Zucchine ripiene ricotta e formaggio

Ed eccomi con una nuova ricetta, nata al momento, quando non sai cosa fare per pranzo e apri il frigorifero in cerca di ispirazione.

Finalmente oggi c'è il sole!!! Il cielo è azzurro e le vacanze con il sole sono tutta un'altra storia!. Che poi le vacanze sono forse più uno stato mentale, si desiderano tanto durante l'anno e poi quando arrivano, che siano per pochi giorni o per qualche mese, passano sempre troppo in fretta e se il tempo è brutto, automaticamente ci si intristisce.  A dirla tutta, per chi vive in montagna sempre, il brutto tempo è sintomo di malumore, e lo capisco, perché l'estate è così breve qui sui monti.. Le giornate già ora sono più corte, e ieri sulle cime è ricomparsa la neve ahimè... Qui invece, prima la pioggia e poi si è alzato il vento che ha riportato il cielo terso come lo è ora finalmente!..

Ma mi sto perdendo in chiacchiere, invece di raccontarvi di questa ricetta, nata per caso, con ciò che il frigorifero metteva a disposizione. Zucchine ripiene con ricotta e formaggio (nel mio caso Fontina valdostana) con una generosa spolverata di paprika (dolce nel mio caso!) dolce o forte, a piacere. 

Zucchine ripiene, prima cotte col Bimby/Thermomix e in ultimo messe in forno, in modalità grill per 10-12 minuti. Un'alternativa al solito ripieno di carne. Ma eccovi gli ingredienti necessari per preparare queste deliziose zucchine ripiene che potete preparare per pranzo o per cena.  

ZUCCHINE RIPIENE RICOTTA E FORMAGGIO

col BIMBY/THERMOMIX 

per 2-3 persone

3 zucchine tipo Bologna 

100 gr di ricotta di mucca

un cucchiaio di grana grattugiato (abbondante)

50 gr circa di formaggio gustoso che fonda (io Fontina valdostana)

una spolverata di paprika 

un pizzico di sale 

1. Per prima cosa, tagliate a metà le zucchine lavate e con un cucchiaino svuotatele il più possibile. Mettete nel boccale del Bimby, ciò che togliete dalle zucchine, poi frullate a Velocità 7, per 8-10 secondi. Poi fate cuocere per 6 minuti a Velocità 1 a 100°. Aggiungendo in cottura un pizzico di sale. 
2. A questo punto aggiungete la ricotta, il grana e frullate ancora 7-8 secondi a Velocità 5. 
3. Togliete il ripieno dal boccale e tenete da parte. 
4. Senza lavare il boccale, aggiungete un litro d'acqua, poggiate il Varoma e adagiate le zucchine svuotate. Fate cuocere a Varoma, per 20 minuti, Velocità 1. 
5. Quando sono cotte, trasferitele in una teglia foderata con carta forno, riempitele con il ripieno tenuto da parte e completate con il formaggio gustoso tagliato a pezzetti non troppo grandi. Spolverate con la paprika e infornate in forno già caldo, in modalità Grill per 10-12 minuti. 

• Se non vi piace la paprika, sostituitela con una spolverata di grana. Se non avete il Bimby, procedete per la prima parte, con la tradizionale cottura in padella. Potete anche far lessare le zucchine svuotate, oppure farle cuocere a vapore nel metodo tradizionale. 

Vi auguro una splendida giornata di sole!

Qui c'è un gran vento...!

Un abbraccio

Cinzia