Cinzia ai fornelli

Ed eccomi oggi con una ricetta che preparo da anni e che mi piace sempre. Le zucchine ripiene sono un classico e l'abbinamento tonno e robiola trovo sia il più azzeccato. Sono buone anche con la ricotta, ma non quanto con la robiola, anche se forse non sono tanto light ma così ripiene sono proprio buone. Un contorno completo e facile da preparare: ottimo servito sia caldo che freddo.  Le zucchine devono essere prima cotte a Varoma col Bimby/Thermomix, poi farcite con il mix di polpa delle zucchine svuotate, robiola, tonno e infine una spolverata di parmigiano grattugiato. Si termina con la cottura in forno per avere quella tipica crosticina della gratinatura in forno, che rende il piatto ancor più buono. Ma eccovi la semplice ricetta da preparare col vostro fedele Bimby/Thermomix. 

Eccomi oggi tornare con una ricetta brasiliana, "Pào de queiyo" ovvero panini soffici al formaggio a base di farina/amido di tapioca e formaggio appunto, originario del Minas Gerais, uno Stato situato nel sud est del Brasile. Ovviamente non avevo a disposizione questo formaggio tipico del Brasile e l'ho sostituito, come suggeriva la ricetta base con gruviera grattugiato. Vi lascio questa ricetta brasiliana perché partecipo all' Abecedario Culinario mondiale , ovvero ricette internazionali da tutto il mondo. Un giretto virtuale tra le cucine del mondo intero e per 3 settimane la meta delle ricette sarà proprio il Brasile.  L'iniziativa è ospitata da Rosa Maria .  La cucina brasiliana è davvero varia e indubbiamente riflette la vastità del territorio, delle condizioni climatiche, della storia e dei suoi abitanti. La ricetta che vi propongo è tipica dello Stato Minas Gerais, ma è conosciuta in tutto il mondo, forse tanto quanto il calcio e il Carnevale brasili

Eccomi tornare con una ricetta adatta ai prossimi giorni di festa. Carnevale è alle porte e quest'anno è decisamente in anticipo rispetto agli anni precedenti.  Non so voi, ma io adoro dedicarmi ai fritti in questo periodo... Mi ricorda la mia infanzia, quando a preparare chiacchiere , bugie, frappe, cenci, tortelli dolci e castagnole erano le mie zie, le sorelle di mio padre.  La mia nonna materna invece si faceva sempre aiutare da mio nonno e insieme preparavano vassoi di bugie (chiacchiere/frappe/cenci/crostoli... tanti nomi ma sostanzialmente sono la stessa cosa)  che noi nipoti ci gustavamo la domenica quando andavamo da loro, per il solito pranzo domenicale che era più simile ad un pranzo di nozze in verità, ed era sempre così. Quanti bei ricordi conserviamo noi nipoti e ovviamente non parlo solo riguardo al cibo.. Certo è che da questo punto di vista siamo stati molto fortunati ad avere una nonna cuoca..  Altro che dieta con la nonna!!!... Non esisteva proprio..  Pu

Ed eccomi oggi come sempre in ritardo, con una ricetta che avevo in archivio.  Non so da voi, ma da me le lasagne sono un piatto tipico delle feste. Piacciono a tutti e prepararle col Bimby/Thermomix  è facilissimo e soprattutto molto veloce.   Un tempo le lasagne si preparavano generalmente solo la domenica, ora è davvero pratico preparale in qualsiasi giorno e possono essere tranquillamente surgelate. In genere io non riesco mai a congelarle, perché quando le preparo le  cucino anche per la mia mamma e in 7, quando ci siamo tutti, difficilmente  ne avanzano... Ho preparato queste lasagne al forno con la passata di Luciana Mosconi che mi ha piacevolmente colpito per la sua leggerezza, il colore vivo che mi ha ricordato la passata fatta in casa che preparava la mia nonna.

Ed eccomi con una ricetta facile e veloce per biscotti friabili preparati con farina di kamut e farina 00, con l'aggiunta di scorza di limone bio grattugiata e un goccio di grappa. La grappa dona digeribilità ai biscotti che restano leggeri, non troppo dolci e ... perfetti!! Il mio piccolo chef mi ha aiutato a preparali naturalmente. E' bello quando ti senti dire: "Mamma, sono buonissimi!!" Ci siamo regalati un fine pasto in dolcezza ed una colazione piena di coccole, come solo i biscotti sanno dare. La ricetta l' ho preparata e inventata sul momento, pensando alla mia infanzia, quando ancora abitavo in condominio e al piano di sopra abitava Carmela, una donna che ancora oggi ricordo con piacere per la sua dolcezza e per i suoi buonissimi biscotti!!.. Ora a dire il vero non ricordo assolutamente la ricetta, non credo nemmeno di avergliela mai chiesta, ero troppo piccola e forse ancora poco interessata alla parte tecnica della cucina. Amavo mangiare e soprat

"A Carnevale, ogni scherzo vale!" ma si poterebbe trasformare l'antico detto in: "A Carnevale, ogni fritto vale!!"... I prossimi giorni saranno ricchi di allegria, di maschere, di sfilate, di balli, di risate, di pranzi e cene in compagnia, di grandi tavolate, di coscritti in festa per i loro diciotto anni. Quanti ricordi a parlar di feste e di Carnevale, perché in ognuno di noi c'è il desiderio di evadere almeno per un pò, dalla realtà quotidiana, e quale miglior occasione del Carnevale?...

Eccomi arrivare con la seconda ricetta canadese, questa volta salata, per partecipare all'abbecidario  culinario mondiale , ovvero un viaggio virtuale attraverso le cucine di tutto il mondo. L'iniziativa in questi giorni è ospitata da Elena e visto che oltre alla ricetta dolce, liberamente tratta e modificata dal libro: Il cibo di strada migliore del mondo, street food, dove trovarlo, come farlo. Lonley Planet, avevo anche a disposizione un cibo di strada salato, non potevo non lasciarvi anche questa ricetta.  Questa volta però vi lascerò sia la ricetta originale che la ricetta così come l'ho modificata a mio gusto, o meglio: in base agli ingredienti che avevo a disposizione. 

Eccomi oggi con una ricetta semplice e abbastanza veloce per un secondo che generalmente accontenta tutta la famiglia: le patate gratinate, insaporite con gorgonzola e besciamella, cotte prima nel Bimby/Thermomix e poi gratinate in forno. Piatto che ho preparato diverse volte durante le feste, come contorno, ma normalmente lo preparo come secondo piatto. Ormai le feste son passate e visto che in quel periodo si tende ad esagerare col cibo, meglio cercare ora di rimettersi in carreggiata.. Ovviamente parlo per me, che son sempre in lotta con i kg di troppo!!... Vi lascio questa semplice ricetta da preparare col vostro fedele Bimby/Thermomix. 

Ed eccomi oggi tornare con una ricetta light facile e veloce da preparare col Bimby/Thermomoix.  Dopo la pausa natalizia, riprende oggi la rubrica "Light and Tasty" che vi propone ricette leggere e gustose. Come ripeto spesso, l'intento della rubrica non è quello di sostituire il dietologo o il nutrizionista, ma semplicemente di proporvi ricette sane, gustose ma con un occhio di riguardo alle calorie. Il mese di gennaio è dedicato al colore BIANCO, la mia proposta è un'ottima zuppa d'orzo e cipolle.  Sapete che amo l'orzo è tra i cereali che preferisco e l'abbinamento con le cipolle è veramente gustoso, ma eccovi la semplice ricetta che ho preparato con il Bimby/Thermomix TM5, ma che ovviamente potete preparare anche con il TM31 e con il TM21, avendo solo cura, se usate quest'ultimo di consultare la tabella di conversione che trovate qui . 

Eccomi!! Con una ricetta facile, veloce e molto buona. Uno strudel con mele preparato con pasta sfoglia fresca già pronta (quella che trovate in negozio nel reparto frigo!).  Una ricetta ideale per merenda, oppure per un fine pasto goloso all'insegna dei sapori della tradizione più antica, ma preparato con la sfoglia già pronta, pratica e veloce.  Come vedete in foto, ho letteralmente dovuto recuperare l'ultimo pezzo di strudel dai miei commensali (il secondo!!) per fotografarlo, altrimenti non sarei arrivata in tempo.  Ma eccovi la semplice e veloce ricetta per strudel con pasta sfoglia già pronta. 

ANICEANIS di Michela Gullini  Eccomi!! Lo so che ormai non fate più caso ai miei ritardi... Potrei collezionarli. Normalmente sono abbastanza puntuale, rispetto gli appuntamenti ma in questi giorni mi sono dedicata alla casa, al mettere in ordine, alle pulizie.. Quelle che di solito si fanno in primavera e che invece io faccio tutto l'anno. A volte mi chiedo come facciano le altre donne?.. A volte vorrei vivere in una casa molto piccola, così forse, e dico "forse"farei prima.. Ma meglio lasciar perdere le pulizie e le paturinie, come le chiamo io (che in questi giorni ne ho parecchie..) e passare alla splendida ricetta di Michela Gullini che non ha un blog ma che ha partecipato ugualmente al mio contest sulle spezie (.. e questo mi fa molto piacere!!).  Come nel precedente contest, vi lascio la sua ricetta e le foto che mi ha inviato tramite email.  Tra poche ore si conclude il mio contest sulle spezie e vorrei ringraziare tutti coloro che hanno partecipato.

Eccomi!!! Oggi vi porto virtualmente in Canada!.. Complice il mio voler partecipare all' abbecidario culinario  mondiale, ovvero un viaggio virtuale attraverso le cucine di tutto il mondo!.  L'iniziativa in questi giorni è ospitata da Elena e non potevo certo mancare all'appuntamento.  La ricetta che vi propongo è liberamente tratta e modificata dal libro: Il cibo di strada migliore del mondo, street food, dove trovarlo, come farlo.  Lonely Planet .  Ho preparato i BeaverTails Pastry per merenda ma effettivamente, a seconda della farcitura, potrebbero tranquillamente diventare un vero e proprio pasto.  Queste frittelle canadesi, devono il loro nome alla forma che hanno: molto simile alla coda dei castori, che sono gli animali simbolo del Canada.