Genepy (liquore di artemisia glacialis)

Eccomi oggi con una ricetta tradizionale valdostana che da tempo volevo proporvi. 

In passato la gente di montagna, usava mettere a macerare in alcool o nella grappa erbe, fiori e radici. Il Genepy è forse il liquore più conosciuto della tradizione valdostana, e la ricetta che vi propongo è quella tipica di Gressoney, comune ai piedi del Monte Rosa; assaporando questo liquore, è facile percepire il gusto delle alte vette, dell'aria pulita dove il genepy (artemisia glacialis) cresce. 

Ma eccovi la ricetta: 

Ricetta per Genepy:

una ventina di piantine di artemisia glacialis (con fiori e gambo)

un litro di alcool 95°

1 litro di acqua

400 gr di zucchero

Mettete a macerare una ventina di piantine di artemisia glacialis, fiore e gambo, in un litro di alcool per liquori per almeno 45 giorni, in luogo fresco e buio. 

Trascorso questo tempo fate bollire un litro di acqua. Spegnete e aggiungete lo zucchero, mescolando in modo che si sciolga. Lasciate raffreddare lo sciroppo ottenuto.

• Potete usare piantine fresche o secche il sapore del liquore non cambierà. Cambierà il colore perché fatto con piantine fresche sarà verde, mentre preparato con piantine secche sarà più giallo. 

Una volta freddo, aggiungete il genepy filtrato (senza piantine) allo sciroppo, mescolate bene e lasciate depositare per una notte, poi imbottigliate. 

Lasciatelo riposare almeno un mese prima di consumarlo. 

Il colore deve essere chiaro, come vedete nella foto qui sotto.

Il Genepy è un ottimo digestivo, e nei paesi ai piedi del Monte Rosa, vi è l'usanza di berlo con l'aggiunta di un pò di acqua calda, quando si hanno problemi di digestione.

Il gusto è gradevolissimo. Se volete un liquore più dolce, aumentate la dose di zucchero. Solitamente però lo si fa sempre con 300-400 gr di zucchero, non di più. 

Con questa ricetta partecipo al: Weekend Herb Blogging,

questa settimana ospitato dalla carissima Carla Emilia, del blog Un'arbanella di basilico,

amica e compagna d'avventura della rubrica regionale. 

La raccolta è  settimanale, parla di vegetali, delle loro caratteristiche e qualità e dei benefici che apportano all'organismo, si può scrivere un post di presentazione ed approfondimento oppure una ricetta di cucina.

Questo evento è iniziato nel 2005 e continua ogni settimana da allora. La fondatrice è Kalyn di KALYN'S KITCHEN che ha pensato di postare le foto delle sue piante prendendo spunto dall'evento settimanalesweetnicks, dove bisognava partecipare con le foto dei propri cani e gatti. Dal novembre del 2008, l'organizzatrice internazionale di questa raccolta è Haalo del blog COOK (almost) ANYTHING AT LEAST ONCE. Esiste anche una edizione italiana e l'organizzatrice è Brii del blog BRIGGISHOME e QUI potete trovare tutte le raccolte settimanali.

Vi auguro una buona giornata,
a presto, 
Cinzia