Tagliatelle di farro con polpettine di maiale

Ed eccoci arrivati ad un nuovo appuntamento con la rubrica dedicata ai menù. Il tema di quest'oggi è la mia adorata MONTAGNA!!.. Un menù di montagna sfizioso e molto sostanzioso direi!!.. Si sa che in montagna, lo stomaco diventa un paiolo, tanto l'appetito aumenta.. Cucinare non è mai un problema
viste le temperature e ancor di più non è un problema mangiare!!.. Ma eccovi la mia proposta per un primo sostanzioso e che piacerà anche ai piccolini di casa, che adorano le polpette!! Qui le troviamo in versione mignon e potete prepararle come ho fatto io, usando un poca di pasta di maiale, oppure prendendo un pezzo di salsiccetta a cui toglierete il budello. Potete preparare queste mini polpette di maiale, in versione finger food anche da sole, in umido come in foto e servirle come secondo. Sono deliziose sia sole che con la pasta. Ma eccovi la semplice ricetta.

TAGLIATELLE DI FARRO con POLPETTINE di MAIALE

per 4 persone 

370 gr di tagliatelle di farro (o altra pasta a piacere, l'ideale sarebbe pasta all'uovo)

300 gr di pasta di maiale o salsiccetta senza pelle

2 cucchiai di farina di riso (o tipo 00)

400 gr di passata di pomodoro 

sale 

olio d'oliva 

1. Per prima cosa preparate le palline di maiale, prendendo un cucchiaino di pasta di maiale o di salsiccetta a cui avrete tolto il budello, e formate una piccola pallina, arrotolando l'impasto sul palmo della mano. 
2. Passate le polpettine/palline di maiale nella farina di riso e mettetele in padella. Aggiungete un goccio d'olio e mettete sul fuoco e fate soffriggere per 7-8 minuti. 
3. Aggiungete un goccio d'acqua se necessario, altrimenti aggiungete direttamente la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti. 
4. Nel frattempo mettete l'acqua salata per la pasta sul fuoco e portate a bollore.
5. Quando le polpettine/palline di maiale sono quasi pronte, e l'acqua bolle, gettate la pasta e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione. 
6. Quando la pasta è cotta, scolatela e conditela con le polpettine in umido con la passata e mettete in tavola. 

Ecco il menù di montagna completo:
Focaccine al rosmarino (Linda)
Involtini di melanzane e purea (Tania)
Tagliatelle di farro con polpettine di maiale (qui da me)
Arrosto di vitello con le nocciole (Carla Emilia)
Strudel di ricotta e  albicocche (Elena)

Un abbraccio,

Cinzia