Rolata di tacchino con noci e grana

Ed eccoci arrivati alla vigilia di Natale!! Dicembre è praticamente volato e ci ritroviamo all'ultimo minuto a preparare ancora regali, a sistemare casa per ricevere i nostri ospiti, e naturalmente ormai tutto è stabilito su cosa mettere in tavola... Con questo secondo piatto, mi rendo conto di arrivare un pochino tardi, ma ho collaudato la ricetta solo ieri, e visto che è piaciuta, sarà questo il mio secondo di carne domani. Una semplice rolata  di tacchino, farcita con noci tritate finemente e grana grattugiato a julienne. Vi assicuro che è un abbinamento riuscito e molto molto gradevole.  Ma bando alle ciance, eccovi la semplice ricetta. 

Ingredienti per rolata di tacchino con noci e grana:

Per 6-8 persone

un petto di tacchino tagliato per rolata

(vi consiglio di farvi tagliare il petto dal vostro macellaio di fiducia)

200 gr di gherigli di noci macinate finemente

un cucchiaio di prezzemolo tritato fresco o surgelato

abbondante sale e pepe

formaggio grana grattugiato a julienne 

(non l'ho pesato ma deve ricoprire bene lo strato di noci tritate, quindi piuttosto abbondante) 

olio di oliva

spago

2 fette di pancetta o lardo 

una cipolla piccola

mezza carota 

aglio (facoltativo) 

1. Srotolate il petto già predisposto per un arrosto arrotolato. 
2. Tritate finemente i gherigli di noci (io col Bimby) che dovranno essere ridotti a farina.
3. Versate la farina di noci sul petto di tacchino e stendetelo in modo uniforme e che ricopra bene tutta la superficie.
4. Spolverate con il prezzemolo e salate e pepate, generosamente.
5. A questo punto grattugiate il formaggio grana a julienne, in modo piuttosto abbondante, che ricopra bene lo strato di noci tritate. 
6. Arrotolate la rolata e legatela con lo spago.
7. Adagiatela in teglia (io foderata con carta forno) bagnatela con l'olio d'oliva e poi mettete le 2 fette di pancetta o lardo sopra alla rolata. 
8. Fate un trito con la cipolla e metà carota e cospargete sulla rolata. 
9. Infornate per un'ora, un'ora e 20 minuti a 160°-170°. 
10. Sfornate quando cotta, levate lo spago e tagliate a fette prima di servire. 

• Come noterete ho scritto per 6-8 persone, ma dipende sempre da come sono spesse le fette che tagliate. Se avete più persone taglierete le fette un poco più sottili. Potete servire la rolata con spinaci o carote al burro.  La rolata cotta al forno è pratica, perché non deve essere molto seguita in cottura e come ripeto, l'abbinamento tacchino-noci-grana è fantastico!.. 

Domani vi lascerò i miei auguri, 

ma capisco che Natale sarà un giorno trascorso a tavola

per la maggior parte di noi.

Quindi a chi non passerà domani,

lascio i miei più cari auguri per un sereno Natale.

Che la gioia sia nel cuore di tutti noi,

un abbraccio,

Cinzia