Cinzia ai fornelli

Eccomi oggi con un cake salato, adatto a questi giorni di festa. Visto il tempaccio, credo che di pic-nic non se ne parli proprio.. E' anche vero che io non amo molto mangiare all'aria aperta, ma la voglia di primavera si fa sentire.. E questo freddo, la pioggia, il cielo grigio.. insomma mi ha davvero stufato.. Speriamo che le previsioni migliorino presto.  Ma bando alle ciance ecco la ricetta di questo semplice Cake verde. 150 gr di farina 00 (io Molino Chiavazza) 3 uova un cucchiaino di lievito per torte salate in polvere 300 gr circa di spinaci 3 cucchiai di olio evo 100 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini  150 gr di formaggio tagliato a dadini, tipo scamorza Fate cuocere gli spinaci con una noce di burro e aglio o cipolla come preferite. Potete usare spinaci surgelati o freschi. (Io ho usato quelli freschi)  Quando saranno cotti, rompete le uova in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale e unite poco alla volta la farina con lo

Eccomi oggi con una ricetta pensata per i prossimi giorni di festa.  Volevo un antipasto con le uova di quaglia, che sono un alimento sano, adatto a chi non tollera le uova di gallina. A dire il vero non sapevo parecchie cose riguardo alle uova di quaglia, ma se fate qualche ricerca sul web, scoprirete tante cose interessanti! Trovate queste uova nei supermercati più forniti, e io le acqusito spesso perché mi piacciono parecchio e le trovo anche molto raffinate. Il mio piccolo poi, le adora! Ma passiamo a questa semplice ricetta che mi sono inventata, pensando ai famosi nidi di rondine, ma questi sono molto più semplici da fare e sono molto buoni.  uova di quaglia (tante quanti nidi volete fare, 1 per ogni nido. In foto ne sono rimasti solo quattro, gli altri sono stati divorati letteralmente..) 1 patata media per 4-5 nidi  mezzo vasetto di maionese pronta (dose sempre per 4-5 nidi) la punta di un cucchiaino di concentrato di pomodoro 10 gr di prezzemolo tritato

Una ricetta sana, leggera e gustosa quella della bresaola cheesecake che avrà successo in tavola! Da preparare come antipasto per i giorni di festa, oppure come piatto unico nella stagione calda, quando l'appetito è poco e si ha voglia di qualcosa di fresco.  La ricetta della bresaola cheesecake è ottima per i giorni di festa ma non solo! Se cercate un piatto sfizioso, semplice e veloce da preparare, questo è quello giusto! Originale, leggero, sano e gustoso che potete servire così come in foto, oppure con porcini sott'olio. Comunque lo presenterete in tavola, la cheesecake con bresaola saprà conquistare i vostri commensali. L'ideale anche per un pranzo veloce e per chi come me, adora la bresaola è una vera squisitezza.  Scenografico e molto d'effetto, potete portarlo in tavola accompagnato a qualche foglia di rucola o altra insalata a piacere. Eccovi la ricetta:  BRESAOLA CHEESECAKE: per 2 cheesecake  1 robiola  80 gr di grissini caserecci  4

Buongiorno!.. Oggi vi propongo ancora con un antipasto veloce e d'effetto. Ancora una volta ho seguito una ricetta tratta da: "I Quaderni Alice Cucina" antipasti, stuzzichini e finger food. Come avrete capito sono alla ricerca di tante cose buone da proporre nei menù di Pasqua e Pasquetta... Tante portate ma di piccole dimensioni, per presentare una tavola davvero ricca e colorata. Ecco i semplici ingredienti: Ingredienti per 4 persone: un rotolo di pasta sfoglia già pronto 250 gr di taleggio  un cespo di insalata radicchio 2 cipolle (io ho usato 1 sola cipolla) mezzo bicchiere di vino bianco olio evo burro (una noce che non ho messo) sale e pepe Affettate le cipolle e fatele appassire in una padella con 2-3 cucchiai d'olio. Fate cuocere qualche minuto e poi aggiungete il radicchio pulito e tagliato a listarelle facendo insaporire per qualche minuto.  Sfumate con il vino bianco e regolate di sale. Fate cuocere per una d

Oggi vi propongo una vera delizia, in versione finger food che arriva dalla raccolta "I Quaderni Alice cucina" (Antipasti, stuzzichini e finger food). Amo i piatti veloci da preparare e se sono buoni ovviamente, è meglio! Ieri pioggia battente tutto il giorno e oggi il tempo qui, non accenna a migliorare... Mi piace questa crema così verde  perché mi ricorda la natura che si risveglia dopo il lungo inverno.. Il caprino si sposa perfettamente e la spolverata di pepe  lo rende perfetto.. (nella ricetta originale si usa il pepe rosa, ma io non l'avevo..)  Eccovi la semplice ricetta: 400 gr di pisellini già sgranati (io ho usato 300 gr di pisellini primavera surgelati) 100 gr di caprino (io ho usato 150 gr di caprino con latte di mucca) 2 scalogni ( io 1 scalogno o mezza cipolla se non l'avete ) brodo vegetale   burro una noce (io non l'ho messo) olio evo pepe rosa (io pepe 4 stagioni) sale   Affettate lo scalogno e mettetelo

Eccoci arrivati all' appuntamento fotografico per la mia 12° settimana..  Vi lascio alle mie foto dedicate alla musica, al volo, alla cucina e in particolare alle amate mensole, scatole, tazze e tazzine... Una foto alle cime di rapa selvatiche, che ho raccolto in compagnia della mia cuginetta e ancora  una foto al canale Cavour, praticamente asciutto. Guardate un pò come lavoravano una volta:  i mattoni sul fondo a lisca di pesce. Ed infine una foto alle mucche.  Buon giretto..   E come disse Albert Einstein: "La struttura alare del calabrone, in relazione al suo peso, non è adatta al volo,  ma lui non lo sa e vola lo stesso." Spero che le mie foto vi siano piaciute perché devo ammettere che questa settimana ero un pò a corto di idee.. O come preferisco pensare, non mi guardavo introno con il giusto spirito  per fotografare.. Vi auguro un buon fine settimana e vi aspetto lunedì. Un forte abbraccio, Cinzia

Eccomi oggi con una ricetta molto semplice. Adatta ai prossimi giorni di festa. Pasqua è sinonimo di primavera, di colore e di  allegria che cerchiamo di portare anche nei piatti.. E così ecco nato questo strudel con zucchine, zafferano e sesamo. Un rotolo di pasta sfoglia 2-3 zucchine 100 gr di ricotta fresca una bustina di zafferano un uovo + un turolo (L'uovo nell'impasto potete anche non metterlo se preferite) una spolverata di grana grattugiato  2 cucchiai di semi di sesamo tostati olio sale e pepe Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a julienne. In una padella con due cucchiai d'olio, fate cuocere le zucchine, aggiustando di sale e pepe. Fate cuocere per 15-20 minuti, aggiungendo mezzo bicchiere di acqua.  Spegnete e in una terrina, amalgamate la ricotta con l'uovo e lo zafferano.  Aggiungete le zucchine cotte e amalgamate bene il tutto.  Stendete, o meglio srotolate la sfoglia se usate quella pronta come me, e ver

Benvenuti al nostro appuntamento con l' Italia nel Piatto , la nostra rubrica regionale che vi aspetta come sempre il 20 di ogni mese con ricette tipiche di ogni regione d'Italia.  Il nostro appuntamento mensile, oggi ha come tema le RICETTE DI PASQUA , sia dolci che salate. La mia proposta di oggi è la classica torta Pasqualina , in due versioni. Quella attuale e come la si faceva una volta, quando erano pochi gli ingredienti che si avevano a disposizione e ci si affidava a quanto la natura offriva. Le erbe selvatiche facevano da padrone, e pensate che molte erbe commestibili in Valle, riportano il nome solo in dialetto e non hanno traduzione in italiano. Torta Pasqualina come la si fa oggi.. Per la pasta: 200 gr di farina tipo 00 (io farina Molino Chiavazza ) 1 uovo 100 gr di burro a pezzetti un abbondante pizzico di sale un goccio di latte Per il ripieno: 400 gr di spinacini novelli (o meglio ancora spinacini selvatici) 170 gr di pasta di sa