Verdure sotto sale

Passiamo ad una ricetta, utilissima per l'inverno, per preparare deliziose zuppe.

Questa ricetta è tipica della cucina ai piedi del Gran San Bernardo. Con un cucchiaio di questo composto e l'aggiunta di qualche patata otterrete un'ottima zuppa. Ho liberamente tratto questa ricetta da un vecchio libro di cucina tradizionale valdostana, sapendo che un tempo, la vita in montagna non era affatto facile, e le verdure dell'orto venivano conservate in questo modo proprio per essere poi utilizzate in inverno per insaporire minestre e zuppe. Ricordo che in Valle d'Aosta, la pasta e il riso, furono introdotti dal vicino Piemonte, ma non erano cibi tipici della regione. Ma eccovi la semplice ricetta.

Verdure sotto sale per l'inverno:

un kg di carote

un kg di cipolle

750 gr di prezzemolo

500 gr di sedano

400 gr di rape

400 gr di cavolfiori

un kg di sale grosso

Pulite le verdure e tritatele con il robot da cucina. Versate poi in una capiente ciotola e mescolate il tutto con un kg di sale grosso. Mettete il composto così ottenuto in un coccio o in vasetti con chiusura ermetica. Personalmente uso i vasetti bormioli e li conservo in luogo fresco e quando aperto, in frigorifero.

Una ricetta semplice e da preparare proprio in previsione dell'inverno, per sostituire il classico dado e per rendere speciali zuppe e minestre.

Un abbraccio

Cinzia

Commenti

Post popolari in questo blog

Liquore al pino cembro o cirmolo

Eccomi con una ricetta valdostana forse meno conosciuta del genepy , che trovate qui , ma altrettanto apprezzata: il liquore al pino cembro. Il pino cembro o cirmolo (pinus cembra) è un albero sempreverde che vive sulle Alpi, originario dell'Europa centrale e diffuso in parecchie zone della Valle d'Aosta, dell'Alto Adige e nelle valli cuneesi e torinesi. E' una specie longeva e può raggiungere i 25-30 metri di altezza, anche se solitamente non supera i 15 metri.

Continua a leggere

Straccetti di pollo al forno

Cinzia ai fornelli / STRACCETTI DI POLLO AL FORNO Eccomi con una ricetta sfiziosa e sempre apprezzata da grandi e piccini... Soprattutto i bambini adorano questi straccetti di pollo o tacchino a piacere, semplicemente aromatizzati con pane grattato, formaggio grana, origano e altre erbe aromatiche se volete, il tutto ben amalgamato per un impanatura sfiziosa e resa leggera dalla cottura in forno. La carne resterà croccante fuori e morbidissima dentro. Una vera delizia da preparare per pranzo o per cena, una ricetta facile e veloce. Straccetti di pollo al forno: per 4-5 persone un petto di pollo a fette, poi tagliato a strisce sottili 3 cucchiai di pane grattato 3 cucchiai di grana grattugiato sale origano secco o fresco tritato(e altre aromatiche a piacere se vi piacciono come rosmarino, salvia, timo fresche o secche, finemente tritate) 1-2 uova leggermente sbattute un goccio d'olio di oliva (3 cucchiai circa) Straccetti di p...

Continua a leggere

Detersivo lavastoviglie col Bimby

Eccomi tornare dopo parecchi giorni di latitanza e decisamente con una ricetta insolita ma utile e soprattutto molto economica. Salva spesa se vogliamo e di questi tempi non è affatto male. Economia a parte, direi che è una buona soluzione anche a livello ambientale. Ho testato il detersivo lavastoviglie homemade per qualche giorno prima di proporvi la ricetta, perché volevo vedere come funzionava e vi assicuro che lava bene. L'ho provato sia con lavaggio normale che con il lavaggio intensivo, non l'ho provato con il lavaggio eco, semplicemente perché con questo detersivo lavastoviglie preparato col Bimby/Thermomix è consigliato l'uso di acqua molto calda. Ho trovato questa ricetta nei miei vecchi appunti di cucina, quando avevo comprato il Bimby TM31, ricordo che la signora che si occupò della vendita mi passò parecchie ricette che non facevano riferimento ad alcun libro.

Continua a leggere

Cinzia ai fornelli

Cerca nel blog