Cinzia ai fornelli

Le castagnole con ricotta, scorze d'arancia candita e rum sono veloci e facile da preparare con il nostro fedele Bimby.   Come ogni frittella, sono veri e propri peccati di gola che le nostre nonne ci preparavano, non solo a Carnevale, ogni occasione era buona per queste dolcezze. Un dolce fritto tra i più conosciuti da nord a sud  Si avvicina Carnevale e come ogni scherzo vale, anche ogni fritto vale!... Le nostre nonne non avevano bisogno di alcun preavviso e in ogni momento ci preparavano frittelle sfiziose, ogni volta era una festa, ci si riuniva tra parenti addirittura per preparare chiacchiere, castagnole e quant'altro.

Una raccolta di ricette dolci per Carnevale!!  In questo post vi lascio le mie ricette per i dolci di Carnevale: chiacchiere, castagnole, frittelle e molto altro ancora.  "A Carnevale, ogni fritto vale!!"... Perché questi sono momenti di allegria e condivisione, di maschere, di sfilate, di balli, di risate, di pranzi e cene in compagnia, di grandi tavolate, di coscritti in festa per i loro diciotto anni. Quanti ricordi a parlar di feste e di Carnevale, perché in ognuno di noi c'è il desiderio di evadere almeno per un pò, dalla realtà quotidiana, e quale miglior occasione del Carnevale?... Sono a due passi dal Carnevale di Ivrea, la famosa battaglia delle arance e nonostante in molti finiscano al pronto soccorso per essersi fatti davvero molto male, nessuno rinuncia a partecipare alla battaglia. Io non ho questo spirito carnevalesco, ma ho tanti ricordi legati all'infanzia, alla nonna che preparava le bugie, i canestrelli e le castagnole, e poi le mie zie che...

Eccomi tornare ancora con una ricetta adatta a questi giorni di festa. Quest'oggi ho provato a fare le chiacchiere, frappe, cenci, crostoli, bugie VEGAN . Ogni regione d'Italia chiama questo dolce carnevalesco in modo diverso ma la sostanza non cambia, è certamente il dolce fritto di Carnevale che va per la maggiore, insieme a tante altre delizie. E' vero che le chiacchiere possono anche essere cotte in forno, evitando la frittura che a volte risulta un pò antipatica da fare in casa, ma secondo me non vengono allo stesso modo.

Eccomi!!! Sempre influenzata ma contenta perché finalmente nevica!!!!... Lo so che molti di voi non avranno il mio stesso amore per la neve, ma a me piace tanto vedere il paesaggio imbiancato. . Nemmeno a dirlo il mio colore preferito è il bianco!..  Ma oggi voglio proporvi un dolcetto carnevalesco che amo e che ho già preparato in diverse versioni e  son tutte buone. Questo fine settimana il mio piccolo chef avrebbe dovuto sfilare, ma visto come sta, non credo ce la faremo. Riconoscete la stoffa, quindi è facile capire da cosa si sarebbe dovuto vestire con i suoi compagni d'asilo, perché qui a casa, in realtà, son giorni ormai che indossa abiti di Carnevale: passiamo dal costume di Spidermen, a quello di Batman e.. poi non poteva certo mancare quello di Superman... Il mio piccolo chef ha una passione per i supereroi nemmeno a dirlo.. 

Eccomi!!! Oggi vi porto virtualmente in Canada!.. Complice il mio voler partecipare all' abbecidario culinario  mondiale, ovvero un viaggio virtuale attraverso le cucine di tutto il mondo!.  L'iniziativa in questi giorni è ospitata da Elena e non potevo certo mancare all'appuntamento.  La ricetta che vi propongo è liberamente tratta e modificata dal libro: Il cibo di strada migliore del mondo, street food, dove trovarlo, come farlo.  Lonely Planet .  Ho preparato i BeaverTails Pastry per merenda ma effettivamente, a seconda della farcitura, potrebbero tranquillamente diventare un vero e proprio pasto.  Queste frittelle canadesi, devono il loro nome alla forma che hanno: molto simile alla coda dei castori, che sono gli animali simbolo del Canada.

Ed eccoci arrivati ad un altro appuntamento con la rubrica Light and tasty, che vi propone ricette leggere e gustose. Il tema che accomuna le nostre ricette quest'oggi non sarà un ingrediente, bensì un'occasione il PICNIC!!... L'ispirazione mi è venuta leggendo il giornale di Jamie Oliver,

Falafel con ceci, ricetta vegetariana e vegan, facile e veloce  Ed eccoci oggi con un nuovo appuntamento con la rubrica Friday Veg, ovvero ricette vegan o  vegetariane. La ricetta che vi propongo è davvero facile e veloce da preparare e credo sia tra le ricette più conosciute e nominate al mondo, almeno sul web. I falafel possono essere serviti come sfiziosi finger food, oppure preparati per un pranzo o una cena dal sapore etnico, e sono naturalmente vegan e vegetariani. I falafel sono una tipica pietanza orientale, costituita da polpette fritte e speziate a base di legumi, come ceci, fagioli o fave tritati e poi aromatizzati con aglio, cipolla, cumino e coriandolo principalmente. I falafel sostituivano la carne nei giorni di digiuno, e il termine tradotto, significa letteralmente: "con tanti fagioli". Sono soprattutto diffusi in Siria, Egitto, Giordania, Palestina e Israele.  Ma eccovi gli ingredienti per preparare questi deliziosi falafel, in questo caso a base di ...

Hamburger di patate (viola) con pistacchi e grana  Ed eccomi con una nuova ricetta, per accontentare i più piccoli ma anche per i grandi e se avete ospiti vegetariani, adoreranno questi hamburger di patate viola, con pistacchi e grana grattugiato. Una splendida alternativa alle solite patate fritte e al classico hamburger che i bambini sembrano venerare a dire il vero.. Il mio pargolo ha molto apprezzato questi mini hamburger, in versione finger food dal colore insolito. La ricetta è facile e veloce.  Hamburger di patate  per 9/10 mini burger 400 gr di patate (io viola, ma a pasta gialla vanno benissimo) un cucchiaio di pistacchi non salati e sgusciati  2 cucchiai di olio evo  un uovo 2 cucchiai di pane grattato 2 cucchiai di grana grattugiato sale e pepe un poco di pane grattato per impanare gli hamburger  Hamburger di patate viola  Per prima cosa sbucciate le patate, se usate quelle viole che generalmente sono ...

Ed eccoci arrivati a martedì grasso e per finire in bellezza con il Carnevale, vi propongo ancora una ricetta per deliziose ciambelle fritte, profumate al limone che andranno a ruba tra i vostri commensali!  Augurandovi una splendida giornata e un'impareggiabile serata all'insegna del divertimento, mi permetto di modificare il vecchio proverbio: A Carnevale, ogni scherzo vale in: a Carnevale ogni fritto vale!! Queste ciambelle sono davvero facili da preparare, unica pecca, il tempo di lievitazione. Una prima lievitazione di un'ora e mezza, massimo 2 ore e poi, dopo aver preparato le ciambelle, necessitano ancora di un'ora di lievitazione prima della frittura. Vi assicuro però, che nonostante i tempi un poco lunghi, il risultato è ottimo!.. Fatte e mangiate, ne sono rimaste 2 per la merenda del giorno dopo ed erano ancora morbide, non come appena fatte ma si sono mantenute bene. In ogni caso consiglio di preparare queste ciambelle fritte, profumate al limone magar...

Ricetta liberamente tratta dal libro: La cucina del risparmio, di Priuli & Verlucca  Ancora ricetta di Carnevale!! Questa volta deliziose frittelle profumate al limone, una ricetta della tradizione anche economica, con pochi ingredienti e con un ottimo risultato. La ricetta è davvero semplice, quella preparata dalle nonne per i nipoti per rendere le loro merende golose e per allietare questi giorni di festa. I dolci sono i grandi protagonisti del Carnevale, ed è per questo che ho dedicato la settimana a loro, per soddisfare il palato di grandi e piccini!.. Ma come dico sempre, bando alle ciance  e passiamo alla semplice e veloce ricetta per frittelle dolci delle tradizione carnevalesca.  Frittelle dolci di Carnevale: 250 gr di farina 4 uova intere 50 gr di burro un pizzico di sale 3 cucchiai di zucchero  la scorza grattugiata di un limone una bustina di vanillina olio per friggere o strutto Ricetta liberamente tratta dal libro: L...

E dopo le frittelle di Carnevale, arrivano le castagnole!.. Si possono fare anche con una parte di farina di castagne. Queste deliziose frittelle, diffuse soprattutto in Emilia Romagna e in Lazio sono semplice e veloci da preparare e ne esistono parecchie versioni. Le origini delle castagnole in ogni modo, non sono molto chiare, ma si pensa che il nome "castagnole" sia proprio dovuto alla forma che rende queste piccole frittelle simili alle castagne che finiscono la loro stagione proprio poco prima del Carnevale.  Ma come dico sempre, bando alle ciance ed eccovi la semplice ricetta.  CASTAGNOLE SENZA LIEVITO  200 gr di farina bianca 00 un uovo 40 gr di burro 80 gr di zucchero una bustina di vanillina 2 cucchiai di rhum un pizzico di sale 50 gr di latte olio per friggere o strutto zucchero a velo per spolverare  Amalgamate tutti gli ingredienti, aiutandovi con il robot da cucina (io col Bimby), un paio di minuti a Velocità ...

Eccomi ancora con una ricetta adatta a questi giorni di festa. Semplici frittelle di Carnevale, nate dall'esigenza di usare della ricotta fresca con scadenza vicina, a cui ho aggiunto i classici ingredienti ed ecco fritte queste bontà di sicuro successo tra commensali grandi e piccini!. In molti luoghi il Carnevale è già arrivato, in altri deve ancora arrivare, quindi non manca l'occasione di preparare ricette golose e molto zuccherose!!  Ma come dico sempre, bando alle ciance e passiamo alla semplice ricetta delle frittelle di Carnevale. Ingredienti: 250 gr di ricotta fresca 200 gr di farina americana (Manitoba) 200 gr di farina autolievitante (oppure 200 gr di farina 00 e un pò più di mezza bustina di lievito) 120 gr di zucchero  3 uova la scorza grattugiata di un limone bio un goccio di grappa il succo di un mandarancio  mezzo bicchiere di latte  olio per friggere o strutto 2 cucchiai di zucchero semolato per finire  ...

Tempo di Carnevale, tempo di fritti!! Eccomi oggi con una ricetta della tradizione che vede protagonista il  Seirass,   ricotta piemontese per eccellenza. Naturalmente si trova anche il Seirass del fen, che è un formaggio conservato nel fieno o nella paglia proprio come una volta.  Se non avete a disposizione il Seirass piemontese potete sostituirlo con altra ricotta fresca. La ricetta che voglio proporvi è indicata per i giorni di festa e che una volta si preparava per di più per deliziare il palato dei bambini. Si preparavano dei dolcetti fritti nello strutto chiamati "balote" a base di seirass, ovvero la ricotta tipica piemontese ottenuta seguendo un antico procedimento tradizionale.  Ma come dico spesso, bando alle ciance e passiamo alla semplice e particolare ricetta che ancora oggi si prepara in Val Pellice, e che i bambini accompagnano con del semplice succo di frutta, magari ai frutti di bosco, mentre i grandi accompagnano questi dolcetti con del ...

Ed eccoci arrivati ad un nuovo appuntamento con la cucina valdostana e oggi vorrei proporvi una ricetta che adoro! Ma come dico spesso, bando alle ciance e passiamo alla ricetta delle hockene a me tanto care. La ricetta in questione è una ricetta tipica valdostana ma sarebbe meglio dire che è caratteristica di tutto il nord Italia. Tipica delle valli occitane, questa ricetta dolce è spesso associata al Carnevale, ma come nel caso della Valle d'Aosta è semplicemente un dolce invernale. Le Hockene, così chiamate in valle, sono semplici frittelle con mele, farina, un poco di zucchero, grappa, burro, uovo e latte. Ma eccovi nel dettaglio, ingredienti e quantità..  Frittelle di mele, hockene: per 4 persone 250 gr di farina bianca 00 60 gr di zucchero  30 gr di burro 100 ml di grappa 2 uova 120 ml circa di latte intero 4 mele ranette non grandi, tagliate a pezzetti piccoli olio per friggere o strutto zucchero a velo Per prima cosa se...

Stasera sono molto, molto in ritardo.. La ricetta che voglio proporvi quest'oggi è davvero semplice, veloce e molto buona. E pur vero che le frittelle sono sempre buone!!.. Piacciono a tutti, e in questa versione con il mais e la farina di ceci sono deliziose. Mi sono letteralmente inventata queste frittelle, che bisogna dirlo, tranne che per il colore, non presentano benissimo perché i chicchi di mais, ovviamente restano un pò distanziati fra loro. Le singole frittelle in ogni modo restano ben formate, anche se dare la perfetta forma tonda o ovale è piuttosto difficile. Diciamo che in questo piatto non si dovrebbe guardare tanto alla presentazione ma al sapore piuttosto, servite con qualche foglia di lattuga, a chi piace,  mettendo al centro qualche frittella, si otterrà anche un buon effetto scenografico.  Ma bando alle ciance, eccovi i semplici ingredienti per preparare queste frittelle di mais. Ingredienti per 10/12 frittelle: mais in lattina, circa 300 gr...

Anche oggi, come al solito arrivo un pò tardi per lasciarvi questa deliziosa, semplice e veloce ricetta, adatta a coloro che come me adorano le verdure e anche a chi non le ama così tanto.. Però, chi non ama le frittelle?.. Che siano dolci o salate, sono sempre apprezzate!.. Un pieno di energia assicurato, da preparare in un attimo, a piccole porzioni preferibilmente, così che le verdure restino croccanti.  Si sa che dovremmo mangiare molti ortaggi, frutta, legumi e cereali integrali che contengono fibre, ma spesso la verdura non è gradita ai piccoli commensali e così ecco nascere queste piccole deliziose frittelle, per accontentare anche il mio piccolo chef!. Spesso i piatti nati per caso, sono i più graditi e devo ammettere che sono piaciute molto anche a me. Ma bando alle ciance, come dico sempre, eccovi gli ingredienti per le frittelle di verdura, da preparare a pranzo o a cena.  Ingredienti per 12 frittelle di verdura: una zucchina (media dimensione) una ...

Eccomi!!.. Lo so d'aver latitato... Anche se un pò in ritardo, voglio proporvi una ricetta semplicissima che ho liberamente tratto e modificato dal libro " Nigellissima" di Nigella Lawson.  In verità, una sola modifica, ho semplicemente aumentato la dose di zucchero. Queste frittelle sono piccole e deliziose!.. Decisamente in versione finger food, da gustare in un sol boccone. Sono un'ottima idea per un fine pasto goloso e servite con il caffè. Come scrive Nigella: " ..sono leggere, quasi come ciambelle, fatte di aria dolce e profumata più che di pasta..."   Ed ha proprio ragione!!. Vi suggerisco di provare queste deliziose frittelle e di gustarle appena tolte dalla padella. Vi consiglio di non preparale in anticipo ma di gustarle al momento.  Perdonate ancora la latitanza, rimedierò, promesso!!...  Vi aspetto presto con una nuova ricetta. Ora vi lascio a questa versione di frittelle alla sambuca, semplici e veloci da preparare. Una vera pre...

Buon Santo Stefano e auguri a tutti coloro che portano questo nome, sia esso in maschile che in femminile.   La ricetta che vi propongo oggi, è decisamente indicata per una merenda, magari proprio per uno di questi pomeriggi di festa, e con un tocco in rosa decisamente "chic".  Sapete che quando parto per un viaggio difficilmente non faccio acquisti... E anche questa volta, il mio viaggio tra Germania e Francia  ha dato i suoi frutti e non mi ha impedito di comprare un pò di cose, che non trovo facilmente qui in Italia. Tra i miei acquisti, c'erano anche queste praline rosa, che sono presenti in molte ricette dolci francesi ma che onestamente qui non ho mai trovato. Complice la ricetta liberamente tratta dal libro Gaufres sucrées & salées che avevo già acquistato nel mio precedente viaggio, eccovi una golosa idea per merenda, che prevede un impasto piacevolmente arricchito con praline rosa, belle da vedersi e buone da gustare.  Ma bando alle ciance e...