Vellutata di zucca e zenzero col Bimby

Ed eccomi per un nuovo appuntamento con la rubrica Light and tasty che vi propone ricette leggere e gustose. Come ripeto spesso lo scopo di questa rubrica non è di sostituire il dietologo o il nutrizionista ma semplicemente quello di proporvi piatti leggeri ma anche saporiti. La mia proposta di oggi è una vellutata vegan di zucca con zenzero tritato preparata con il mio fedele Bimby/Thermomoix. Come sapete è in corso la sfida del Bimby Dream Team di cui faccio felicemente parte, con tema "ricette davanti al camino" e questa è la mia ultima ricetta per questa sfida che termina proprio oggi. Una vellutata facile e veloce da preparare che soddisfa anche chi segue un alimentazione vegana e vegetariana. Ma eccovi la semplice e veloce ricetta..

VELLUTATA DI ZUCCA E ZENZERO COL BIMBY/THERMOMIX

per 2 persone

500 gr di zucca pelata e tagliata a tocchetti

20 gr di zenzero pelato e finemente tritato

sale

una spolverata di coriandolo in polvere

un pizzico di peperoncino fresco o in polvere

un cucchiaio d'olio evo

30 ml d'acqua

Per prima cosa pelate lo zenzero, tagliatelo a tocchetti e frullatelo per 5 secondi a Velocità 7.
Aggiungete la zucca pelata e tagliata a tocchetti, aggiustate di sale, aggiungete l'acqua e l'olio e fate cuocere per 30 minuti a Velocità 1 a 100°.
Verso fine cottura aggiungete un pizzico di peperoncino.
Terminata la cottura, frullate per 1 minuto a Velocità 7-8.
Servite spolverizzando con il coriandolo in polvere.

Perdonate il ritardo, anche questa volta avrei dovuto pubblicare

per mezzogiorno ma non son riuscita...

Qualche intoppo e complice il brutto tempo,

arrivo solo ora..

Un abbraccio