Risotto con cavolo rosso

Ed eccomi oggi con un piatto molto semplice da preparare, con effetto scenografico assicurato. Era da un pò che volevo provare il risotto con il cavolo rosso, anche se sulla foto ho scritto nero.. Perdonate. Ho preparato questo piatto, seguendo la classica ricetta del risotto tradizionale, omettendo però lo scalogno, perché non credo si sposi bene con il cavolo. Ho sfumato con un buon vino bianco secco, ed ho tenuto da parte un pò di cavoli rossi, cotti in precedenza, per rifinire il piatto, che ho servito in monoporzione aiutandomi con un coppapasta per servire un piatto oltre che buono anche bello da vedere. Scusate se la luce non è perfetta, ma purtroppo il tempo è ritornato ad essere brutto.. Piove, e sembra che sarà così anche per i prossimi giorni purtroppo.. Sarà che quando c'è il sole, si ha già voglia di primavera, di belle giornate, di stare all'aria aperta, e come nel mio caso di dedicarmi un pò al giardinaggio o semplicemente andare a passeggio per la campagna con il mio pargolo e la mia cucciola.  In ogni caso, come dico sempre, bando alle ciance e passiamo alla semplice e gustosa ricetta da preparare con il cavolo rosso. 

Ingredienti per risotto con cavolo rosso:

per 4 persone

un litro di brodo (di carne o verdure)

2 cucchiai d'olio d'oliva

200 gr di riso per risotti (tipo Carnaroli, Arborio..)

5/6 cucchiai di cavolo rosso cotto 

vino bianco secco mezzo bicchiere

sale

formaggio grana grattugiato

una noce di burro 

Per cuocere il cavolo rosso:

per 4 persone è sufficiente mezzo cavolo piccolo

che potrete servire come contorno ad un secondo di carne

tagliatelo a listarelle e mettetelo in pentola con un goccio d'olio e un poca d'acqua.

Fate cuocere il cavolo sino a che non si riduce in dimensioni, e durante la cottura, bagnatelo con un pò d'aceto, io di mele, e aggiustate di sale. Tenendo presente che il cavolo dovrà essere cotto una mezz'oretta prima di preparare il risotto.

1. Preparate il brodo di carne o verdure. Poi in una padella, aggiungete l'olio e 5/6 cucchiai di cavolo rosso già cotto. 
2. A questo punto aggiungete il riso, fatelo tostare leggermente e poi aggiungete il vino bianco secco. Lasciatelo evaporare e poi portate a cottura il risotto, bagnando con il brodo.
3. Quando è praticamente cotto, aggiungete la noce di burro (siate generosi con le quantità)  e il grana grattugiato (io ne metto sempre parecchio, perché piace) e mescolate bene. 
4. Servite in tavola, se in monoporzione come me, aggiungete un pò di cavolo rosso ad ogni singola porzione. 

• Visto che il cavolo rosso seppur di piccole dimensioni, è sempre abbondante per preparare un semplice risotto, consiglio di servire i restanti cavoli come contorno ad un secondo di carne.

Vi saluto e vi ricordo che domani ci sarà l'uscita della rubrica regionale,

L'Italia Nel Piatto, vi aspettiamo!!

Con questa ricetta partecipo al WHB, ospitato questa settimana da Carla Emilia, del blog Un'arbanella di basilico.

Come ormai saprete, questa raccolta ha il fine di far conoscere e rendere protagonista la terra e i suoi prodotti in qualunque forma: frutta, verdura, fiori, semi, cereali, erbe aromatiche.

La raccolta è  settimanale, si parla di vegetali, delle loro caratteristiche e qualità e dei benefici che apportano all'organismo, si può scrivere un post di presentazione ed approfondimento oppure una ricetta di cucina.

Questo evento è iniziato nel 2005 e continua ogni settimana da allora. La fondatrice è Kalyn di KALYN'S KITCHEN. Dal novembre del 2008, l'organizzatrice internazionale di questa raccolta è Haalo del blog COOK (almost) ANYTHING AT LEAST ONCE, mentre Brii del blog BRIGGISHOME è quella dell'edizione italiana, di cuiQUI potete trovare tutte le raccolte settimanali.