Torta di mele con farina integrale e nocciole

"Il più bello dei mari è quello che non navigammo.

Il più bello dei nostri figli non è ancora cresciuto.

I più belli dei nostri giorni non li abbiamo ancora vissuti..

E quello che vorrei dirti di più bello,

non te l'ho ancora detto.."

-NAZIM HIKMET-

Eccomi oggi con un'altra torta di mele... Sicuramente sarò monotona ma è tra i miei dolci preferiti, e complice l'influenza, niente di meglio che stare in casa al calduccio e con il forno acceso... Questa ricetta nasce dalla mia fantasia e dalla necessità di usare 2 grosse mele troppo mature e della farina integrale che non vorrei tenere troppo  nella mia dispensa. 

Ingredienti per torta di mele con farina  integrale e nocciole:

150 gr di farina integrale (ho usato Farina integrale Molino Rossetto)

50 gr di farina bianca 0

50 gr di nocciole finemente tritate

125 gr di buon burro (ho usato Burro di Donnas caseificio Pietro Vallet)

120 gr di miele (ho usato miele di acacia di Issime prodotto da Frachey Giorgio)

70 gr di zucchero di canna

mezza bustina di lievito

2 mele grandi (ho usato una mela gialla e una ranetta, entrambe davvero grandi)

3 uova

zucchero a velo (per finitura, facoltativo)

Mettete in una ciotola piuttosto grande, la farina, le uova e il burro sciolto a bagnomaria o a microonde (come preferite) e frullate bene. 

Il composto risulterà ancora piuttosto denso.

 Aggiungete il miele, lo zucchero e il lievito, frullando ancora bene. 

Aggiungete quindi le nocciole finemente tritate, amalgamate il tutto.

 Sbucciate e tagliate le mele a fettine sottili, tenendo da parte mezza mela per usarla come copertura, e unite al composto, mescolando ancora. 

Versate in una tortiera, di almeno 22 cm di diametro, imburrata e leggermente infarinata, oppure foderata con carta forno, tagliate a fettine la mezza mela e decorate a vostro piacimento la torta (io ho infilato le fette nell'impasto, ocme vedete nella foto sotto) e mettete in forno già caldo per 45 minuti a 180° (ho usato forno ventilato) .

 Sfornate lasciate raffreddare e se volete rifinite con zucchero a velo.

Buon pomeriggio e 

buona serata,

Cinzia