Raita di carote e semi

Raita di carote e semi, ricetta liberamente tratta e modificata dal libro: Papaveri e pistacchi, DeAgostini 

Ed eccoci al nostro secondo appuntamento con la rubrica Friday Veg, che vi propone ricetta di cucina vegana. Quest'oggi il tema protagonista delle ricette saranno le INSALATE!... Scegliere è stato difficile, perché ci sono moltissimi modi per preparare un'insalata che sia golosa e che soprattutto stuzzichi l'appetito. La mia scelta è stata per una semplice insalata di carote, condita con la raita, una salsa a base di yogurt (in questo caso yogurt al naturale di soia) arricchita con verdure o frutta e poi aromatizzata con semi di coriandolo. La raita è una salsa di origine indiana per accompagnare le insalate. Ma come dico spesso, basta chiacchiere e passiamo alla semplice ricetta. 

Raita di carote e semi:

per 2 persone

250 gr  di carote 

125 gr di yogurt di soia 

un cucchiaio di uvetta sultanina

2 cucchiai di pistacchi

mezzo cucchiaino di cardamomo in polvere (oppure 4/5 capsule)

mezzo cucchiaino di coriandolo in polvere

un cucchiaino di senape di Dyon (io Maille Dyon Originale)

un pizzico di sale 

1. Per prima cosa, mettete in ammollo in un poca di acqua calda l'uvetta e i pistacchi sgusciati. Nel frattempo grattugiate le carote a julienne.
2. Preparate la salsa, sbattendo bene lo yogurt con un pizzico di sale, poi unite il coriandolo e la senape. Aggiungete il cardamomo e per ultimo l'uvetta e i pistacchi tritati grossolanamente, oppure interi se preferite (io li ho lasciati interi visto che adoro i pistacchi!)  
3. Mescolate con le carote, e lasciate riposare 20/30 minuti in frigorifero prima di servire. 

• Potete preparare la raita anche con yogurt non di soia se siete vegetariani, o semplicemente volete gustare un'insalata diversa e dal sapore orientale, ideale per l'estate e la bella stagione. 

Vi invito ora, a passare dalla mia amica Yrma,

sul blog A fiamma dolce: Insalata di avocado, farro e miele 

Un abbraccio e vi aspettiamo al prossimo appuntamento 

per il Friday Veg.

Cinzia