Biscotti light con fichi e nocciole col Bimby

Eccomi tornare per un nuovo appuntamento con la rubrica "Light & tasty" che vi propone ricette leggere e gustose. Si riparte, dopo una lunga pausa estiva che ha giovato al nostro team, arricchendolo con la presenza di due nuove blogger: Daniela del blog Mani in pasta quanto basta e Consuelo del blog I biscotti della zia. Colgo l'occasione per ringraziarle per la loro partecipazione. L'ingrediente di questa settimana sono i FICHI, che maturano proprio in questo periodo e che sono un vero e proprio tesoro di zuccheri, sali minerali, vitamine e sostanze antiossidanti. Ricchi di fibre, forniscono energia che il nostro corpo assimila poco a poco. Un vero e proprio "integratore energetico" naturale che stimola le funzioni del sistema immunitario e previene il cancro. 

Ovviamente l'unico accorgimento necessario è quello di non eccedere nella quantità e mangiarli con moderazione.

La pianta del fico nell'antichità era considerata una pianta sacra, coltivata ancor prima del grano, ai suoi frutti sono legate leggende mitologiche spesso a sfondo erotico, molto probabilmente per la forma ammiccante del fico. Abbinato al miele è consigliato per rinvigorire i sensi e l'intelligenza. 

Quando nacque il mio piccolo chef, piantai una pianta di fico nano nel mio giardino e nonostante le critiche di mio padre che mi disse che non sarebbe mai cresciuto e che sarebbe certamente morto, il fico con sorpresa è cresciuto tantissimo, tanto da lasciare tutti a bocca aperta, mio padre compreso. Ha un tronco robusto e continua a crescere donandoci tanti frutti deliziosi!.. Non so perché sia cresciuto così a dismisura ma è davvero un bell'albero. Ci si accorge che i fichi sono maturi quando le api fanno da padrone intorno ai frutti zuccherini. Ma come al solito mi sto perdendo in chiacchiere invece di lasciarvi questa semplice e veloce ricetta per biscotti light con fichi e nocciole, a basso indice glicemico, consigliati a chi non può eccedere con gli zuccheri. A mio padre, che è diabetico, son piaciuti moltissimo. 

L'abbinamento fichi e nocciole è delizioso!

Ho preparato questi biscotti col nuovo BimbyTM5, e ho usato fichi secchi, preparati da me grazie al mio ultimo acquisto in cucina: l'essicatore per frutta e verdura che sto sperimentando giorno dopo giorno. Ovviamente potete usare i fichi secchi acquistati nel vostro negozio di fiducia. 

Ma eccovi la semplice e veloce ricetta anche VEGANA, per biscotti light con fichi e nocciole col Bimby: 

BISCOTTI LIGHT CON FICHI E NOCCIOLE

 col Bimby 

dose per 20-21 biscotti 

30 gr di sciroppo d'agave 

20 gr di olio di girasole

100 gr di nocciole intere senza pellicina

160 gr di farina di grano integrale

mezza bustina di lievito per dolci bio

7 fichi secchi/essicati tagliati a fettine 

30 gr di acqua naturale 

1. Versare nel boccale lo sciroppo d'agave, l'olio di girasole e le nocciole pelate e frullare: 10 secondi da Velocità 4 a Velocità 7. 
2. Aggiungere la farina integrale, il lievito bio, i fichi tagliati a fette, 30 gr di acqua naturale e frullare: 20 secondi a Velocità 4. 
3. Foderare una teglia da forno con carta forno e accendere il forno alla temperatura di 180°.
4. Prelevare dal boccale un poco di impasto per volta, formando delle palline delle dimensioni di una noce, poi schiacciarle leggermente e posizionare i biscotti light ad almeno un cm l'uno dall'altro. 
5. Infornare i biscotti light con fichi e nocciole per 15-20 minuti nel forno già caldo. 
6. Sfornare e lasciarli raffreddare prima di servirli. 

• Deliziosi biscotti light a basso indice glicemico. Ricetta VEGAN leggera e gustosa. 

Ed eccovi di seguito le proposte del team "Light & Tasty"

Carla Emilia: Insalata con fiocchi di latte e fichi

Qui da me: Biscotti light con fichi e nocciole col Bimby 

Consuelo: Insalata di fichi, mandorle e bresaola 

Daniela: Tartelletta con fichi e prosciutto 

Elena: Filetto di vitello con salsa di fichi 

Tania: Saccottini di fichi e crudo
Yrma: Bocconcini vegani alla paprika 

A presto,

un abbraccio

Cinzia