Cinzia ai fornelli

Oggi mi sono inventata questa torta e devo ammettere che il risultato è stato buono.  E' una torta soffice, dolce, non il classico mattone come consistenza e per l'ora del thé sarà ottima! Devo migliorare per quanto riguarda le foto, le mie sono molto normali, mentre quando curioso altri blog di cucina, spesso ci sono foto bellissime, da copertina.  Le mie lasciano piuttosto a desiderare, ma spero di migliorare col tempo e spero che questo mio blog trovi il suo spazio tra tanti.  TORTA DOLCE ALL'ARANCIO di L'APPETITO VIEN MANGIANDO Ricetta per torta dolce all'arancio: 200 gr di ricotta fresca la scorza grattugiata di mezzo limone 2 uova intere 180 gr di farina autolievitante per dolci (oppure farina 00 con l'aggiunta di mezza bustina di lievito) 150 gr di zucchero un goccio di liquore maraschino 100 gr di burro fuso 70 gr di arancio candito a pezzetti  zucchero a velo per finitura Amalgamate bene tutti gli ingredienti, tranne l...

Una ricetta questa che fa parte della mia infanzia, e nell'infanzia di molti bimbi piemontesi, che quando era l'ora del fritto misto alla piemontese, immancabilmente erano proprio i pavesini quelli più gettonati e che andavano a ruba!.. Un tempo venivano farciti con la confettura di albicocche, ora nelle versioni più attuali, si trovano anche farciti con nutella, ma io preferisco attenermi alle tradizioni sotto certi aspetti e li preparo sempre allo stesso modo. Forse è tipico di noi italiani, attenerci alle tradizioni, soprattutto per ciò che riguarda il cibo, ma in ogni caso la nostra cucina è conosciuta e rinomata in tutto il mondo e questo certamente non è da tutti.  Un vecchio slogan, diceva così:  "E' sempre l'ora dei pavesini!"   Ed effettivamente non aveva tutti i torti.. Vista questa golosissima ricetta! I pavesini con confettura all'albicocca non possono mancare in un buon fritto misto alla piemontese, ma che anche per una merenda sono squisit...

Primo semplice, veloce e sempre buono.. Ricetta per 4 persone: 300 gr di maccheroncini all'uovo 100 gr di salmone affumicato olio di oliva uno scalogno mezzo bicchiere di vino bianco secco 200 ml di panna liquida da cucina (tipo da montare e da cucina Elena) grana grattugiato Mettete in una padella a sponde alte un goccio d'olio, e fate soffriggere leggermente lo scalogno finemente tritato. Nel frattempo lessate la pasta in acqua salata. Non lasciate dorare lo scalogno, unitevi il salmone spezzettato, sfumate col vino bianco e fate evaporare, quindi unite la panna, fatela rapprendere un paio di minuti e spegnete. Unite la pasta, e servite subito con una generosa spolverata di formaggio grana grattugiato.  Questa pasta è davvero semplice e gustosa ma va servita subito altrimenti la panna e il salmone tendono ad asciugarsi. Buon weekend!  " Un giorno senza sorriso è un giorno perso" -CHARLIE CHAPLIN-

Questa torta, nata nell'isola di Capri e diffusa lungo la costiera amalfitana, nacque per errore da un  pasticciere che si dimenticò di mettere farina e lievito in quella che poi divenne una delle torte italiane più note. In Italia è forse conosciuta quanto la torta sacher in Germania. E' davvero semplice da fare e molto buona da mangiare.. TORTA CAPRESE di Cinzia ai fornelli  Ricetta per torta caprese: 180 gr di mandorle sgusciate e finemente tritate 100 gr di buon cioccolato fondente 200 gr di buon burro 160 gr di zucchero semolato 3 uova zucchero a velo un pizzico di sale Separate i tuorli dagli albumi.  Montate gli albumi con 40 gr di zucchero, fino ad ottenere un composto piuttosto morbido e gonfio e tenetelo da parte.  Montate in un'altra terrina, il burro con 120 gr di zucchero, un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.  Unite i tuorli mescolando bene.  Fate sciogliere il cioccolato ridotto...

Il pane fatto con ingredienti naturali: acqua, farina, sale e lievito madre. Ecco la ricetta per preparare la pasta madre che si conserverà nel tempo, se vorrete: giorni, mesi, anni! Ricetta per lievito madre: PRIMO IMPASTO: 50 gr di farina di segale integrale 50 gr di succo di mela SECONDO IMPASTO: 100 gr di farina bianca tipo 0 100 ml di buona acqua naturale tiepida Impastate la farina con il succo di mela. Coprite e lasciate riposare per 24 ore. Riprendete quindi il composto e rimpastate con i 100 gr di farina tipo 0 e i 100 ml di acqua tiepida. Lasciate riposare ancora, coperto per altre 24 ore. TERZO IMPASTO: 100 gr di farina bianca tipo 0 100 ml di buona acqua naturale tiepida Trascorse le 24 ore, riprendete l'impasto e impastate una terza volta, sempre con i 100 gr di farina e i 100 ml di acqua tiepida. Coprite e lasciate ancora riposare altre 24 ore. Trascorse altre 24 ore, dovrete ripetere l'operazione precedente. Sempre 100 gr di farina c...

Il pane cambia di gusto, consistenza e aspetto a seconda del luogo dove ci troviamo. Ogni regione ha le proprie specialità e se viene fatto in casa, saprà un pò di noi. Fare il pane in casa però, non è semplice, i procedimenti sono lunghi, e io ho fatto parecchi tentativi prima di avere un buon pane. Ho preparato la pasta madre in settembre 2011, ho continuato nel tempo a rinfrescarla e ho fatto diversi tentativi, ma solo ora ho ottenuto il prodotto che volevo. Il pane è sempre lievitato, questo sì, ma "l'odore" non mi piaceva, proprio perché di odore acidulo si trattava e non di quel profumo tipico del pane appena sfornato. Avevo letto diversi libri sulla preparazione del pane, ma ho capito che basta avere molta pazienza, e non scoraggiarsi mai. Un pò come nella vita insomma... Dopo questa ricetta pubblicherò di seguito la ricetta della pasta madre. Se seguite questa ricetta dovete iniziare la sera, prima o dopo cena perchè questo primo impasto dovrà riposare dalle 1...

Per pranzo ho preparato il pollo con erbe aromatiche appena raccolte in giardino.  Il gusto è delicato, la birra nemmeno si sente ma rende la carne tenerissima. In genere infatti,  la birra dona ai cibi un gradevole sapore amarognolo, ma non con questa ricetta. Ricetta per pollo alle erbe aromatiche e birra: 4 sovracosce di pollo, oppure 6 cosce o un pollo intero a pezzi 3 scolgni tagliati a fette piuttosto grandi 2 rametti di timo fresco 1 rametto di rosmarino 3-4 foglie di salvia 500 ml di buona birra sale,pepe mezzo bicchiere di vino bianco secco In un tegame, possibilmente con il fondo in ceramica per evitare che attacchi e dai bordi alti, sistemate il pollo in pezzi in un unico strato in modo che non si sovrappongano. Distribuitevi sopra gli scalogni tagliati a fette piuttosto spesse, salate e mettete tutte le erbe aromatiche. Sfumate subito con il vino, lasciando che evapori dolcemente. Aggiungete quindi metà birra e lasciate cuocere lentamente per una tre...