:  200 gr di burro morbido 200 gr di zucchero una bustina di vanillina 3 uova grandi

Ed eccomi questa mattina con una ricetta facile e veloce come sempre e da preparare come antipasto o come stuzzichino per l'aperitivo. Qui è tornato il brutto tempo e con piacere si accende ancora il forno, e anche questa ricetta è nata per caso con quel che avanzava in frigorifero, come spesso succede.. Potete preparare queste treccine di pasta sfoglia usando la paprika dolce invece di quella forte come ho proposto io. Il piccolo di casa non ha mangiato queste treccine, un pò troppo gustose per lui, ma devo ammettere che sono andate a ruba tra i miei ospiti. Ho usato pasta sfoglia fresca già pronta, in pochi minuti ho preparato le treccine e le ho infornate, e in cucina si sentiva un buon profumo di roquefort, formaggio che amo particolarmente usare per la preparazione di torte salate e salatini. Ricordate che se non avete il roquefort potete tranquillamente sostituirlo con del gorgonzola piccante, oppure del formaggio Bleu d'Aoste, tipico formaggio valdostano. Tutti ques

Ed eccoci arrivati ad un nuovo appuntamento con la rubrica Light and tasty, che vi propone ricetta leggere ma con gusto!.. Questa settimana temevo di saltare l'appuntamento perché ahimè ho ancora problemi con la connessione, a giorni spero arrivi il tecnico per sistemare la nuova antenna e spero poi non ci saranno più problemi!!.. Devo ammettere che ero piuttosto titubante sulla ricetta da proporre.. Il tema di quest'oggi sono le FRAGOLE!!! Mi piacciono molto ma non devo mangiarne troppe. Indecisa appunto su cosa proporvi, arrivo con una ricetta facilissima e veloce, una bevanda perfetta per un caldo giorno d'estate!.. Sono decisamente in anticipo ma troverete questo tè così preparato, una vera delizia!  La ricetta è liberamente tratta e modoficata dal libro La boutique delle torte di Peggy Porschen, inglese bravissima in pasticceria, crea veri capolavori e naturalmente appena andrò in Inghilterra non potrò non fare una tappa al Peggy Porschen Parlour. Ma passiamo al

Oggi sono decisamente in ritardo, ma la ricetta che vi propongo è semplice e squisita, adatta per farcire torte oppure cannoli come nel mio caso. I cannoli li ho comprati confezionati e li ho farciti con questa crema, prendendo spunto dalla classica crema Bimby del ricettario base, e da me così modificata. E' leggera e in pochi minuti si prepara un buon dessert per tutta la famiglia, amici compresi!.. Il cardamomo è tra le mie spezie preferite e mi sono inventata questa crema al limone con cardamomo e una goccia di fiori d'arancio, trovando solo consensi nei miei commensali. La crema ha un buon sapore ed è deliziosa mangiata anche così, come un budino. Ma eccovi ingredienti e semplice procedimento col mio fedele Bimby. Se non l'avete vi consiglio di fare questa crema a bagnomaria.  Crema al limone e cardamomo col Bimby: 500 ml di latte scremato  100 gr di zucchero un uovo 40 gr di frumina la scorza grattugiata di mezzo limone bio una spolverata di car

Ricetta liberamente tratta dal libro "Pasticceria Vegan" Ed eccoci arrivati a venerdì e al nostro solito appuntamento con la rubrica Friday Veg, che vi propone ricette vegetariane e vegan. La ricetta che vi propongo è davvero facile e veloce e di quelle da preparare  spesso, talmente sono buoni questi quadrotti con fiocchi d'avena e confettura a vostra scelta, possibilmente senza zucchcri aggiunti. Io ho scelto della deliziosa confettura di lamponi per farcire i quadrotti che sono andati a ruba a colazione!. Se amate i cereali in fiocchi, credo non potrete far altro che apprezzare questa semplice ricetta. Ricordate che se non avete a disposizione lo sciroppo di riso (come nel mio caso!) potete usare dello sciroppo d'agave, oppure d'acero, o ancora sciroppo di mela.  Ma eccovi i semplici ingredienti necessari per questi squisiti quadrotti di fiocchi d'avena, che piaceranno  a tutti! Quadrotti di fiocchi d'avena e marmellata: per circa 12 quadrott

Ed eccomi arrivare con una nuova ricetta, questa volta dedicata al pane per hot dog.  Non so voi, ma a me, a volte piace pranzare o cenare con un panino, oppure 2!! Farciti con ciò che più mi piace, oppure con quel che il frigorifero mi propone al momento,  rilassandomi davanti alla tv, anzi rilassandoci, famiglia al completo, come al cinema, ma con le comodità di casa. Nulla di meglio di  un hot dog, emblema gastronomico della città di New York, e degli USA dove nacque questo celebre panino farcito.  Sapete che amo "il fatto in casa" e non potevo non sperimentare questa deliziosa ricetta, liberamente tratta da un libro francese proprio dedicato agli hot dogs. Tutti amano gli hot dogs, grandi e piccoli, adorano questi panini farciti e questa è una ricetta facile e veloce per un pane al latte per hot dog molto buono, da proporre per una serata per soli uomini, oppure per una serata dedicata alla tv guardando l'evento sportivo del giorno, o ancora per un pic-nic fu

Ed eccomi oggi con il mio terzo contest!! Questa volta sarò sola a condurre, era tempo che avrei voluto festeggiare il mio compliblog con un contest tutto mio e devo ammettere che l'esperienza precedente mi ha reso ancor più entusiasta e intraprendente. A breve saprete i vincitori del contest sui Finger Food , e colgo l'occasione per ringraziare Elena  (del blog Zibaldone Culinario ) per la collaborazione e per avermi accompagnato nei contest precedenti, da lei ideati e insieme realizzati. Elena mi aiuterà a decretare i vincitori di questo contest sulla birra, in qualità di giudice e la ringrazio infinitamente per questo. Adesso però, vorrei invitarvi a partecipare a questo nuovo contest con tema: BIRRA!!... La bevanda le cui origini si confondono tra mito e realtà. Si sposa bene con il cibo e rientra sempre più tra gli ingredienti di infinite ricette, la birra chiara esalta i sapori di ricette delicate, mentre una birra scura e forte rafforza i piatti dal gusto deciso,