Cinzia ai fornelli

Stasera sono molto, molto in ritardo.. La ricetta che voglio proporvi quest'oggi è davvero semplice, veloce e molto buona. E pur vero che le frittelle sono sempre buone!!.. Piacciono a tutti, e in questa versione con il mais e la farina di ceci sono deliziose. Mi sono letteralmente inventata queste frittelle, che bisogna dirlo, tranne che per il colore, non presentano benissimo perché i chicchi di mais, ovviamente restano un pò distanziati fra loro. Le singole frittelle in ogni modo restano ben formate, anche se dare la perfetta forma tonda o ovale è piuttosto difficile. Diciamo che in questo piatto non si dovrebbe guardare tanto alla presentazione ma al sapore piuttosto, servite con qualche foglia di lattuga, a chi piace,  mettendo al centro qualche frittella, si otterrà anche un buon effetto scenografico.  Ma bando alle ciance, eccovi i semplici ingredienti per preparare queste frittelle di mais. Ingredienti per 10/12 frittelle: mais in lattina, circa 300 gr sgoc

Ed eccomi questa mattina, dopo la latitanza di ieri non voluta ma obbligata, perché non avevo la connessione internet. In verità, ogni volta che qui nevica, mi scappa la connessione ahimè.. Ma questa mattina funziona e quindi non posso mancare al mio appuntamento quotidiano con le ricette. Oggi voglio proporvi un ricetta semplicissima che ho letto su un libro francese di cucina, che però ho preparato a modo mio. Complice la fretta e la poca voglia di tradurre la preparazione, ho preparato l'insalata belga con prosciutto crudo, senza preparare la besciamella, ma usando della panna di riso che acquistai tempo fa. Naturalmente potete preparare questa ricetta sostituendo la panna di riso, con altra panna da cucina, oppure ancora, come suggeriva la ricetta originale, preparando una besciamella leggera. Il sapore amarognolo dell'insalata belga, ben si accompagna con il prosciutto crudo. Ma bando alle ciance e passiamo ai semplici ingredienti necessari per preparare un secondo a base

Ed eccoci arrivati alle prime ore del pomeriggio.. Oggi giornata splendida ma fredda, il vento gelido preannuncia la neve che pare alle porte per i prossimi giorni. Viste le temperature, oggi voglio proporvi un buon risotto con i topinambur, che ho scoperto da poco in realtà, grazie alla mia cara amica Elena , del blog Zibaldone Culinario . Non avevo mai assaggiato queste piccole radici, ero proprio convinta che non mi piacessero e invece.. Dopo il suggerimento di Elena, e dell'assaggio, ho scoperto che piacciono a me e anche alla mia famiglia, perché ovviamente quando sperimento un ingrediente o una ricetta, le cavie predilette sono i miei familiari. Ma non voglio dilungarmi troppo in chiacchiere e vi lascio subito la semplice ricetta e a qualche notizia presa dal web riguardo al topinambur.  Il TOPINAMBUR è un vegetale poco conosciuto, eppure è un gustoso alimento ed un utilissimo rimedio naturale per controllare il diabete ed abbassare la glicemia, oltre che per dimagrire e

Ed eccoci arrivati all'appuntamento con la rubrica Light and tasty, che vi propone ricette leggere ma con gusto. L'argomento, o meglio l'ingrediente che accomuna le nostre ricette oggi sarà l'UOVO. Devo ammettere che ero molto indecisa su cosa fare.. E' vero che l'uovo è un ingrediente semplice da usare ma volevo proporvi qualcosa di diverso, pratico e che potesse essere ritenuto un vero pasto leggero completo. Sapete che i libri di cucina a casa mia non mancano, anzi.. Così ne ho sfogliati alcuni e poi ecco questa ricetta che mi ha subito colpito per la completezza e la leggerezza. Non l'ho fatta seguendo il procedimento del libro, ho fatto la ricetta a modo mio.  Non avevo idea del gusto nell'unire i tre ingredienti base della ricetta, ma sono rimasta piacevolmente colpita dal sapore davvero squisito.  Ingredienti per una persona: un porro un uovo una fetta di prosciutto crudo di Parma un pizzico di sale  un goccio di aceto 

Come sempre, arrivo nelle prime ore del pomeriggio.. Una domenica di sole qui, ma piuttosto fredda. Ieri si è alzato un forte vento e adesso l'aria è fresca, ma siamo comunque in inverno ed è giusto così.. Finché il cielo è azzurro e il sole splende non mi lamento.  La ricetta di oggi, in realtà non è nemmeno una ricetta, sono quelle cose che si creano all'ultimo minuto quando non si sa cosa mettere in tavola e il frigorifero fa l'eco.. Ovvero è talmente vuoto che quando lo apri senti l'eco!.. Scherzi a parte, queste sfogliatine, nemmeno a dirlo, ma sono andate a ruba. Forse nella loro semplicità sono saporite ma non troppo, mettono allegria in tavola e anche al mio piccolo chef sono piaciute, il che non è poco.. Ma come dico sempre, bando alle ciance e passiamo ai semplici ingredienti necessari per preparare queste sfogliatine.  Ingredienti per sfogliatine con pomodori secchi: un rotolo di pasta sfoglia fresca, già pronta preferibilmente rettangolare

Ed eccoci al tanto atteso fine settimana!!.. Un appuntamento speciale quello di oggi, perché io ed Elena , abbiamo finalmente deciso chi sono i vincitori del nostro contest, TUTTI I SAPORI DEL CAFFE' . La scelta è stata ardua, le ricette erano davvero parecchie e particolari e siamo molto soddisfatte del successo del nostro primo contest.  Non voglio tenervi sulle spine e vi annuncio i vincitori:  Per la sezione ricette dolci, vince Michela del blog Macina Caffè , con la favolosa Cheesecake al caffè ! Per la sezione ricette salate, vince Fra del blog Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri , con i gustosissimi Ravioli di sfoglia al caffè, ripieni di zucca ! Ed infine un terzo, ma non meno importante terzo premio al blog Un'arbanella di basilico , con il Risotto con gamberi e zucchine all'aroma di caffè !! Carla Emilia ci ha proposto davvero parecchie delizie, sia dolci che salate.  Invito le vincitrici a mandare i loro indirizzi alla mail di Elena: zibaldon

Anche oggi, come al solito arrivo un pò tardi per lasciarvi questa deliziosa, semplice e veloce ricetta, adatta a coloro che come me adorano le verdure e anche a chi non le ama così tanto.. Però, chi non ama le frittelle?.. Che siano dolci o salate, sono sempre apprezzate!.. Un pieno di energia assicurato, da preparare in un attimo, a piccole porzioni preferibilmente, così che le verdure restino croccanti.  Si sa che dovremmo mangiare molti ortaggi, frutta, legumi e cereali integrali che contengono fibre, ma spesso la verdura non è gradita ai piccoli commensali e così ecco nascere queste piccole deliziose frittelle, per accontentare anche il mio piccolo chef!. Spesso i piatti nati per caso, sono i più graditi e devo ammettere che sono piaciute molto anche a me. Ma bando alle ciance, come dico sempre, eccovi gli ingredienti per le frittelle di verdura, da preparare a pranzo o a cena.  Ingredienti per 12 frittelle di verdura: una zucchina (media dimensione) una carota (n

Eccomi!!.. Lo so d'aver latitato... Anche se un pò in ritardo, voglio proporvi una ricetta semplicissima che ho liberamente tratto e modificato dal libro " Nigellissima" di Nigella Lawson.  In verità, una sola modifica, ho semplicemente aumentato la dose di zucchero. Queste frittelle sono piccole e deliziose!.. Decisamente in versione finger food, da gustare in un sol boccone. Sono un'ottima idea per un fine pasto goloso e servite con il caffè. Come scrive Nigella: " ..sono leggere, quasi come ciambelle, fatte di aria dolce e profumata più che di pasta..."   Ed ha proprio ragione!!. Vi suggerisco di provare queste deliziose frittelle e di gustarle appena tolte dalla padella. Vi consiglio di non preparale in anticipo ma di gustarle al momento.  Perdonate ancora la latitanza, rimedierò, promesso!!...  Vi aspetto presto con una nuova ricetta. Ora vi lascio a questa versione di frittelle alla sambuca, semplici e veloci da preparare. Una vera pre

Ed eccoci arrivati all'appuntamento con la rubrica Light and tasty , ovvero ricette leggere ma con gusto!.. Complice lo scorso venerdì, temo d'essere noiosa ma vi ripropongo un bel piatto di spaghetti!! Questa volta però, sono integrali ed abbinati con i CARCIOFI , ingrediente protagonista delle nostre ricette.  Devo ammettere che questa settimana ero molto in ritardo sulla tabella di marcia e così mi sono ridotta all'ultimo a fare la spesa. Non dovrei dirlo, ma complice la comodità di avere il negozio a portata di mano, spesso mi riduco la domenica pomeriggio a fare la spesa dalla mia mamma.. Il problema è che di frutta e verdura, dopo il fine settimana resta ben poco e questa volta mancavano proprio i carciofi, che purtroppo, ho scoperto solo dopo, che mia sorella non aveva nemmeno ordinato dal grossista perché non erano per niente belli..  Tutto questo per dirvi, che pur di non perdermi la ricetta, ho provato ad usare i carciofi in scatola, al naturale e devo ammett

Oggi vorrei proporvi una ricetta della tradizione non solo valdostana, perché in ogni regione d'Italia è possibile gustare minestre e zuppe dal sapore unico e qui mi riferisco proprio a tutte le minestre e zuppe italiane, che permettetemi di dirlo, ma si distinguono dalle altre. Sono rudi, corpose, ognuna con una propria personalità e sono piene di gusto!.. Siamo famosi all'estero anche per le nostre minestre, e allora eccovi la mia ricetta per la minestra al latte o soupe au lait.  Questa che vi propongo è tipica valdostana, e arriva dalla signora Amalia, (che potete ammirare nell'ultima foto sotto) che ha ben 94 anni!!! Portati splendidamente, nonostante tutto ciò che ha passato nella vita e posso tranquillamente dire che la ricetta in questione sia il suo pranzo quotidiano da sempre. L'unica variazione di Amalia, che amo considerare la "mia nonna della montagna" è che invece di mettere il riso, lei mette la pastina, tipo risoni perché non le piace il r

Anche oggi sono in ritardo, avrei voluto lasciarvi questa mattina la ricetta per questi porri al gratin, davvero semplici e veloci ma arrivo solo ora... Complice un pò di cose che ancora dovevo fare questa mattina.  Qui piove ininterrottamente da qualche giorno ahimè.. Lo so che la situazione in molte regioni d'Italia è ben più grave, qui sopraggiunge sola la noia di dover restare chiusi in casa e il desiderio di appisolarsi accanto al camino o alla stufa, coccolati dal tepore del fuoco.  Ho acceso con piacere il forno per preparare questi porri, che sono stati apprezzati sia da me che dai miei commensali, ma non dal mio pargolo che ultimamente non vuole più la verdura e non vi dico che cosa devo inventarmi per fargliela mangiare ... Spero sia solo una fase, perché sin dallo svezzamento ha sempre mangiato frutta e verdura, mentre adesso, fargliela anche solo assaggiare, soprattutto le verdure è una vera impresa davvero ardua! Ma bando alle ciance, passiamo alla semplice rice

Oggi voglio proporvi una vera delizia, di cui sono sempre stata molto golosa. Un tempo però a prepararmela era la nonna, e il suo fritto misto alla piemontese era spettacolare!!.. Se pensate di averne già mangiati di buoni, perdonate la presunzione ma quello di mia nonna era veramente imbattibile!.. Chi ha avuto la fortuna di conoscerla, di sedere alla sua tavola, a casa o al suo ristorante.. Bè, non può che ricordare con piacere e condividere la mia opinione. Purtroppo però, ormai la mia nonna non c'è più, e sapete una cosa?.. Non mi ha mai lasciato la sua ricetta per il semolino dolce!.. Ogni volta che gliela chiedevo, mi rispondeva che non ce n'era bisogno, perché quando volevo mangiare la polentina fritta, bastava chiedergliela e lei me l'avrebbe sempre fatta. E così è successo fino a pochi giorni prima che morisse.  Avevo già fatto un tentativo, complice la ricetta valdostana che proposi tempo fa, ma come avevo scritto, non ero completamente soddisfatta del risultat