Pane / ricetta semplice

Eccomi a preparare l'amato pane!

Questa settimana, l'ho preparato fresco tutti i giorni, il mio piccolo ha l'influenza e visto che ha perso l'appetito prendendo l'antibiotico, cerco di cucinare tutto ciò che più gli piace, 

e tra le cose che predilige, ecco del semplice pane morbido, con tanta mollica!..

 .. Ogni giorno il mio piccolo chef, mi aiuta..  Sprofonda le sue piccole manine nell'impasto..

Poi a volte, ne prende un pezzetto e ci gioca, sempre con nuvolette di farina, ruspe camion, gru.. Insomma un vero e proprio cantiere in cucina...

Vi lascio alla semplice ricetta che seguo.

.. Questa notte,

come molte senza amante,

preparerò il pane

sprofondando le nocche

nella morbida pasta..

-Patricia Donegan-

600 gr di farina bianca tipo 0 (potete anche fare 400 gr di farina tipo 0 e 200 gr di farina di semola di grano duro)

280-300 ml di acqua frizzante tiepida (o comunque a temperatura ambiente)

10 gr di sale (uso sale fino iodato)

2 cucchiai di olio di oliva

un cucchiaino di zucchero

una bustina di lievito secco in polvere da 7 gr, oppure mezzo cubetto di lievito di birra fresco

Mettete la farina nella planetaria del vostro robot (io del mio fedelissimo Bimby) o anche nella macchina del pane se l'avete, ma seguite l'ordine stabilito dalle istruzioni della macchina in questo caso. 

Poi aggiungete l'acqua, il lievito, lo zucchero, il sale, cercando di metterlo in un angolo dove non sia finito lievito, per evitare che ne alteri la lievitazione, poi l'olio e impastate.

 Nel Bimby, per 4 minuti a velocità Spiga. 

Poi tirate fuori l'impasto e lavoratelo ancora con un pò di farina e create una bella palla che metterete a lievitare coperta per 1-2 ore. 

Io uso una ciotola profonda e copro con pellicola.

Trascorso questo tempo, riprendete l'impasto, sgonfiatelo, lavoratelo ancora qualche minuto e formate delle pagnottelle, che inciderete con una croce o con tagli trasversali, a seconda della forma. 

Disponetele in una teglia con carta forno o foglio Silpat e spennellate le pagnottelle con un pochino d'olio, coprite ancora con un canovaccio (che non sappia di ammorbidente) io spesso uso il foglio di pellicola usato prima. 

Fate lievitare ancora fino a che le pagnotte non avranno quasi raddoppiato il volume.

 La temperatura dovrebbe essere intorno ai 25° per una buona lievitazione. 

Infornate in forno già caldo a 200° per dieci minuti e poi per altri 20 minuti a 180°, ma la cottura dipende sempre dalla grandezza delle pagnottelle. 

Ricordate di mettere una ciotolina con un pò d'acqua in forno durante la cottura. Questo se non disponete, come me, di un forno a vapore.

Un forte abbraccio,

Cinzia