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| Raita di carote e semi, ricetta liberamente tratta e modificata dal libro: Papaveri e pistacchi, DeAgostini |
Ed eccoci al nostro secondo appuntamento con la rubrica Friday Veg, che vi propone ricetta di cucina vegana. Quest'oggi il tema protagonista delle ricette saranno le INSALATE!... Scegliere è stato difficile, perché ci sono moltissimi modi per preparare un'insalata che sia golosa e che soprattutto stuzzichi l'appetito. La mia scelta è stata per una semplice insalata di carote, condita con la raita, una salsa a base di yogurt (in questo caso yogurt al naturale di soia) arricchita con verdure o frutta e poi aromatizzata con semi di coriandolo. La raita è una salsa di origine indiana per accompagnare le insalate. Ma come dico spesso, basta chiacchiere e passiamo alla semplice ricetta.
Raita di carote e semi:
per 2 persone
250 gr di carote
125 gr di yogurt di soia
un cucchiaio di uvetta sultanina
2 cucchiai di pistacchi
mezzo cucchiaino di cardamomo in polvere (oppure 4/5 capsule)
mezzo cucchiaino di coriandolo in polvere
un cucchiaino di senape di Dyon (io Maille Dyon Originale)
un pizzico di sale
- Per prima cosa, mettete in ammollo in un poca di acqua calda l'uvetta e i pistacchi sgusciati. Nel frattempo grattugiate le carote a julienne.
- Preparate la salsa, sbattendo bene lo yogurt con un pizzico di sale, poi unite il coriandolo e la senape. Aggiungete il cardamomo e per ultimo l'uvetta e i pistacchi tritati grossolanamente, oppure interi se preferite (io li ho lasciati interi visto che adoro i pistacchi!)
- Mescolate con le carote, e lasciate riposare 20/30 minuti in frigorifero prima di servire.
- Potete preparare la raita anche con yogurt non di soia se siete vegetariani, o semplicemente volete gustare un'insalata diversa e dal sapore orientale, ideale per l'estate e la bella stagione.
Vi invito ora, a passare dalla mia amica Yrma,
Un abbraccio e vi aspettiamo al prossimo appuntamento
per il Friday Veg.
Cinzia
Molto.. ma molto particolare carote.. uvetta e pistacchi.. e tutto amalgamato da yogurt e senape.. mi piace.. baci e buon w.e. :-)
RispondiEliminaParticolarissima insalata...i semi sono un portento per la salute, un ottimo suggerimento, bravissima!!!!
RispondiEliminaBuonissima, leggera e colorata..non potrei chiedere di meglio :-D
RispondiEliminaBuon we dolcissima Cinzia <3