Carne cruda all'albese in versione finger food

Iniziato bene l'anno?.. Spero proprio di sì.

Come sapete, ero ai fornelli in questi giorni di festa, e la ricetta che vi propongo oggi è davvero banalissima, tutti sanno come preparare l'albese di carne cruda, ma il suggerimento di fare tante piccole palline è decisamente pratico e d'effetto.

Mi era già capitato di preparare delle polpettine all'albese ma piuttosto grandi e con una fetta di limone tagliata sottile sopra, ma questa volta ho fatto delle palline molto piccole e le ho servite con formaggio grana tagliato a julienne.

Ricetta semplice e facilissima.. Vi prometto che ritornerò prestissimo con ricette interessanti, perché le mie ultime sono soprattutto pratiche, veloci e semplici.

Carne cruda all'albese, versione finger food:

un poca di carne cruda tritata adatta per l'albese

(Chiedete sempre al vostro macellaio di fiducia, deve essere morbida e rosa)

circa 300 gr

olio extra vergine d'oliva

succo di un limone piccolo

sale e pepe

formaggio grana grattugiato, 2 cucchiai

Per finire:

formaggio grana tagliato a scaglie o julienne

In una ciotolina mescolate un poco d'olio evo con il succo del limone (se il limone è grande, probabilmente basterà il succo di mezzo, se è piccolo il limone, occorrerà tutto) Aggiustate di sale e pepe e poi, in una ciotola più grande unite carne trita e composto preparato in precedenza e mescolate bene il tutto.
Aggiungete i 2 cucchiai di grana grattugiato e amalgamateli alla carne.
Assaggiate se occorre aggiungere del succo di limone, se manca di sale.. Meglio sempre assaggiare cosa si prepara.
Infine preparate delle piccole palline, tutte delle stesse dimensioni all'incirca.
Disponetele su un piatto da portata e finite il piatto con scaglie di grana, oppure con del grana tagliato a julienne.

Una ricetta davvero banalissima ma sempre apprezzata dai commensali, e in questa versione finger food è originale.

Vi aspetto domani,

con un'altra ricetta, questa volta a base di pesce.

Un forte abbraccio e vi auguro una splendida giornata,

qui stamattina nevischia..

Cinzia

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Cinzia ai fornelli

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