Pan brioche

Oggi vi propongo una semplice ricetta, ispirata dal tempo.. Freddo e pioggia hanno fatto da padrone questo fine settimana e quindi, niente di meglio di un buon pan brioche a fette per colazione e perché no, anche per merenda, spalmato con confettura o con crema di nocciole, oppure semplicemente al naturale con una buona tazza di latte caldo..

Ieri giornata uggiosa, ma nonostante ciò, ho piantato ben 30 piantine di fragole in vaso, il mio piccolo le adora e ho constatato che mettere le piantine in vaso, possibilmente un pò al riparo, regala una buona produzione di frutti. Pensate che l'anno scorso ho mangiato le ultime fragole alla fine di ottobre, non male vero?..

Mi piace dedicarmi al giardino e la mio piccolo orto, ma ora vi lascio alla ricetta:

Ingredienti per Pan Brioche:

400 gr di farina manitoba, oppure 200 di farina bianca 00 e 200 di manitoba (farina americana) io Molino Chiavazza

175 ml di latte fresco tiepido

5 gr di lievito secco per panificazione (io Mastro Fornaio, Pane Angeli)

un uovo per l'impasto

50 gr di zucchero

75 gr di burro a tocchetti

un cucchiaino di sale (7 gr circa)

Per finire:

il tuorlo di un uovo con un goccio di latte per spennellare prima di infornare

Nel boccale o nella planetaria del vostro robot da cucina, versate il latte tiepido e aggiungete il lievito e amalgamate il tutto qualche secondo.

 Aggiungete la farina, l'uovo intero, lo zucchero e infine il burro a tocchetti. Impastate tutti gli ingredienti nella planetaria, io nel mio fedele Bimby, 3 minuti a Velocità Spiga, qualche minuto se usate un altro robot. 

A questo punto, l'impasto dovrà risultare compatto, estraetelo dal boccale, e aggiungendo pochissima farina bianca, impastate ancora dando la forma classica a palla. Mettete l'impasto in una ciotola a sponde piuttosto alte, e coprite sigillando con la pellicola.

 Fate riposare per un'ora e mezza, due ore. La lievitazione dipende molto dalla temperatura esterna, se fa freddo ci metterà più tempo, ma solitamente sigillando con la pellicola ottengo sempre ottimi risultati già in poco tempo.

 Quando l'impasto sarà lievitato, raddoppiando il suo volume, dividete l'impasto in piccole palle, lavorando ancora con un poca di farina e poi mettetele in una teglia per plumcake, una vicina all'altra (qui sotto vedete come) spalmatele con il tuorlo sbattuto con un goccio di latte e completate con zucchero in granella se volete, oppure senza, come preferite. 

Infornate in forno statico (non ventilato) a 180° per 25/30 minuti.

Vi auguro una splendida giornata,

un abbraccio,

Cinzia