Baci al cocco

Ed eccoci arrivati al giorno di festa per eccellenza, la domenica che se vogliamo è il giorno in cui possiamo dedicare più tempo alla cucina e alla preparazione dei nostri piatti. In realtà, questi baci di dama al cocco, sono proprio nati per caso, senza seguire la benché minima ricetta, ma semplicemente provando ad accostare pochi ingredienti, tra cui la polvere di cocco che avevo in dispensa e che era prossima alla scadenza. Perché si sa, che spesso i piatti e le nuove ricette, nascono un pò per caso. Questi piccole delizie al cocco, non hanno nulla a che fare con i classici baci di dama che pubblicherò presto. Li ho farciti con semplice nutella, anche se avrei dovuto sciogliere del buon cioccolato fondente.. Ma si sa, a volte la pigrizia gioca brutti scherzi.

 Bando alle ciance, eccovi la semplice e veloce ricetta per questi baci al cocco di semplice invenzione.

Ricetta per baci al cocco, 15/16 biscottini:

un albume d'uovo

2 cucchiai di zucchero semolato

120 gr di polvere di cocco

mezzo bicchiere di olio di semi

1. Iniziate a montare con il frullino elettrico l'albume, a temperatura ambiente e con un pizzico di sale. Quando inizia a farsi a schiuma, aggiungete lo zucchero e continuate a montare il composto, ottenendo un composto liscio e spumoso. 
2. A questo punto unite la polvere di cocco poca alla volta e amalgamate il tutto, questa volta aiutandovi solo con un cucchiaio. Poi aggiungete l'olio e mescolate il composto che tenderà a dividersi nella terrina. 
3. Prendete un cucchiaino, oppure se l'avete, usate il cucchiaio per intagliare la frutta, che ha due forme, una più piccina e l'altra un poco più grande, così da formare dei baci regolari nelle dimensioni.
4. Man mano, adagiate i baci già formati, su di una teglia foderata con carta forno e infornate poi in forno già caldo a 160°. Lasciateli per poco, quando iniziano a dorarsi, togliete dal forno e lasciateli raffreddare.
5. Farciteli con nutella o cioccolata fondente, sciolta a bagnomaria.

• La parte più laboriosa di questi baci al cocco, è dargli la giusta forma con l'apposito cucchiaino. Sono molto dolci, e sicuramente apprezzati da chi ama il cocco. Anche solo con la nutella, sono andati a ruba!. 

Buona domenica e vi aspetto domani,

con un nuovo appuntamento Light and tasty!

Un abbraccio,

Cinzia