In questi mesi ho imparato ad apprezzare le piccole cose della vita e a trarre il massimo dalle circostanze. Sono stati mesi difficili, ma la felicità è qualcosa su cui lavorare ogni giorno e credo sia un modo di essere più che uno scopo di vita.
Siamo molto simili al pane... Certo siamo di dimensioni, aspetto, colore e costumi diversi, ma sotto alla pelle/crosta siamo tutti composti dalla stessa sostanza.
Quando penso all'estate, penso al profumo dell'erba appena falciata, di pelle abbronzata, di crema solare. All'odore del mare, alla natura, ai giorni pieni di luce, alle lunghe notti, ai picnic sulla spiaggia oppure all'ombra di una pineta in montagna, leggere all'ombra di un albero o sotto l'ombrellone, ai piatti freddi e colorati in tavola...
La ricetta dei panini dal sapore Mediterraneo col Bimby/Thermomix è semplice, sfiziosa e con ingredienti prettamente estivi, che ci legano alla nostra bella Italia. Deliziosi panini dal sapore mediterraneo, realizzati con l'aggiunta di prodotti tipici italiani dai profumi e dai sapori intensi e unici: polposi e dolci pomodori secchi seccati al sole e poi messi sott'olio, buon olio di oliva extravergine dal sapore fruttato, olive saporite, gustose e ricche di nutrimento e infine un poco di origano dall'aroma intenso.
Panini dal sapore Mediterraneo col Bimby
per 8 panini
40 gr di pomodori secchi sott'olio sgocciolati
85 gr di olive verdi snocciolate o taggiasche
235 gr di acqua
10 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di miele
250 gr di farina Manitoba
250 gr di farina 00
1 cucchiaino di origano
50 gr di olio extra vergine d'oliva
un cucchiaino raso di sale
- Mettere nel boccale i pomodori secchi, le olive snocciolate e tritare 5 sec. Vel. 7
- Trasferire il trito in una ciotola e tenere da parte.
- Mettere nel boccale 235 gr di acqua, 10 gr di lievito fresco, un cucchiaino di miele. Posizionare il misurino: 3 min. a 37° a Vel. 2
- Aggiungere le farine nel boccale e il trito messo da parte in precedenza, aggiungere un cucchiaino di origano secco, 50 gr di olio evo, un cucchiaino raso di sale. Posizionare il misurino e impastare: 3 min. Vel. Spiga
- Si otterrà un impasto elastico, trasferitelo in una ciotola piuttosto capiente, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per un paio d'ore.
- Foderare una placca da forno con carta forno. Riprendere l'impasto e trasferirlo su un piano leggermente infarinato. Formare 8 filoncini, disponeteli in teglia e incideteli con tagli netti e abbastanza profondi. Copriteli con pellicola trasparente e lasciate lievitare almeno un'ora.
- Trascorso il tempo, preriscaldate il forno a 200°.
- Infornate i panini e dopo cinque minuti, abbassate la temperatura del forno a 180° e fate cuocere per 30 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare prima di portare in tavola
- I panini mediterranei si conservano per un paio di giorni. Sono ottimi anche farciti con salse, salumi e formaggi!
Non c'è nulla di difficile nel preparare il pane, soprattutto se lo preparate col Bimby. Se avete un pò di tempo libero, prendete ciotola, teglia e ingredienti e iniziate il vostro viaggio tra i sapori del Mediterraneo.
Quando sfornerete il pane e lo assaggerete non resterete delusi. Potrete servire questi panini da soli, senza farcitura ma si prestano anche ad essere farciti e a farci la scarpetta!
Un abbraccio
Cinzia
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