Clafoutis ananas e banana

Finalmente è tornato il sole!!.. Per festeggiare il suo ritorno anche in tavola, vi propongo un calfoutis con ananas e banana, che ho liberamente tratto e modificato dal libro "Sans gluten naturellement" di Valerié Cupillard.

Complice un ananas maturo in frigorifero e due banane un pò troppo mature, quando ho letto questa ricetta non ho saputo resistere e l'ho provata, essendo anche gluten free e senza lattosio, è l'ideale per chi ha intolleranze al glutine e al lattosio come me.  Ma eccovi la ricetta così come l'ho modificata.

Adoro l'ananas, con la pesca il mio frutto preferito, non è troppo dolce e ben si adatta ai piatti sia dolci che salati. 

Ecco i semplici ingredienti per un calfoutis con ananas e banana facile e veloce: 

CLAFOUTIS ANANAS e BANANA

senza glutine/senza lattosio

per 6 persone 

100 gr di zucchero 

100 gr di farina di riso 

un bicchiere di latte di riso

3 uova intere (leggermente sbattute)

un ananas pelato e tagliato prima a fette e poi a pezzetti non troppo grandi 

2 banane mature 

una spolverata di cocco grattugiato 

olio per la tortiera 

oppure mettete un foglio di carta forno 

1. In una ciotola mescolate lo zucchero, con la farina, il latte e le uova leggermente sbattute.
2. Se come me, usate il Bimby, mettete nel boccale: zucchero, farina, latte e uova (pesando zucchero e farina) e frullate per 15 secondi a Velocità 4-5. 
3. Versare un pò di composto nella tortiera oliata, o ancora meglio foderata con carta forno, e poi stendere l'ananas e le banane tagliate a rondelle sul composto. Poi terminare con l'altra metà del composto.
4. Cuocere in forno già caldo a 180° per una trentina di minuti, fino a che non sarà ben dorato.
5. Quando il calfoutis è cotto, sfornate, lasciate raffreddare leggermente e poi spolverate con il cocco grattugiato. 

• Potete sostituire l'ananas fresco con quello sciroppato. Un dolce senza glutine e senza lattosio, adatto a chi ha intolleranze alimentari. 

Vi auguro una splendida giornata,

e vi aspetto domani con una nuova ricetta leggera e gustosa.

Un abbraccio 

Cinzia