Biscotti per il tè

biscottini per il tè, Cinzia ai fornelli 

Visto il tempo uggioso (almeno qui da me!) cosa c'è di meglio che mettersi a far biscotti?.. I biscotti fatti in casa sono un classico per la prima colazione o per il tè. Questi in foto, sono decorati con stampi che comprai tempo fa in Francia, mentre le forme irregolari, non sono volute ma mi ha aiutato il mio piccolo chef, e così sono usciti biscotti molto irregolari.. ma si sa, questo è il bello di averle i bimbi che ci aiutano, perché usano formine di ogni genere, almeno il mio pargolo. Ha usato anche quella con il viso di Topolino ma nella foto mancano perché sono i primi che si è mangiato!.. Al contrario di molti bimbi, il mio piccolo chef, non è goloso per nulla di cioccolato, e di cose dolci in generale... Ma adora i biscotti fatti in casa, è proprio un buongustaio il mio amore.

 Ma non voglio perdermi in chiacchiere e vi lascio la semplice ricetta, tratta dal libro: Csaba Bon Marché di Csaba Dalla Zorza, che prevedeva anche l'uso del thè matcha che però non avevo. L'impasto  andava diviso in 2 parti, di cui una con scorza di limone e l'altra con un cucchiaino scarso di thé matcha. Io non ho diviso l'impasto e ho messo più scorza di limone. 

Biscotti per il tè:

per 40 pezzi circa

440 gr di farina 00

150 gr di zucchero

un uovo intero

un tuorlo

250 gr di burro morbido a cubetti piccoli

la scorza di un limone grattugiata (io bio, home made)

zucchero a velo per servire 

 Bicotti parigini per il tè, Cinzia ai fornelli 

1. Potete fare l'impasto a mano, mettendo prima in un ampia ciotola la farina e lo zucchero, mescolarli insieme e poi aggiungere l'uovo, il tuorlo e il burro tagliato a pezzetti. Usando i polpastrelli, come spiega l'autrice, impastate insieme gli ingredienti, fino ad ottenere un impasto simile a grosse briciole di pane. Ottenendo l'impasto in 3/4 minuti. Oppure, se scegliete la via breve, come me, mettete tutti gli ingredienti nel robot da cucina, io nel Bimby, e impastate il tutto per 2/3 minuti a Velocità Spiga. Se non avete il Bimby, potete usare altra planetaria o robot da cucina. 
2. A questo punto estraete l'impasto dal boccole o dalla ciotola, lavoratelo leggermente, in modo da formare una palla, che avvolgerete in un pezzo di carta da forno, e lascerete in frigorifero per circa un'ora. Se la volete conservare più a lungo, avvolgetela invece nella pellicola e quando la userete lasciatela però riposare un pò a temperatura ambiente. 
3. Portate il forno alla temperatura di 180°, e nel frattempo stendete la pasta per i biscotti. Per facilitare, tirate la frolla tra 2 fogli di carta forno, aiutandovi con il matterello. Lo spessore della frolla dovrebbe essere all'incirca di 5/7 millimetri. 
4. A questo punto, timbrate la frolla e poi ritagliate i biscotti, usando un taglia biscotti, oppure con un coltello affilato. Come vedete i miei sono molto irregolari, ma ripeto, il mio piccolo chef ha avuto la meglio con le formine. Ma il bello di fare i biscotti in casa, è senza dubbio, proprio la collaborazione. 
5. Infornate per 12/15 minuti, dipende tutto dallo spessore naturalmente, ma appena sono leggermente dorati, sono cotti. Sfornate e lasciateli raffreddare, poi prima di servire spolverate con zucchero a velo. 

• Questi biscotti per il tè, si conservano per parecchi giorni in una scatola di latta chiusa. Ma sono talmente buoni che non avrete il problema della conservazione se succede come a casa mia!. 

Il tempo non è granché, ma vi auguro uno splendido weekend,

e vi invito a far biscotti home made, perché non c'è niente di più bello che ritrovarsi in cucina a pasticciare, chiacchierare, borbottare anche... Tutto fa parte dell'essere insieme. 

Un abbraccio,

Cinzia