Cinzia ai fornelli

Ed eccomi dopo giorni di latitanza!!.. Non forzata ma a volte succede di allontanarsi per qualche tempo dal web, e non per un motivo in particolare, ma succede semplicemente.  Il blog resta per me un piccolo spazio virtuale che mi "collega" tra virgolette, al mondo intero, ma resto fedele ai miei spazi, ai miei tempi, alla mia libertà, alla mia famiglia e soprattutto al mio piccolo chef al quale dedico la maggior parte del mio tempo... e direi, giustamente. Complice anche il brutto tempo, la voglia di cucinare è stata davvero molto poca.. Continuo discretamente la mia dieta, anche se ovviamente quando ho preparato questo dolce ho trasgredito, ma tranquilli, non mi sento in colpa. Anzi son soddisfatta del risultato che conto di proporre nei prossimi giorni di festa. Sapete che nel mio menù di Natale, presterò particolare attenzione ad antipasti e ai dolci, che naturalmente non possono mancare!!... 

Ed eccomi con una nuova ricetta, questa volta per biscotti squisiti, friabili e che si sciolgono letteralmente in bocca!.. Biscotti che non sono dietetici, ma sono buoni!!  Penserete: "come?.. Ha già finito la dieta?!.."... e no! Che non l'ho finita.... ma se tuo figlio, ti chiede: mamma che ne dici se facciamo i biscotti?... Non posso certo non accontentarlo. Chiamatela scusa, chiamatela voglia di qualcosa di buono, ho preparato questi biscotti con la scorza d'arancia grattugiata e l'ultimo panetto di burro abbandonato in frigorifero da giorni, senza esser nemmeno sfiorato e tanto meno usato... Risultato?.. I biscotti sono andati a ruba!..

Ed eccoci ad un nuovo appuntamento con la rubrica Light and tasty che vi propone ricette leggere e gustose. Questo mese di novembre è dedicato al colore ARANCIO e di conseguenza alle verdure e alla frutta di questo colore. La mia proposta è davvero light e molto sfiziosa, l'ideale come contorno da proporre per i prossimi giorni di festa, oppure per un pasto in tutta leggerezza. Come ripeto spesso, lo scopo della rubrica non è quello di sostituirci al dietologo o al nutrizionista ma semplicemente quello di proporre ricette in versione light che accontentino tutta la famiglia. Ma come succede spesso, mi perdo in chiacchiere invece di lasciarvi la ricetta per questa squisita insalata con arance, finocchi e noci.

Ed eccomi con la seconda ricetta per la sfida "ricette di Natale" del Bimby Dream Team . Quello che vi propongo è un primo piatto, un risotto: raffinato e semplicissimo da preparare con il Bimby/Thermomix oppure in pentola nel metodo tradizionale.  Una ricetta preparata con il Calvados, un'acquavite di sidro di mela tra le migliori al mondo, a denominazione controllata dal 1942 (AOL) anche se fin dai tempi antichi erano noti distillatori di sidro di mele e distillerie. Il risotto è un piatto che amo, e anche il mio piccolo chef, ma eccovi la semplice e veloce ricetta da preparare per un pranzo o una cena nei prossimi giorni di festa. Leggero e insolito, dal sapore unico. 

Eccomi arrivare come sempre in ritardo con una ricetta adatta alle prossime feste. E' vero che manca ancora un pò a Natale, ma lunedì è iniziata la 3° sfida del Bimby Dream Team che ha come tema proprio il Natale e io ancora non avevo preparato alcuna ricetta adatta all'occasione, mentre oggi finalmente mi sono data da fare.   Non so voi, ma durante le feste mi piace prestare particolare attenzione agli antipasti e al dessert e spesso mi è successo di essere alla ricerca di una buona crema per farcire pandori e panettoni e così ho pensato di proporvi qualche alternativa che negli anni ho accumulato, ricette che ho letteralmente archiviato nel mio piccolo ricettario-diario, non virtuale come è il blog ma cartaceo, classico e molto tradizionale.

Anche tu, come me, adori le mele?... Ecco la mia raccolta di ricette con le mele!! .. Tartellette, torte, strudel, frittelle, financier, mele al forno e tante altre  ricette con le mele come ingrediente principale!.. Dolci oppure acidule, sode e croccanti, dalla polpa succosa e profumata, con le mele possiamo preparare dolci che scaldano il cuore, profumano la casa, evocando in ognuno di noi ricordi d'infanzia..  I dolci con le mele piacciono a tutti, sia grandi che piccoli!

Ed eccomi ancora una volta in ritardo!!... La ricetta che vi propongo non è quella ideale per chi cerca una coccola in un biscotto giusto per capirci... Da venerdì scorso sono a dieta!!! Una dieta per riattivare il metabolismo e per rimediare alle varie intolleranze. In realtà in casa, a parte il piccolo chef, siamo tutti a dieta!!.. E sinceramente quando devi eliminare completamente: zucchero, uova, burro, latte e derivati... Bè diventa piuttosto difficile... Ancora di più se togliamo anche il glutine... Voi direte: mica facile... e... avete ragione!...

Una ricetta facile e veloce a cui non saprete resistere!!  La vellutata di carote col Bimby per un nuovo appuntamento con la rubrica Light & tasty, che vi propone ricette leggere e gustose. Ribadisco che lo scopo della rubrica, non è quello di sostituire il dietologo o il nutrizionista ma semplicemente quello di proporvi ricette rivisitate in chiave light, adatte a tutta la famiglia e che non ci privano del piacere del gusto. L'appuntamento di oggi ha come tema i colori, e più precisamente l'ARANCIONE!!  Con questa vellutata di carote farete il pieno di betacarotene!.. Conosciuto per le sue proprietà antiossidanti e per l'elevato contenuto di vitamina A, è importantissimo nella riproduzione dei tessuti e per potenziare il sistema immunitario e non meno importante, anche per la vista.

Eccomi!!! Ci sono giorni in cui anche se ti impegni non riesci a fare tutto ciò che vorresti. Giorni senza sole, di pioggia battente, di acqua a catinelle, di cielo grigio e di continui imprevisti che non fanno altro che cambiarti la giornata.. Poi arriva il sole, il cielo si tinge d'azzurro e mi sveglio con una gran voglia di fare, di ribaltare casa... E allora mi metto subito al lavoro, mi do da fare, sposto, provo, tento.. con la speranza di trovare una sistemazione giusta per ogni cosa... Ma poi improvvisamente succedono altri imprevisti e mi accorgo che sono passati giorni, che sono riuscita a fatica a sistemare casa e gli imprevisti "non previsti" non mi hanno permesso di dedicare nessuna attenzione al mio piccolo spazio virtuale...  Avrei voluto stupirvi con una vagonata di super ricettine, preparate col nuovo Bimby/Thermomix, appena arrivato lunedì scorso!! ...

Eccomi arrivare con una ricetta "non ricetta", di quelle facili e velocissime, che piacciono a tutta la famiglia. Premetto che la ricetta l'ho vista in tv, su Real Time per l'esattezza, realizzata da Benedetta Parodi.  E' di una semplicità estrema ma piace a tutti, e ovviamente soprattutto ai bambini. Il mio piccolo chef non ama molto la carne alla griglia, e ogni volta che organizziamo una grigliata in compagnia di amici, devo sempre preparare per lui qualcosa di diverso, così quando ho visto la "salamella impanata" ho pensato subito al mio piccolo chef e mi sono detta: forse è una soluzione per la grigliata!..

Ed eccomi per un nuovo appuntamento con la rubrica Light and tasty che vi propone ricette leggere e gustose. Come ripeto spesso lo scopo di questa rubrica non è di sostituire il dietologo o il nutrizionista ma semplicemente quello di proporvi piatti leggeri ma anche saporiti. La mia proposta di oggi è una vellutata vegan di zucca con zenzero tritato preparata con il mio fedele Bimby/Thermomoix. Come sapete è in corso la sfida del Bimby Dream Team di cui faccio felicemente parte, con tema "ricette davanti al camino" e questa è la mia ultima ricetta per questa sfida che termina proprio oggi. Una vellutata facile e veloce da preparare che soddisfa anche chi segue un alimentazione vegana e vegetariana. Ma eccovi la semplice e veloce ricetta..

Ed eccomi con la penultima ricetta preparata per la sfida del Bimby Dream Team , che ha come tema le ricette "davanti al camino". Secondo me, il risotto, è il primo piatto più comodo da preparare col Bimby/Thermomix. E' praticissimo: pensate che quando il mio piccolo chef aveva appena 9 mesi, mi portai il Bimby a Colmar, in Alsazia, in occasione dei mercatini di Natale. Alloggiavamo in un graziosissimo hotel nella campagna francese, proprio alle porte della celebre città francese (la petite Venice), dove nacque il creatore della statua della Libertà.

Ed eccomi con una ricetta che scalda il corpo e la mente soprattutto.  Come sapete adoro le torte di mele, e colgo l'occasione per ringraziare la mia amica Paola, che mi ha regalato una cassetta di mele valdostane buonissime!.  La mela: frutto secolare e simbolo di miti e leggende, basti pensare ad Adamo ed Eva, a Biancaneve, al figlio di Guglielmo Tell, che per una mela rischiò di perdere la testa, a Steve Jobs, ai favolosi Beatles.. La mela è tra i pochi frutti che mangio e volevo proporre una torta di mele che sapesse di rustico, di sapori della tradizione e che riscaldasse il cuore e l'anima in un sola fetta. 

Un piatto ideale non solo per i piccoli di casa ma anche per chi non ama il pesce  Tenere polpette, veloci e facili da preparare!  Eccomi tornare a fine settimana, con una ricetta facile e velocissima da preparare a pranzo o a cena, per soddisfare i commensali più piccoli. Spesso i bambini non amano il pesce se non è ben camuffato e quale miglior modo per "nasconderlo" se non nelle amatissime polpette?..  Una ricetta facilissima che potete anche friggere in padella, ottenendo certamente polpette più gustose, ma si sa che per i piccoli commensali, sono adatte polpette più sane come queste che ho cotto in  forno, solamente con un goccio d'olio evo. Nasello fresco a cui ho aggiunto la passata di pomodoro, la farina di riso, un poco di sale, il prezzemolo e una spolverata di pane grattugiato. Adagiate in teglia, foderata con carta forno le cotte per 15 minuti in forno a 200°. 

Eccomi!!..  Con una nuova, facile e veloce ricetta! Una ricetta preparata con ciò che avevo in casa, la pioggia battente è un invito a cucinare qualcosa di caldo, di buono ma anche veloce da preparare. Ormai siamo sempre di corsa in cucina, ricordo invece la mia nonna quando preparava da mangiare: sulla stufa e sui fornelli c'erano sempre pentole e pentoline, con tante cosine buone da mangiare. La carne che preparava si scioglieva in bocca, perché cuoceva lentamente sul piano della stufa, si sentiva poi, un lieve borbottio provenire dai tegami e quando alzavi il coperchio, ecco che un delizioso profumino si spandeva per casa e proprio in quel momento scattava l'auto-invito!. 

Ed eccomi con un'altra ricetta per la sfida del Bimby Dream Team , che ha come tema "ricette davanti al camino". Bè, visto la pioggia battente e le temperature di oggi non c'è nulla di meglio di questa vellutata di patate che ho preparato per pranzo con il mio fedele Bimby/Thermomix. Una crema di patate dal sapore delicato che incontra i gusti di grandi e piccoli. Una vellutata molto simile alla francese "Parmantier",  ma senza porri e senza panna. Una versione "light" molto buona e semplicissima da fare.

Ed eccomi come sempre in ritardo!!.. Avrei voluto postare per mezzogiorno, ma nulla.. Non sono riuscita... Sono arrivata tardi e ho preparato questa deliziosa e calda zuppa d'orzo con la zucca, per pranzo. Come sapete oggi è il giorno dedicato alla rubrica Light and tasty, che vi propone ricette leggere e gustose. Come dico spesso lo scopo della rubrica non è quello di sostituirci al dietologo o al nutrizionista ma semplicemente proporvi ricette leggere ma gustose, adatte a tutta la famiglia. E' iniziato novembre e questo mese sarà dedicato al colore ARANCIO, dunque verdura e frutta che hanno questo colore. Colore simbolo dell'autunno in tavola.

Ed eccomi con un nuovo contest!!!  Devo ammettere che ero indecisa sull'argomento da scegliere e poi, all'improvviso, come la maggior parte delle volte, ecco che mi è venuta l'idea giusta!! (O almeno mi auguro lo sia!!)  Proprio guardando fuori dalla finestra e vedendo le mie aromatiche in vaso, ho pensato alle mie amate e adorate SPEZIE , agli AROMI e alle ERBE AROMATICHE, che credo siano un qualcosa di magico e meraviglioso, perché sono un pò l'anima della cucina, danno al cibo un aroma piacevole e stuzzicante che stimola l'appetito e accresce il piacere del cibo stesso. Donano al cibo un sapore caratteristico che può essere dolce, oppure agro o ancora pungente e piccante... Inoltre danno colore alle pietanze rendendole più appetibili, favoriscono la digestione e spesso "salvano" un piatto mediocre facendolo diventare immediatamente più buono.

Happy WORLD VEGAN DAY!!! Oggi si celebra la Giornata Mondiale Vegana!  In ricordo del 1 novembre 1944 quando fu fondata in Inghilterra la Vegan Society. Da allora, sempre più persone seguono la filosofia vegana, che è contro l'uso dei prodotti animali. Come sapete io non seguo questa filosofia, ma sapete anche che sono curiosa, amo sperimentare e soprattutto credo che in cucina ci sia spazio per tutti. Personalmente ho un sacco di intolleranze e cucinare anche solo ogni tanto, piatti leggeri e salutari non è affatto male. Ho realizzato questa ricetta che mi son resa conto essere anche GLUTEN FREE, quindi adatta anche a chi è CELIACO o più semplicemente intollerante al GLUTINE.