Polpette di merluzzo, bolinhos de bacalhau

Eccomi arrivare con una ricetta brasiliana a base di pesce, "Bolinhos de bacalhau" ovvero "polpette di merluzzo" che piacciono a tutta la famiglia. Le bolinhos de bacalhau sono un mix di merluzzo, patate lesse e aromi. Ogni polpetta deve essere impanata prima nella farina (io ho usato farina di riso) poi passata nell'uovo e infine nel pangrattato, assicurandosi che siano ben impanate prima di friggerle.  

Le polpette di merluzzo brasiliane sono piaciute anche al mio piccolo chef, forse per l'abbinamento merluzzo-patate che rende il sapore del merluzzo ancor più delicato. Io devo ammettere che non sono un'amante del pesce e men che meno del merluzzo, perché ho problemi a digerirlo, ma ai miei ometti queste polpette sono piaciute e anche a me, proprio per la delicatezza nel sapore. 

Ma eccovi la semplice ricetta. 

POLPETTE DI MERLUZZO, BOLINHOS DE BACALHAU

per 7-8 polpette

300 gr di merluzzo fresco già pulito 

250 gr di patate tagliate a pezzi non troppo grandi e lessate

olio evo 

un cucchiaino di prezzemolo tritato

una cipolla piccola

uno spicchio d'aglio

2 cucchiai di farina

1 uovo grande 

pangrattato

olio di arachide per friggere

fettine di limone per servire 

1. In una padella non troppo grande, mettete un goccio d'olio evo, la cipolla tagliata a fettine sottili, lo spicchio d'aglio privato dell'anima e leggermente schiacciato, il merluzzo e fate cuocere a fiamma dolce, aggiustando di sale e pepe durante la cottura. 
2. Nel frattempo pelate e tagliate grossolanamente le patate e fatele bollire in acqua leggermente salata per 15-20 minuti, fino a che non saranno morbide. 
3. Quando il merluzzo e le patate sono cotti, trasferite il tutto in un robot da cucina, io nel boccale del Bimby/Thermomix e frullate: 8 secondi a Velocità 5. Se usate un altro robot, regolatevi guardando quando gli ingredienti saranno ben amalgamati. 
4. Fate raffreddare leggermente il composto. 
5. Bagnatevi le mani e formate le polpette, dandogli una forma quasi a rettangolo. Preparate 3 ciotole: in una mettete la farina, nella seconda l'uovo leggermente sbattuto e nella terza il pangrattato. 
6. Passate le polpette prima nella farina (io di riso) poi nell'uovo e infine nel pangrattato assicurandovi che le polpette siano ben impanate. 
7. Fate scaldare l'olio in una padella a sponde un poco alte e poi fate friggere le polpette, poche alla volta per almeno 5-6 minuti. Quando sono cotte trasferitele in un piatto con carta assorbente da cucina poi trasferitele in un piatto con un limone tagliato a fette e servite. 

Con questa ricetta partecipo all'Abbecedario Culinario Mondiale

ospitato in questi giorni da Rosa Maria.

Vi aspetto domani con una nuova ricetta,

un abbraccio 

Cinzia