Involtini di mocetta, pere e fontina

Antipasto valdostano: Involtini di mocetta con pera e fontina 

Ed eccoci arrivati ad un altro martedì, e ad un nuovo appuntamento con la cucina valdostana!.. Visto l'avvicinarsi della Pasqua, vi propongo come ieri, un altro antipasto sfizioso e delizioso soprattutto. Un antipasto valdostano che amerete perché fontina e pera si sposano perfettamente avvolte dalla mocetta, salume tipico valdostano, il tutto arricchito da qualche goccia di buon miele d'acacia. Vi invito a provare questi involtini che sono certa andranno a ruba tra i vostri ospiti. Vi posso soltanto dire che rientrano nella lista dei menù che preparerò il giorno di Pasqua, anche perché mi sono stati gentilmente richiesti!.. Ma passiamo alla facile e veloce ricetta tipica della cucina valdostana a me tanto cara. Una proposta insolita e fresca, l'ideale per i prossimi giorni di festa, oppure per l'estate ormai prossima. Il tempo vola e queste magnifiche giornate mi fanno percepire l'avvicinarsi delle vacanze e del mio trasferimento ai monti tanto amati. Vi ricordo che la mocetta è un salume tipico della Valle d'Aosta, ricavato dalla coscia di mucca, oppure: di pecora, di capra, di cervo, di camoscio, che sostituisco quella di stambecco usata in un tempo ormai molto lontano. La carne viene salata e conciata con gli aromi e poi viene fatta stagionare a lungo. 

La fontina invece, vi ricordo che è tra i formaggi più conosciuti della Valle e si prepara con il latte crudo e intero delle mucche, lavorato ancora secondo tecniche antiche. Un antico proverbio valdostano recita: "Formaggio, pera e pane, cibo del contadino.".. Provate quest'antipasto e non resterete affatto delusi dalla tradizione valdostana. 

Involtini di mocetta, pere e fontina:

160 gr di mocetta (se le fettine sono molto piccole usatene 2 insieme a involtino)

una pera

200 gr di fontina valdostana in una fetta intera, oppure 10 fette tagliate sottili con l'affettatrice ed ogni fetta tagliata poi a metà

miele d'acacia

pane alle noci per accompagnare se volete 

Involtini di mocetta, pere, fontina e miele. Antipasto tipico valdostano 

1. Sbucciate la pera, tagliatela a fette riducetele a bastoncini. 
2. Adagiate sulla fetta di mocetta ( 2 un poco sovrapposte se piccole) 2 bastoncini di pera e 2 bastoncini di fontina. Oppure se volete potete farvi tagliare la fontina con l'affettatrice piuttosto sottile e poi tagliare a metà ogni fetta e sistemare l'involtino così: prima la fetta di mocetta, poi la mezza fetta di fontina e infine 2/3 bastoncini di pera. 
3. Arrotolate gli involtini e sistemateli in un piatto da portata, e completate con qualche goccia di miele d'acacia sugli involtini. Servite con pane di noci leggermente tostato.  

• Un antipasto sfizioso e tipicamente valdostano che potete accompagnare con un Pinot Gris della Valle d'Aosta. Se non avete a disposizione mocetta e fontina, sostituite la mocetta con la bresaola e la fontina con un formaggio stagionato gustoso. 

"Formaggio, pera e pane, cibo del contadino" Proverbio valdostano 

Vi aspetto domani con una nuova ricetta,

vi auguro una splendida giornata,

e spero che il mio appuntamento settimanale con la cucina valdostana sia di vostro gradimento.

A presto

Cinzia