Spaghetti alla carbonara col Bimby

Eccomi con una ricetta famosa in tutta Italia!!.. La cucina italiana è sempre la migliore, su questo non ci batte nessuno!!... La ricetta che vi propongo è quella classica ma con l'aggiunta della scorza di limone bio (io delle mie piante) grattugiata.

Potete anche preparare la carbonara e poi non aggiungere la scorza, ma vi assicuro che il limone ben si sposa con questo primo, e oltre al sapore porta colore in tavola. La ricetta base è liberamente tratta e modificata dal libro base "I tuoi primi" del Bimby.

Ecco i semplici ingredienti per questi spaghetti alla carbonara, profumati al limone col Bimby.

SPAGHETTI ALLA CARBONARA col BIMBY

profumati al LIMONE 

per 4 persone 

350 gr di spaghetti (o altro formato)

100 gr di pancetta dolce a dadini (oppure affumicata)

3 uova

30 gr di pecorino 

30 gr di parmigiano 

olio evo 2 cucchiai

sale e pepe

acqua per la cottura della pasta 700 gr

un cucchiaino di sale grosso 

scorza di limone grattugiata (facoltativa)

1. Aggiungere nel boccale l'olio e la pancetta a dadini e far cuocere per 5 minuti, a 100° Velocità Soft Antiorario. 
2. Togliere la pancetta dal boccale, terminata la cottura. Senza lavare il boccale, aggiungere le uova e i formaggi, una spolverata di pepe e frullare il tutto: 15 secondi Velocità 4.
3. Togliete il composto dal boccale, versatelo con la pancetta e tenete da parte.
4. Ora aggiungete l'acqua 700 gr e portate a bollore: 9 minuti a 100° Velocità 1. Quando l'acqua bolle, aggiungete il sale. 
5. Aggiungete gli spaghetti e fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione della pasta (nel mio caso 11 minuti)  a 100° Velocità Soft Antiorario per minuti indicati sulla confezione di pasta. 
6. Se terminata la cottura nel boccale ci fosse ancora un pò troppa acqua, toglietela (versandola nel lavello, senza scolare la pasta completamente. L'ideale sarebbe avere 2-3 cucchiai di liquido, non di più) Poi aggiungete il composto tenuto da parte, e fate ancora cuocere 3-4 minuti a 100° Velocità Soft, Antiorario, per amalgamare il tutto.
7. Terminato il tempo, servite e mettete in tavola, con la scorza di limone grattugiata, oppure senza. 

• La cosa più difficile è regolare la quantità esatta di acqua, ma potete ovviare il problema, togliendo poi quella in eccesso. La pasta come la farina, assorbe diversamente a seconda del tipo e marca. Altro piccolo accorgimento per velocizzare ulteriormente i tempi: se disponete di un bollitore elettrico, e avete i minuti contati, fate scaldare l'acqua nel bollitore, in un paio di minuti sarà bollente, e versatela nel boccale. Il Bimby vi segnalerà che l'acqua è già in temperatura, quindi non dovrete fare altro che cuocere per il tempo indicato sulla confezione della pasta.  

Un piatto indicato per tutto l'anno.. 

Vi auguro una buona giornata,

un abbraccio

Cinzia