Cestini di sfoglia con radicchio e taleggio

Buongiorno!.. Oggi vi propongo ancora con un antipasto veloce e d'effetto.

Ancora una volta ho seguito una ricetta tratta da: "I Quaderni Alice Cucina"

antipasti, stuzzichini e finger food.

Come avrete capito sono alla ricerca di tante cose buone da proporre nei menù di Pasqua e Pasquetta... Tante portate ma di piccole dimensioni,

per presentare una tavola davvero ricca e colorata.

Ecco i semplici ingredienti:

Ingredienti per 4 persone:

un rotolo di pasta sfoglia già pronto

250 gr di taleggio 

un cespo di insalata radicchio

2 cipolle (io ho usato 1 sola cipolla)

mezzo bicchiere di vino bianco

olio evo

burro (una noce che non ho messo)

sale e pepe

Affettate le cipolle e fatele appassire in una padella con 2-3 cucchiai d'olio. Fate cuocere qualche minuto e poi aggiungete il radicchio pulito e tagliato a listarelle facendo insaporire per qualche minuto.

 Sfumate con il vino bianco e regolate di sale. Fate cuocere per una decina di minuti. 

Nel frattempo, stendete la sfoglia e ritagliate la pasta con delle piccole formine. 

Foderate gli stampini con la pasta e bucherellatela, poi mettete in ognuna un pò di radicchio cotto e poi qualche pezzetto di taleggio.

 Spolverate di pepe e mettete in forno già caldo a 170-180° per 15-20 minuti. 

Un consiglio, fate i cestini più piccoli dei miei, qui le dose le da per 4 persone, ecco io la farei per 8 persone con gli stessi ingredienti, in modo che siano dei veri e propri bocconcini sfiziosi. Devono essere da mangiare se non in un solo boccone, in due al massimo.. Almeno per i miei gusti. Servite tiepidi. 

Passo, passo nella preparazione..

Vi auguro una splendida giornata,

un abbraccio,

Cinzia