Cinzia ai fornelli

Ed eccoci ad un nuovo appuntamento con la rubrica Light and tasty, che vi propone piatti leggeri ma con gusto. Oggi l'ingrediente protagonista delle nostre ricette sono gli ASPARAGI!!... Devo ammettere che mi piacciono molto e gli abbinamenti possono essere molteplici soprattutto per una ricetta light. Il gusto dell'asparago evoca il sapore del  carciofo ; quando è fresco ha un sentore di spiga di  grano  matura, in particolare si distinguono: L'asparago bianco, che germogliando interamente sotto  terra  (e quindi in assenza di  luce ) ha un  sapore  delicato. L'asparago violetto, dal sapore molto fruttato, è in realtà un asparago bianco che riesce a fuoriuscire dal suo sito e, vedendo la luce,quindi a sua volta attuando la fotosintesi,acquista un colore lilla abbastanza uniforme. Ha un leggero gusto amaro. L'asparago verde che germoglia alla luce del sole come quello violetto, ha però un sapore marcato e il suo germoglio possiede un ...

Risotto alle viole, Cinzia ai fornelli Eccoci arrivati al tanto atteso fine settimana con il sole finalmente!.. Visto le splendide giornate di questi giorni, ho pensato di proporvi un "risotto in fiore". Una ricetta facile e veloce come sempre, che vi permette di usare le violette che nascono spontanee. Vi ricordo che i fiori commestibili sono moltissimi e possono essere coltivati oppure selvatici, come nel mio caso.  Gli antichi usavano le viole come rimedio per il mal di testa, ed effettivamente le viole hanno diverse proprietà benefiche. Naturalmente per consumare un prodotto salutare è bene tenersi a dovuta distanza dalle strade trafficate e inquinanti.  Ma eccovi di seguito la ricetta facile e veloci per un risotto che amerete prima per il profumo e poi per il sapore.  Ricetta per risotto alle violette  per 4 persone  350 gr di riso preferibilmente carnaroli  uno scalogno piccolo 30-40 gr di burro o margarina vegetale 70 gr di vi...

Pizza integrale con bresaola e pecorino   Adoro la pizza, sarei capace di mangiarla tutti i giorni, e stasera vi ripropongo una ricetta che lessi l'anno scorso, sul mensile "A Tavola", a farla, la bravissima Sara Papa, che proponeva una pizza integrale con bresaola, pecorino e rucola.  In realtà non ho seguito la sua ricetta per farla, ma ho seguito il suo consiglio riguardo la cottura, e cioè, l'ho cotta senza nulla sopra e l'ho poi farcita solamente dopo averla sfornata. Ho aspettato che fosse tiepida e poi l'ho ricoperta con bresaola, pecorino fresco e olio evo. Potete naturalmente aggiungere la rucola, se vi piace, io non amo le insalate crude verdi in foglia e di conseguenza non l'ho messa..  Venerdì sera, quindi che ne dite di una pizza facile e veloce?..  Eccovi la semplice ricetta..  Dose per 2 pizze: 400 gr di farina integrale 200 gr di manitoba, farina americana (io Molino Chiavazza) 400 ml di acqua tiepida 7 gr di lievito se...

Raita di carote e semi, ricetta liberamente tratta e modificata dal libro: Papaveri e pistacchi, DeAgostini  Ed eccoci al nostro secondo appuntamento con la rubrica Friday Veg, che vi propone ricetta di cucina vegana. Quest'oggi il tema protagonista delle ricette saranno le INSALATE!... Scegliere è stato difficile, perché ci sono moltissimi modi per preparare un'insalata che sia golosa e che soprattutto stuzzichi l'appetito. La mia scelta è stata per una semplice insalata di carote, condita con la raita, una salsa a base di yogurt (in questo caso yogurt al naturale di soia) arricchita con verdure o frutta e poi aromatizzata con semi di coriandolo. La raita è una salsa di origine indiana per accompagnare le insalate. Ma come dico spesso, basta chiacchiere e passiamo alla semplice ricetta.  Raita di carote e semi: per 2 persone 250 gr  di carote  125 gr di yogurt di soia  un cucchiaio di uvetta sultanina 2 cucchiai di pistacchi mezzo cu...

Hamburger di patate (viola) con pistacchi e grana  Ed eccomi con una nuova ricetta, per accontentare i più piccoli ma anche per i grandi e se avete ospiti vegetariani, adoreranno questi hamburger di patate viola, con pistacchi e grana grattugiato. Una splendida alternativa alle solite patate fritte e al classico hamburger che i bambini sembrano venerare a dire il vero.. Il mio pargolo ha molto apprezzato questi mini hamburger, in versione finger food dal colore insolito. La ricetta è facile e veloce.  Hamburger di patate  per 9/10 mini burger 400 gr di patate (io viola, ma a pasta gialla vanno benissimo) un cucchiaio di pistacchi non salati e sgusciati  2 cucchiai di olio evo  un uovo 2 cucchiai di pane grattato 2 cucchiai di grana grattugiato sale e pepe un poco di pane grattato per impanare gli hamburger  Hamburger di patate viola  Per prima cosa sbucciate le patate, se usate quelle viole che generalmente sono ...

Focaccia salata farcita  Ed eccomi oggi con una ricetta di quella che definisco banali, ma anche utili quando non sai cosa mettere in tavola e hai poco tempo a disposizione. Quando questo succede, non so voi, ma io d'istinto apro il frigorifero o la dispensa e cerco di trarre ispirazione su cosa preparare per accontentare i miei commensali, piccoli e grandi. Il mio bimbo, adora pizze e focacce e questo rotolo di focaccia farcito, in realtà ha soddisfatto tutti. L'ho farcito con ciò che avevo in casa, o meglio nel frigorifero, che diversamente dal solito era in fase: tra poco faccio l'eco, tanto son vuoto!... Ecco, io quando vedo il frigorifero in queste condizioni, so che non posso aspettare oltre e devo uscire per la spesa!. Ma come dico spesso, basta chiacchiere e passiamo alla semplice ricetta, non ricetta che potete proporre anche come antipasto e perché no, quando farà bello, sarà un ottimo piatto da preparare per un picnic fuori porta.  Focaccia salata farc...

Pane con nocciole e pinoli  Ed eccomi oggi con una ricetta per rendere un pò particolare il pane fatto in casa.  Sapete che i celti consideravano il nocciolo, un albero magico, e la credenza popolare vuole che un ramoscello di nocciolo, abbia proprietà rabdomanti, nella ricerca dell'acqua ma anche nella ricerca dei tesori perduti. Nell'antica Roma invece, si regalavano le piantine di nocciole come augurio di prosperità. Amo la storia e le leggende, questo ormai lo sapete. Io però, quando penso alle nocciole automaticamente penso agli scoiattoli e a quanto son ghiotti di questi frutti ed io come loro, così ecco nascere questo pane..  Pane alle nocciole: 150 gr di farina d'orzo integrale bio 150 gr di farina di kamut bio mezzo cubetto di lievito fresco oppure mezza bustina di lievito secco per panificazione un cucchiaio d'olio evo un cucchiaino di zucchero raso un cucchiaino di sale raso acqua quanto basta  una manciata di nocci...

Ed eccoci ad un nuovo appuntamento con la rubrica Light and tasty, che vi propone ricette leggere ma con gusto. L'ingrediente protagonista delle nostre ricette, oggi sarà la CARNE di MANZO. L'ingrediente è versatile, e ammetto di non aver avuto molta inventiva in quest'uscita, ma sono comunque soddisfatta della semplice ricetta, facile, veloce e molto buona se amate i carciofi. Ovviamente potete scegliere la carne che più vi piace, se non amate il manzo, potete tranquillamente scegliere: vitello, tacchino o pollo. Come ripeto spesso, lo scopo della nostra rubrica non è quello di sostituire il dietologo o il nutrizionista, ma semplicemente quello di proporvi ricette alternative light. Per questa ricetta, ho usato carciofi al naturale in scatola, pratici e buoni.  Involtini con carciofi: per 2 persone 2 bistecche di manzo, 4 se sono piccole (oppure vitello, tacchino o pollo) carciofi in lattina al naturale, sgocciolati e  tagliati finemente.  un poco di...

biscottini per il tè, Cinzia ai fornelli  Visto il tempo uggioso (almeno qui da me!) cosa c'è di meglio che mettersi a far biscotti?.. I biscotti fatti in casa sono un classico per la prima colazione o per il tè. Questi in foto, sono decorati con stampi che comprai tempo fa in Francia, mentre le forme irregolari, non sono volute ma mi ha aiutato il mio piccolo chef, e così sono usciti biscotti molto irregolari.. ma si sa, questo è il bello di averle i bimbi che ci aiutano, perché usano formine di ogni genere, almeno il mio pargolo. Ha usato anche quella con il viso di Topolino ma nella foto mancano perché sono i primi che si è mangiato!.. Al contrario di molti bimbi, il mio piccolo chef, non è goloso per nulla di cioccolato, e di cose dolci in generale... Ma adora i biscotti fatti in casa, è proprio un buongustaio il mio amore.  Ma non voglio perdermi in chiacchiere e vi lascio la semplice ricetta, tratta dal libro: Csaba Bon Marché di Csaba Dalla Zorza, che prevedeva ...

 Il venerdì è giorno di vigilia, e di magro per eccellenza. Era da tempo che volevo aprire una rubrica di cucina vegan sul mio blog, e soprattutto, creare ricette leggere che potessi proporre, se non quotidianamente, almeno un giorno alla settimana, ma visto che di lunedì partecipo al Light and tasty, quale miglior giorno se non il venerdì?.. Rispettando le tradizioni passate che volevano il venerdì di magro, ecco nascere questa rubrica, dedicata alla cucina vegana, di cui tanto spesso sentiamo parlare, ma che molti ancora non conoscono, me compresa fino a qualche tempo fa. La mia curiosità mi ha portato a riproporre ricette classiche in versione vegan, testate da me e dai miei ometti, e credetemi se  accontento il mio bimbo, vuol dire che sono davvero appetitose, altrimenti il mio piccolo chef mi direbbe: "No mamma, questo non è buono, non farlo più!"...  Mi accompagnerà in quest'avventura la carissima Yrma, del blog A fiamma dolce , che ringrazio perché senza il ...

Frittata savoiarda, specialità valdostana  Ed eccoci ad un nuovo appuntamento con la rubrica regionale L'Italia Nel Piatto!. L'ingrediente che accomuna le nostre ricette oggi, sono le UOVA!. Vi ricordo che la cucina tradizionale valdostana, trova le sue basi nella cucina contadina, dunque sui prodotti della terra e su quelli dell'allevamento. Una volta  la carne si mangiava raramente, ed era sostituita con le verdure dell'orto oppure con le erbe spontanee. La ricetta che vi propongo è tra le più diffuse della Valle: la frittata savoiarda. Visto che parliamo di uova, nulla di meglio di una buona frittata. Si preparano frittate con le ortiche, con i funghi, con la salsiccia, con il prosciutto e persino con le mele. Questa ricetta è davvero facile, ed è preparata con le patate, insaporite da cipolla e lardo, un piatto semplice ma delizioso quello che vi presento, ma come dico spesso, bando alle ciance e passiamo alla ricetta.  Frittata savoiarda: per 4 persone ...

Tantissimi auguri a tutti i papà del mondo!!.. Al mio papily naturalmente e alla mia mamma, perché oggi è San Giuseppe e a casa mia si festeggia anche l'onomastico della mamma, auguri dunque ai miei meravigliosi genitori!.. Buon onomastico a tutti i Giuseppe e Giusppina, buon 19 marzo a tutti i papà, a chi lo è già, a chi lo sarà tra poco, a tutti tantissimi auguri!!...  Volevo proporvi più ricette, ma complice il poco tempo non sono riuscita a far altro che questa deliziosa cheesecake all'irish coffee, una vera golosità per tutti!. Poco indicata per i bambini, ma una vera delizia per gli adulti! Facile e veloce da preparare, la potete preparare in porzioni singole, come ho fatto per i miei commensali. Ma eccovi la semplice ricetta.  Irish coffee cheesecake: per la base: 170 gr di biscotti integrali (io digestive) 70 gr di burro un cucchiaino di caffè istantaneo  per la crema: 200 gr di ricotta 180 gr di mascarpone 2 cucchiai di zucchero un ...

Ed eccomi arrivare per l'ora di pranzo, con una ricetta inventata da me, facile e veloce da preparare per colazione o per merenda, oppure come dolce di fine pasto. In ogni caso non resterete delusi dalla semplicità e dalla bontà di questo cake ai frutti di bosco, (surgelati ahimè!..) che non mancherò di ripetere visto il successo. E' andato a ruba, era piccolo, anzi mini e in un attimo è finito!.. Un impasto realizzato al momento, senza particolari aspettative, e che invece è entrato a far parte del mio ricettario cartaceo che gelosamente tengo come una reliquia e su cui annoto solo le ricette che più mi piacciono.  Ma come dico spesso, bando alle ciance e passiamo alla semplice ricetta.  Cake ai frutti di bosco: 100 gr di farina bianca 00 (oppure di tipo 1) 50 gr di Frumina o maizena  80 gr di zucchero semolato 2 uova un cucchiaino di lievito per dolci 85 gr di burro morbido a pezzetti un vasetto di yogurt ai frutti di bosco da 125 ml frutti ...

Insalata di finocchi e bresaola Ed eccoci arrivati ad un nuovo appuntamento con la rubrica Light and tasty, che vi propone piatti leggeri ma con gusto. L'ingrediente che accomuna le nostre ricette oggi è il FINOCCHIO, una verdura di stagione, rinfrescante che ho pensato di proporvi servito in insalata: finocchio crudo e bresaola a dadini, il tutto condito con un poco di succo di limone, un goccio d'olio, un pizzico di sale e una spolverata di pepe se vi piace. Una ricetta suggerita, dalla mia giovanissima cuginetta, Greta, che adora i finocchi preparati così. Devo ammettere che l' insalata così è insolita e gustosa e non dimentica la leggerezza dedicata a questa rubrica. Vi ricordo sempre, che l'intento della nostra rubrica è semplicemente quello di proporvi piatti leggeri ma gustosi, non ci vogliamo sostituire al nutrizionista o al dietologo ma siamo foodblogger che adorano cucinare e anche mangiare... Quindi un pò di leggerezza ogni tanto non guasta affatto. Ma...