Pane di grano saraceno e semi cotto in friggitrice ad aria

 Un pane ricco di sapore, senza glutine e senza lattosio. Una ricette semplice e facile da realizzare. Croccante fuori e morbido all'interno

Eccomi tornare per un nuovo appuntamento con la rubrica Light & Tasty che oggi vi propone ricette con metodi di cottura alternativi. 

Ho scelto di preparare un pan bauletto senza glutine, con la farina di grano saraceno, farina di riso, semi di lino e altri semi che avevo a disposizione, ovvero: semi di girasole e semi di zucca. Una ricetta semplice per un pane adatto a tutta la famiglia, da mangiare a pasto o per merenda o in qualsiasi altro momento della giornata. Leggero e dal sapore un pò terroso forse, così come è il sapore del grano saraceno, ricco di minerali e di vitamine A e B, che ben si sposa con la farina di riso e con i semi che arricchiscono l'impasto, donando un sapore ricco e piacevole al palato. 

Preparare il pane fatto in casa è sempre una grande soddisfazione ma spesso può essere un'esigenza, soprattutto se si è celiaci o intolleranti al glutine oppure semplicemente non si ha voglia di uscire di casa e in dispensa abbiamo tutto ciò che serve per realizzare un buon pane che ci ristorerà per qualche giorno 😋

L'ho cotto in friggitrice ad aria ma naturalmente potete cuocere il pan bauletto anche nel forno tradizionale. 

PAN BAULETTO DI GRANO SARACENO E SEMI 

200 gr di farina di grano saraceno

(io ho frullato finemente nel Bimby 200 gr di grano saraceno)

150 gr di farina di riso 

35 gr di olio evo 

acqua quanto basta, circa 300 gr 

7 gr di lievito di birra fresco (poco, meno della metà del cubetto)

1 cucchiaino di sale 

1 cucchiaio di semi di lino frantumati 

semi di zucca e semi di girasole 

1. In un poco di acqua tiepida sciogliete il lievito di birra e tenete da parte. Nel frattempo se non avete la farina di grano saraceno ma il grano saraceno, frullatelo e riducetelo in farina. 
2. Nella planetaria, o Bimby o in una ciotola capiente unite la farina di grano saraceno e quella di riso, mescolate leggermente, aggiungete l'olio evo e iniziate a impastare, aggiungendo il lievito sciolto in acqua e poco a poco altra acqua fino a che l'impasto avrà la giusta consistenza. Deve restare piuttosto morbido. 
3. Aggiungete i semi di lino e continuate ad impastare, unite in ultimo il sale e impastate ancora. 
4. Trasferite l'impasto in uno stampo, precedentemente foderato con carta forno, stretto e lungo che naturalmente ci stia nella friggitrice ad aria. Io ho utilizzato una taglia regolabile antiaderente. 
5. Lasciate lievitare almeno un paio d'ore prima di cuocere il pane. 
6. Quando è ben lievitato, aggiungete i semi di zucca e di girasole e mettete in friggitrice ad aria a 175° per 20 minuti, poi procedete la cottura a 165° per 25 minuti. Trascorso questo tempo, togliete il pane dallo stampo e continuate la cottura ancora per 10 minuti a 160°. 
7. Se non avete la friggitrice ad aria o semplicemente preferite la cottura tradizionale, fate cuocere in forno ventilato prima a 190° per una decina di minuti e poi abbassate la temperatura a 170° e proseguite la cottura per 50-60 minuti. 

Otterrete un pan bauletto dalla crosta croccante ma con un interno morbido e soffice. 

Vi invito ora a curiosare le altre ricette del team Light & Tasty: 

Carla: frittata di porri e tagliolini 

Catia: Focaccia dolce cotta in friggitrice ad aria 

Claudia: Salmone cotto a bassa temperatura

Daniela: Pizzette in padella  

Elena: Roast beef di cavallo al microonde

Milena: Tortini con confettura di susine  in friggitrice ad aria

Un abbraccio 

Cinzia