Cinzia ai fornelli

La confettura di albicocche e mele col Bimby è davvero semplice da preparare. Mi rendo conto d'essere un po' in ritardo nel pubblicare questa ricetta che preparai appena tornata dalla montagna. Le albicocche, o meglio la pianta d'albicocche ha origini molto antiche ed appartiene alla stessa famiglia delle rose. Io ho una pianta nana di albicocche nel mio giardino, ma ahimè non ha mai fatto un frutto... Le albicocche usate per questa ricetta, le comprai al mercato locale, morbide e profumatissime, con la buccia vellutata e di un colore arancione intenso, proprio così come devono essere le albicocche per preparare una buona marmellata o confettura.

Ed eccomi con una ricetta che preparo ogni anno, ma che ancora non avevo pubblicato. In dispensa i peperoncini ripieni con tonno, capperi e acciughe non mancano mai!.. Piacciono a tutti, tranne al mio piccolo chef ovviamente, che ancora non li ha mai assaggiati, ma quando ho ospiti, vanno a ruba.

Eccomi con una ricetta valdostana forse meno conosciuta del genepy , che trovate qui , ma altrettanto apprezzata: il liquore al pino cembro.  Il pino cembro o cirmolo (pinus cembra) è un albero sempreverde che vive sulle Alpi, originario dell'Europa centrale e diffuso in parecchie zone della Valle d'Aosta, dell'Alto Adige e nelle valli cuneesi e torinesi. E' una specie longeva e può raggiungere i 25-30 metri di altezza, anche se solitamente non supera i 15 metri.

   Ogni volta che entro in pescheria, nel mio piccolo angolo di paradiso sul lago di Viverone, mi perdo letteralmente e prima di scegliere cosa prendere guardo sempre bene tutto il pesce esposto. I proprietari li conosco da tempo, ed è un’attività ormai rinomata e che esiste sin da quando ero piccola, qui trovo pesci di mare e di lago ovviamente.   Qualche giorno fa, ho acquistato del tonno, che mi piace molto ma che, come a molti succede, fatico a digerire. E’ un pesce molto ricco di proteine e quando lo si acquista, va poi lavato per togliere ogni traccia di sangue e asciugato con carta assorbente da cucina, prima d’essere cucinato come più vi piace.  In Giappone, si mangia crudo, e diverse sono le specialità giapponesi, ma io non sono così brava, e preferisco cimentarmi in una preparazione piuttosto semplice: la conserva di tonno. Onestamente non sono un’amante del tonno in scatola, cerco di usarlo pochissimo. Era da tempo che volevo sperimentare questa...

Buongiorno mondo!!.. Sapete che non è mia abitudine pubblicare post di domenica, ma questa ricetta è da tempo in attesa d'essere pubblicata. Pensate che ho preparato ben 15 vasetti di questa confettura ma ahimè..  Ormai ne sono rimasti solo più 3... Quindi la "scorta" per l'inverno, è praticamente persa.. Una crema veramente buona, ed è un'alternativa alla ricetta classica di pesche ripiene alla piemontese ( qui ).   Non  mi piace lasciare le ricette in archivio per il prossimo anno perché sono certa che me ne dimenticherei, e sarebbe un vero peccato.   Il tempo delle pesche è passato, ma vi lascio comunque questa ricetta che richiede frutti possibilmente non troppo maturi e quindi non acquosi.  Confettura di pesche, cacao e amaretti: 1 kg di pesche sode una mela 100 gr di amaretti 3 cucchiaini di cacao amaro in polvere 400 gr di zucchero di canna il succo di un limone una bustina di Fruttapec 2:1 Pelate le pes...

Per ritrovare nella nostra dispensa, i profumi,  i sapori dell'orto e i colori dell'estate, non c'è nulla di meglio che prendere i prodotti che la natura ci offre e metterli sotto vetro. Per me, che abito in campagna è facile procurarsi verdura e frutta di stagione e la ricetta che vi propongo oggi è semplice e sempre apprezzata dai miei commensali. Una composta di peperoni, che diventa un ottimo antipasto gustato da solo, oppure un buon contorno con le carni bianche, ma eccovi la semplice ricetta. Ingredienti per composta di peperoni: 1 kg di peperoni dolci 500 gr di cipolline bianche 500 gr di melanzane 3 cucchiai di passata di pomodoro olio d'oliva sale e pepe Pelate le melanzane, tagliatele a cubetti e sistematele in uno scolapasta con una generosa spolverata di sale, appoggiando un piatto piuttosto pesante, in modo che il liquido delle melanzane esca più rapidamente. E lasciate così per almeno un paio d'ore. Trascorso questo te...

Quando si preparano frutta o verdure sotto vetro, è solitamente per far fronte alla ricca produzione di orti e frutteti, oppure diventa un semplice hobby, come nel mio caso, che mi permette comunque di avere a disposizione frutta o verdura prediletti, anche fuori stagione. Personalmente adoro le fragole, ed ho pensato a questo abbinamento: fragole-mele ranette, semplicemente perché la mia mini-produzione in vaso di fragole non è stata molto abbondante. Adoro la marmellata fatta in casa, perché non è troppo dolce ed è naturale.  Solitamente le confetture industriali, contengono succo d'uva che non tollero e che mi crea problemi di digestione non indifferenti e quindi prediligo le preparazioni Home Made .   Premetto che di solito preparo le confetture di frutta con il Bimby, ma qui vi ho scritto anche il procedimento classico, senza robot.    Eccovi la semplice ricetta per una confettura buona, coloratissima e dal sapore delizioso. Confettura di fragol...

Si comincia una nuova settimana, le temperature sono cambiate e stare ai fornelli ridiventa un piacere.  Oggi vi propongo una confettura un pò particolare, ma  davvero deliziosa.  Le carote sono tra le mie verdure preferite, si trovano praticamente tutto l'anno e fanno bene, anche se bisognerebbe mangiarle crude, perché in questo modo sarebbero davvero un toccasana per tutto l' organismo, ma non sempre ciò che fa bene è anche dolce come questa confettura...  La ricetta è molto semplice, non è dietetica ma molto particolare, ma eccovi di seguito gli ingredienti necessari:  Confettura di carote al lime: 1 kg di carote 1 kg di zucchero una stecca di vaniglia (oppure 2 cucchiai di vaniglia naturale) un pizzico di cannella il succo di 2 lime Pelate le carote e grattugiatele, oppure tagliatele a rondelle come ho fatto io e frullatele solo dopo nel Bimby o altro robot da cucina. Mettete in una ciotola capiente le carote a rondelle, op...

Passiamo ad una ricetta, utilissima per l'inverno, per preparare deliziose zuppe.  Questa ricetta è tipica della cucina ai piedi del Gran San Bernardo. Con un cucchiaio di questo composto e l'aggiunta di qualche patata otterrete un'ottima zuppa. Ho liberamente tratto questa ricetta da un vecchio libro di cucina tradizionale valdostana, sapendo che un tempo, la vita in montagna non era affatto facile, e le verdure dell'orto venivano conservate in questo modo proprio per essere poi utilizzate in inverno per insaporire minestre e zuppe. Ricordo che in Valle d'Aosta, la pasta e il riso, furono introdotti dal vicino Piemonte, ma non erano cibi tipici della regione. Ma eccovi la semplice ricetta.  Verdure sotto sale per l'inverno: un kg di carote un kg di cipolle 750 gr di prezzemolo 500 gr di sedano 400 gr di rape 400 gr di cavolfiori un kg di sale grosso   Pulite le verdure e tritatele con il robot d...