Involtini con carciofi

Ed eccoci ad un nuovo appuntamento con la rubrica Light and tasty, che vi propone ricette leggere ma con gusto. L'ingrediente protagonista delle nostre ricette, oggi sarà la CARNE di MANZO. L'ingrediente è versatile, e ammetto di non aver avuto molta inventiva in quest'uscita, ma sono comunque soddisfatta della semplice ricetta, facile, veloce e molto buona se amate i carciofi. Ovviamente potete scegliere la carne che più vi piace, se non amate il manzo, potete tranquillamente scegliere: vitello, tacchino o pollo. Come ripeto spesso, lo scopo della nostra rubrica non è quello di sostituire il dietologo o il nutrizionista, ma semplicemente quello di proporvi ricette alternative light. Per questa ricetta, ho usato carciofi al naturale in scatola, pratici e buoni. 

Involtini con carciofi:

per 2 persone

2 bistecche di manzo, 4 se sono piccole (oppure vitello, tacchino o pollo)

carciofi in lattina al naturale, sgocciolati e 

tagliati finemente. 

un poco di prezzemolo tritato (io surgelato)

2 cucchiai d'olio d'oliva

sale e pepe

2 cucchiaini di grana grattugiato

un goccio di vino bianco

glassa di aceto balsamico

per finire  

1. Per prima cosa, sgocciolate i carciofi e tagliateli a fettine molto sottili. Se non usate i carciofi in scatola, potete usare quelli freschi o quelli surgelati, ma in questo caso dovreste farli cuocere prima con un goccio d'olio. Quelli in lattina, sono veramente pratici, e l'ideale se siete di fretta. 
2. Prendete le bistecche, e nel mezzo, adagiate un cucchiaio di carciofi tagliuzzati, un pizzico di prezzemolo e per finire il cucchiaino di grana grattugiato. 
3. A questo punto, avvolgete la carne, formando i 2 involtini, fermandoli con stuzzicadenti, in modo che non si aprano e poi metteteli in padella con un goccio d'olio.
4. Fateli rosolare da entrambi i lati, e poi sfumate con un goccio di vino bianco. Lasciatelo evaporare.
5. Aggiungete il rimanente dei carciofi in padella, e ultimate la cottura degli involtini e fate rosolare leggermente i carciofi affinché si colorino un pochino. (Diventando leggermente dorati, come vedete in foto) 
6. Togliete dalla padella e servite subito, se volete con alcune gocce di glassa di aceto balsamico, non sopra ma a fianco possibilmente, come vedete in foto. 

• Una ricetta semplice che potete modificare nelle quantità e nella scelta degli ingredienti. Partendo dal tipo di carne e poi dai carciofi che potete scegliere: freschi, surgelati oppure in  scatola, già pronti e pure economici rispetto a quelli freschi o surgelati. 

Adesso vi invito a passare dalle mie compagne del Light and tasty,

oggi siamo in formazione ridotta, perché all'appello mancano Eva e Tania.

Vi aspetto domani con una nuova ricetta,

un abbraccio

Cinzia

Yrma, Involtini di carne al tarassaco
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