Quadrotti di fiocchi d'avena e marmellata

Ricetta liberamente tratta dal libro "Pasticceria Vegan"

Ed eccoci arrivati a venerdì e al nostro solito appuntamento con la rubrica Friday Veg, che vi propone ricette vegetariane e vegan. La ricetta che vi propongo è davvero facile e veloce e di quelle da preparare  spesso, talmente sono buoni questi quadrotti con fiocchi d'avena e confettura a vostra scelta, possibilmente senza zucchcri aggiunti. Io ho scelto della deliziosa confettura di lamponi per farcire i quadrotti che sono andati a ruba a colazione!. Se amate i cereali in fiocchi, credo non potrete far altro che apprezzare questa semplice ricetta. Ricordate che se non avete a disposizione lo sciroppo di riso (come nel mio caso!) potete usare dello sciroppo d'agave, oppure d'acero, o ancora sciroppo di mela. 

Ma eccovi i semplici ingredienti necessari per questi squisiti quadrotti di fiocchi d'avena, che piaceranno  a tutti!

Quadrotti di fiocchi d'avena e marmellata:

per circa 12 quadrotti

300 gr di fiocchi d'avena

130 gr di farina di farro non sbiancata 

mezzo cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere 

mezzo cucchiaino di cannella in polvere

un cucchiaino di lievito per dolci bio

mezzo cucchiaino di sale fino

170 gr di sciroppo di riso (oppure di agave, acero, mela, prugna)

130 ml di olio di girasole o di cocco

4 cucchiai di marmellata/confettura senza zuccheri aggiunti

1. Per prima cosa portate il forno in temperatura a 180°.
2. Nel frattempo preparate i quadrotti. Mettete in una ciotola i fiocchi d'avena, la farina, la vaniglia, la cannella, il lievito e il sale ed infine aggiungete lo sciroppo e l'olio. Mescolate molto bene il tutto con un cucchiaio di legno. 
3. A questo punto, versate in una teglia, preferibilmente rettangolare ( 23 per 30 cm) metà composto, poi distribuite la marmellata livellandola, ed infine ricoprite con il resto del composto. 
4. Infornate per una ventina di minuti. Trascorso questo tempo, sfornate e lasciate raffreddare su una gratella. Tagliate i quadrotti e servite. 

• I quadrotti si conservano chiusi in un contenitore in frigorifero anche per 2 settimane! Da me sono arrivati solo al giorno dopo! Una piacevole variante, come suggerisce Dunja Gulin è sostituire la marmellata con la crema di nocciole. 

Vi saluto e vi invito a passare da Yrma,

che ci ha preparato una deliziosa: Torta vegan e Glutenfree alle mele 

Un abbraccio

Cinzia