Brioches allo zucchero

Ed eccoci al primo giorno d'aprile, avrei dovuto lasciarvi una ricetta di pesce vista la giornata, ma preferisco lasciarvi questa ricetta per deliziose brioches allo zucchero. Vorrei regalarvi un mese d'aprile, pieno di buone ricette, da proporre nei prossimi giorni di festa, visto che ormai la Pasqua è nell'aria. Nei negozi: uova di cioccolato, di zucchero e colombe farcite e non, fanno da padrone, e così eccovi da oggi in poi, ricette che potrete riproporre durante i giorni di festa. Queste brioches allo zucchero, sono pensate per un dolce risveglio, oppure per un tè in piacevole compagnia. Una chiacchierata tra amiche, una merenda in allegria, che soddisfa anche i piccoli di casa. La ricetta è liberamente tratta e modificata dal libro Csaba Bon Marché di Csaba Dalla Zorza. 

Complice il cambio d'orario, nulla di meglio che svegliarsi presto ed iniziare la giornata con delle buone brioches allo zucchero, che potete servire con del burro da spalmare, oppure con confettura, nel mio caso, fatta in casa. Adoro preparare conserve e confetture, ma come al solito mi sto perdendo in chiacchiere, eccovi la semplice e deliziosa ricetta dal sapore francese, tipicamente parigino. Come consiglia l'autrice del libro, è più pratico se disponete di un robot da cucina, di una impastatrice o come nel mio caso ho usato il Bimby, perché è un notevole aiuto per fare l'impasto che altrimenti richiederebbe tempo ed energia. 

Brioches allo zucchero:

per 15/20 pezzi 

35 ml di latte tiepido

10 gr di lievito di birra fresco

175 gr di burro

15 gr di zucchero

250 gr di farina 

5 gr di sale

3 uova

1 cucchiaio di farina extra per impastare

per finire:

un uovo

un cucchiaio di latte

1. In un bicchiere, sbriciolate il lievito con il latte tiepido, poi lasciatelo riposare per 5/7 minuti. 
2. In una ciotola piuttosto capiente mettete il burro a pezzi con lo zucchero e lasciate che il burro si ammorbidisca a temperatura ambiente. 
3. Nel boccale, planetaria o impastatrice, mettete la farina e il sale e mescolate un attimo. Aggiungete le uova, poi il latte con il lievito ed iniziate ad impastare. A velocità Spiga se come me usate il Bimby. Lavorate la pasta per almeno 5 minuti, mentre se fate l'impasto a mano, occorreranno almeno 15 minuti. Poi staccate l'impasto con una spatola dai bordi del boccale/planetaria e poi rimpastate ancora qualche minuto. (10 minuti con impastatore, pochi minuti con il Bimby) 
4. A questo punto, unite all'impasto il burro con lo zucchero, non tutto insieme, ma un pezzetto alla volta in modo che si amalgami bene al composto. 
5. Togliete l'impasto dal boccale/planetaria e mettete nella ciotola e lasciate lievitare per un paio d'ore coperto con pellicola. (La pellicola non deve possibilmente toccare l'impasto, usate una terrina a sponde alte) 
6. Una volta lievitate la pasta può essere usata subito, oppure, come suggerisce l'autrice, messa in frigorifero per 24 ore e poi usata. 
7. Quando preparate le brioches, mettete l'impasto su di un piano da lavoro infarinato, sgonfiate l'impasto e poi preparate le brioches. 
8. Dividete l'impasto formando delle piccole palline, oppure come suggerisce l'autrice, preparate delle piccole palline e mettetele in piccoli stampini. (Io non li ho usati, ho adagiato le piccole brioches su carta forno) 
9. Sbattete leggermente l'uovo con il latte e poi spennellate le brioches, completando con lo zucchero in granella.
10. Una volta pronte, infornatele in forno già caldo a 200° per 10 minuti, poi abbassate a 180° e fate cuocere per altri 10/15 minuti. 
11. Prima di servirle lasciatele raffreddare, le potete conservare facendole congelare in un contenitore chiuso ermeticamente, ma non credo che avrete questo problema, tanto andranno a ruba!

Vi saluto e vi auguro una splendida giornata,

un abbraccio

Cinzia