Passa ai contenuti principali

Post

Visualizzazione dei post da maggio, 2012

Biscotti morbidi con nutella

Ho fatto questi biscotti con una biscottiera elettrica che mi è stata regalata a Natale, da mia sorella ma che non avevo ancora usato. Ho dimezzato le dosi consigliate nel libretto allegato,  ho omesso le uova, usato la farina autolievitante invece della normale 00  e una volta cotti i biscotti, ho pensato di farcirli con la nutella. Ricetta per biscotti morbidi con nutella: 130 gr di farina autolievitante per dolci 125 ml di latte  80 gr di zucchero 2 cucchiai di olio di semi di arachide 1 bustina di vanillina mezzo cucchiaino (scarso) di sale Nutella quanto basta per farcire i biscotti Amalgamare bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto piuttosto liquido che farete colare a cucchiaiate nella biscottiera, già calda.  Cuocere per 5-6 minuti, sino a che i biscotti non saranno dorati. Togliere dalla biscottiera con una spatola di legno e lasciar raffreddare i biscotti.  In ultimo, tagliare a metà ogni biscotto e farcire l'interno dei

Tiramisù all'ananas

Ed eccomi oggi con una ricetta semplicissima ma sempre molto apprezzata e naturalmente una valida alternativa al classico tiramisù. Una ricetta preferibilmente indicata per l'estate ma che possiamo preparare tutto l'anno, usando se vogliamo dell'ananas in scatola oppure le primizie invernali, durante i giorni di festa.  Amo molto l'ananas, anche se ho qualche piccolo problema di allergia, ma se mangiato in piccole quantità, per fortuna non mi fa male.. E' il caso di questo tiramisù che preparo spesso, e che non mi crea problemi. Perdonate le foto, scattate ahimè con il telefono cellulare e quindi davvero poco carine... Ma bando alle ciance, passiamo alla semplice ricetta.  "Cucinare è come amare... O ci si abbandona completamente, o si rinuncia.."                                          Harriet Van Horne Un dolce fresco e un pò diverso dal solito tiramisù. Ricetta per 6 porzioni di tiramisù all'anan

Polpette classiche col Bimby

Le polpette piacciono praticamente a tutti, e sono una garanzia quando a tavola ci sono piccoli commensali Il cibo non è solo convivialità ma può essere vissuto come un momento solo nostro, magari in grado di confortarci dopo una pesante e lunga giornata.  Ed ecco allora a "consolarci" delle deliziose polpette preparate con il nostro fedele robot in cucina, il Bimby/Thermomix. 

Crostatine alla nutella

Ancora crostatine penserete voi... ma il mio pargolo oggi, era super attivo e  così dopo pranzo, ci siamo messi all'opera. Niente di più divertente per lui, che poter impastare, spalmare  nutella e spargere farina in mezza cucina!. Ma ci siamo divertiti e le crostatine sfornate  erano semplici e deliziose. Ricetta per crostatine alla nutella: Mezzo panetto di pasta frolla (per 6-7 crostatine)  nutella qualche cucchiaino Stendete la frolla sottile, quindi foderate le formine leggermente infarinate, mettete all'interno di ogni frolla un cucchiaino di nutella piuttosto abbondante e infine rifinite con forme di frolla come in foto. Infornate in forno già caldo per 8-10 minuti a 170°.   

Tiramisù classico

Il tiramisù, come ho già detto è tra i  miei dolci preferiti. Di ricette ce ne sono davvero tante,  ma sicuramente il modo migliore per trovare quella giusta è personalizzarla,  seguendo il proprio gusto. Le mie ciotole erano piuttosto grandi ma riducendo la dimensione avrete due porzioni in più. Ricetta tiramisù in coppetta per 4-6 porzioni: 1 uovo  3 cucchiai di zucchero  250 gr di mascarpone  100 ml di panna fresca (tipo panna Elena)  un goccio di cointreau  pavesini  3 tazzine di caffè  un goccio di latte  un cucchiaino di zucchero  cioccolato in scaglie per finire Preparate il caffè e mettetelo in una ciotola a raffreddare, aggiungendo un cucchiaio di zucchero e un goccio di latte. Separate il tuorlo dall'albume. Montate a neve fermissima l'albume, con un pizzico di sale. A questo punto, frullate bene il tuorlo con tre cucchiai di zucchero, aggiungete poi il mascarpone e incorporatelo al composto finché non avrete una crema densa e spumosa

Tortine della nonna

Sempre in tema di merenda, usando un pò di fantasia ecco le "tortine della nonna", così da me battezzate. Ricetta per 4 tortine della nonna: Mezzo panetto di pasta frolla fresca già pronta 1 uovo  3 cucchiai di zucchero  100 gr di ricotta fresca  un cucchiaio abbondante di nutella Tagliare dal panetto di frolla pronta, 4 pezzi pressoché uguali come dimensioni. Stendete la frolla piuttosto sottile e foderate quindi gli stampini, ripiegando la frolla un pochino all'interno, in modo che i bordi restino abbastanza consistenti rispetto all'interno. Stendete poi, un pezzo di frolla e usatelo in ultimo per rifinire le crostatine. Preparate la crema, mettendo in una terrina: l'uovo, lo zucchero, la ricotta. Frullate bene col mix. In ultimo aggiungete la nutella e frullate ancora per qualche minuto per amalgamarla bene al composto. A questo punto, riempite con la crema le frolle in formina, senza esagerare. Tagliate delle piccole strisce di frolla per rifin

Crostatine alla marmellata

Una ricetta non ricetta per crostatine morbide e golose! Pasta frolla già pronta, oppure seguendo la semplice e veloce ricetta  preparata con il nostro fedele robot in cucina. Tutto ciò che serve non è altro che della buona confettura, magari home made e qualche  biscotto secco, tipo: novellini, gallette o frollini e  zucchero a velo per completare! La merenda rappresenta un momento di vera gioia e spensieratezza, magari in compagnia di amici, o semplicemente leggendo un buon libro, o il nostro fumetto preferito. Quelle merende che ci preparavano le nostre nonne: offerte a metà pomeriggio, semplici, deliziose, sane e genuine a noi piccoli golosi, prima dell'arrivo delle merendine industriali. C'erano torte: dalle più semplici alle più elaborate, biscotti di pasta frolla, spesso insaporiti con confetture casalinghe, pane burro e marmellata era un classico,  frittelle di mele, di cui io ero ghiotta, budino al cioccolato, zabaione,  frutta appena raccolta e poi na

Dolce alle fragole

Le fragole in vaso cominciano a dare i primi frutti e così, nel pomeriggio io e il mio piccolo abbiamo raccolto la nostra mini-produzione. Fare la macedonia  con così poche fragole era un peccato e così mi sono inventata questo dolce  a metà tra un  tiramisù e una zuppa inglese. Un dolce fresco, goloso e soprattutto veloce! Dolce alle fragole, gli ingredienti: fragole  2 uova  200 gr di philadelphia light  4 cucchiai di zucchero  un goccio di cointreau  200 gr di savoiardi (un pacco piccolo)  250 ml di acqua  un cucchiaino di zucchero  un goccio di alchermes  zucchero a velo per finire Prendete due ciotole. Una più piccola dove metterete gli albumi e l'altra più grande per la crema. Montate a neve durissima gli albumi con un pizzico di sale. Quindi tenete da parte e frullate i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema soffice. Aggiungete alla crema, il philadelphia, amalgamate bene e poi aggiungete un goccio di cointreau e incorporatelo alla c

Stuzzichini al formaggio

Questi stuzzichini al formaggio li ho fatti alcuni giorni fa, con il mio piccolo. Per questo ci sono alcuni stuzzichini a forma di albero, tante stelle, le sue preferite, cuori e fiori, insomma di tutto un pò. Ci sono piaciuti di più il giorno dopo, perché  appena fatti non dicevano granché, ma effettivamente il giorno dopo erano buoni e deliziosi con l'aperitivo. Ho preso la ricetta, dal libro "Dolci Dolomiti" Athesia Editore.  L'ho un pochino modificata, e credo che quando ripeterò la ricetta dimezzerò le dosi, perché escono dai 30 ai 40 stuzzichini.  Sono sfiziosi per l'aperitivo e credo anche per una merenda snoira con altre mille squisitezze! "STUZZICHINI AL FORMAGGIO di L'APPETITO VIEN MANGIANDO di CINZIA" Le mie modifiche.. Per la frolla al formaggio:  125 gr di burro  125 gr di parmigiano grattugiato  confezionato in bustina  1 uovo  4 cucchiai di panna elena  mezzo cucchiaino di sale  250 gr di farina autolievitante

Sfogliatine leggere alle olive

 Apriti sesamo!..  Ecco la parola magica per accedere alla caverna del tesoro che Alì Baba aveva sentito per caso nella fiaba "Alì Baba e i 40 ladroni". Tutto sarà nato perché le capsule della pianta del sesamo si rompono quando raggiungono la completa maturazione, aprendosi e spargendo i semi tutt'intorno. Favole a parte, ecco un piatto tutto a base di sesamo, ma la ricetta che voglio ricordare e che ripeterò ancora, è semplice, d'effetto, leggera e l'ho letta sul libro in allegato a: Alice in cucina,  "Sfoglia, frolla e brisèe" (I colori della cucina). "SFOGLIATINE LEGGERE ALLE OLIVE di L'APPETITO VIEN MANGIANDO di CINZIA" Ricetta originale, come da libro: 400 gr di pasta sfoglia 200 gr di olive verdi farcite 1 uovo semi di sesamo farina La ricette rifatta da me: 1 rotolo di pasta sfoglia fresca, preferibilmente rettangolare un vasetto di olive farcite sott'olio 1 uovo semi di sesamo Stendete il foglio di sfoglia,

Torta della nonna

TORTA DELLA NONNA by CINZIA AI FORNELLI "Quando cucinare non era perder tempo, ma un momento del vivere e il quaderno delle ricette di casa, un prezioso libro sempre da scrivere" Edizioni Baldo Questa torta la troviamo spesso nelle trattorie come dolce della casa. Semplice da fare e buona da mangiare, è un dolce che preparo spesso perché solitamente piace a tutti, non è asciutta e con la crema, è una vera golosità!   La torta della nonna è apprezzata da grandi e piccini, molto conosciuta in Piemonte, è una delizia da preparare per un fine pasto goloso!. La crema la rende perfetta e se vi piacciono i pinoli, non potrete che restare soddisfatti da questa semplice ricetta per un dolce della tradizione che ancora oggi è apprezzato e proposto nei migliori ristoranti.  Per la frolla: 200 gr di farina autolievitante per dolci (in alternativa 200 gr di farina 00 con un cucchiaino di lievito per dolci)  80 gr di zucchero  90 gr di burro  un uovo

Antipasto fantasia

"ANTIPASTO FANTASIA di L'APPETITO VIEN MANGIANDO" Con il termine "antipasti" si indicano genericamente piatti freddi e caldi, serviti come "apertura" di un pranzo o di una cena. In fondo, lo scopo dell'antipasto è proprio quello di attrarre i commensali, incuriosirli e predisporli al pasto in una lieta atmosfera conviviale. Questo che vi propongo è un antipasto poco elaborato e abbastanza sostanzioso da poter essere seguito subito da un primo o da un piatto unico. Ho giocato un pochino con i colori, molto poco con gli aromi e questo è il risultato.. Ingredienti per antipasto fantasia:  4 uova  una spolverata di noce moscata  sale e pepe  3 cucchiai di panna  1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato  8 cerchi di pane per tramezzini  burro una noce  maionese in tubetto  3-4 pomodorini datterino o ciliegino  olio evo  8 foglie di basilico fresco per guarnire Frullate molto bene le uova con una spolverata di noce moscata, una spol