Crema al mascarpone col Bimby

Eccomi arrivare come sempre in ritardo con una ricetta adatta alle prossime feste. E' vero che manca ancora un pò a Natale, ma lunedì è iniziata la 3° sfida del Bimby Dream Team che ha come tema proprio il Natale e io ancora non avevo preparato alcuna ricetta adatta all'occasione, mentre oggi finalmente mi sono data da fare. 

 Non so voi, ma durante le feste mi piace prestare particolare attenzione agli antipasti e al dessert e spesso mi è successo di essere alla ricerca di una buona crema per farcire pandori e panettoni e così ho pensato di proporvi qualche alternativa che negli anni ho accumulato, ricette che ho letteralmente archiviato nel mio piccolo ricettario-diario, non virtuale come è il blog ma cartaceo, classico e molto tradizionale.

 La prima crema che vi propongo, non poteva che essere questa con il mascarpone, che un pò ricorda il classico tiramisù, che si può servire in tazza o nel bicchiere, da guastare così, oppure per farcire o accompagnare pandoro o panettone,  l'importante è che sia ben fredda prima d'essere servita. Ma eccovi la semplice e veloce ricetta da preparare col Bimby/Thermomix oppure anche senza.

CREMA AL MASCARPONE 

per 4 persone 

2 uova (tuorli e albumi separati)

50 gr di zucchero

200 ml di latte 

350 gr di mascarpone 

un bicchierino di Cointreau 

5 savoiardi 

cannella in polvere 

1. Per prima cosa montiamo gli albumi a neve: posizionare la farfalla nel boccale perfettamente asciutto e pulito e versiamo gli albumi: 4 minuti a Velocità 4 . Fino a che non saranno ben spumosi, poi toglierli dal boccale, aiutandosi con la spatola e tenere da parte. 
2. Lavare il boccale e asciugarlo bene. Posizionare la farfalla perfettamente pulita e mettere nel boccale il latte, i tuorli e lo zucchero e preparare la crema, cuocere: 7 minuti a 80° Velocità 3. 
3. Fate raffreddare completamente la crema, poi aggiungete il mascarpone a cucchiaiate dal foro del coperchio, con lame e farfalla in movimento: 2 minuti a Velocità 3-4. Togliete la crema e tenete da parte. 
4. Aggiungete alla crema gli albumi montati a neve, aiutandovi con una spatola e con movimenti molto delicati così da non smontare la crema. 
5. Passate velocemente i savoiardi nel Cointreau, e metteteli nel boccale (sporco di crema va benissimo) e frullate: 30 secondi Velocità 6-7. 
6. In ultimo aggiungete i savoiardi tritati alla crema, sempre aiutandovi con la spatola e con movimenti delicati. 
7. Ponete la crema in frigorifero e servitela fredda, in tazza con una spolverata di cannella, oppure usatela per farcire il pandoro o il panettone. 

• Se non avete il Bimby, sbattete i tuorli con lo zucchero, aiutandovi con una frusta, aggiungendo il latte a filo e facendo addensare la crema sul fuoco, senza però portarla a bollore. Fatela raffreddare, poi unite il mascarpone, aiutandovi col frullino elettrico, e tenete da parte. 
• Montate gli albumi, con un pizzico di sale, sempre aiutandovi col frullino elettrico e poi uniteli alla crema, aiutandovi con una spatola e con movimenti delicati. 
• In ultimo, bagnate i savoiardi col Cointreau, poi frullateli nel robot e uniteli alla crema, sempre con movimenti delicati. Riponete in frigorifero e servite ben fredda. 

Perdonate il ritardo,

un abbraccio,

a domani con una nuova ricetta 

dedicata al Natale 

e alla sfida..

Cinzia