Mele rosse al forno

Eccomi come sempre in ritardo per un nuovo appuntamento con la rubrica Light and tasty, che per Natale andrà in vacanza!!.. Certo si sa che durante le feste è difficile rispettare le diete e così vi aspettiamo per nuovi appuntamenti con la rubrica a feste terminate. Il colore a tema di questo mese di dicembre è il ROSSO!!.. Ero molto indecisa su cosa preparare ma poi ho pensato alle mele rosse, a quanto sono buone al forno con un delizioso ripieno, adatto anche ai prossimi giorni di festa. Una ricetta che potete proporre con abbinato del gelato alla vaniglia, ma ovviamente se volete una versione più "light" questa che vi propongo è ottima. 

Eccovi i semplici ingredienti necessari per preparare questo squisito dessert. 

MELE ROSSE AL FORNO 

per 2 persone:

un cucchiaino di uvetta sultanina 

2 amaretti secchi sbriciolati 

20 gr di mandorle tritate

10 gr di pinoli 

un cucchiaio di zucchero di canna

2 mele rosse

2 cucchiai di succo di limone

60 ml di succo di mela 

1. Portate il forno alla temperatura di 170°, in modalità ventilata.
2. Tagliate le mele, avendo cura di conservare la parte superiore che farà da "cappellino". Fate poi delle piccole incisioni col coltello sulla buccia per evitare che si disfino durante la cottura in forno. 
3. Levate il torsolo con un levatorsoli e poi mettete le mele in una teglia foderata con carta forno. 
4. Mettete nelle mele, al centro, gli amaretti sbriciolati, l'uvetta, il succo di limone, quello di mele, le mandorle tritare e spolverate con lo zucchero di canna. Appoggiate su ogni mela il "coperchietto" e infornate. 
5. Mettete in forno per circa 20-25 minuti. 
6. Servite così, oppure con una pallina di gelato alla vaniglia se volete rendere il dessert più goloso. 

Vi invito a curiosare cos'hanno preparato le mie amiche foodblogger :

Carla Emilia: Insalata di radicchio rosso, misticanza, mela verde e bacche di goji 
Elena: Pomodori datterini secchi sott'olio 
Yrma: Vin brulè con mele e cannella

"Fuori bianchi fiocchi percorrono la notte,
il vento fischia forte.
Qui in cucina l'atmosfera è asciutta, calda e tranquilla,
serenamente familiare..."
-Heinrich Heine-

Un abbraccio
Cinzia