Tagliatelle al pesto di menta

Oggi vi propongo una ricetta semplicissima, dal sapore delicato e molto particolare. La menta è una pianta aromatica che cresce molto facilmente, ed è facile coltivarla anche in giardino, ricordandosi però di potarla spesso per evitare che predomini sulle altre piante. Originaria delle regioni temperate dell'Europa e dell'Asia occidentale, ne esistono numerosissime varietà. Conosciuta sin dall'antichità, soprattutto per la conservazione delle carni, la menta ha un sapore forte e rinfrescante che tende a dominare sugli altri ingredienti. Dobbiamo la sua diffusione agli inglesi, che per primi ne iniziarono la coltivazione per scopi commerciali nel 1700. Piccola curiosità afrodisiaca:  Shakespeare la cita, insieme a lavanda e rosmarino, come stimolante per gli uomini di mezza età. Utilizzata attualmente soprattutto per la preparazione di cocktail e bevande fresche, questa pianta schiude i suoi piccoli fiori bianchi, rosa o violetti nei mesi di luglio e agosto, ed è infatti proprio in estate che si usa maggiormente, grazie alla sua forte carica rinfrescante e dissetante. Proverbiale il suo profumo e il suo aroma, la menta ha davvero numerose proprietà: analgesica, anestetica, antisettica, digestiva, tonica e carminativa. 
Eccovi la mia ricetta: 

Ingredienti per 6 persone:

2 mazzetti di menta

6 cucchiai di olio di oliva

2 cucchiai di parmigiano grattugiato 

sale, pepe

una manciata di pinoli

alcune foglioline per guarnire

300 gr di pasta all'uovo (io ho usato tagliatelle all'uovo Barilla)

Lavate le foglie di menta, asciugatele tamponandole con carta assorbente, quindi frullatele finemente, come procedete per un normale pesto, (io ho usato il Bimby) aggiungendo il formaggio grana finemente grattugiato e infine aggiungete l'olio. Amalgamate il composto e mettete da parte. Cuocete la pasta, preferibilmente all'uovo, in acqua salata, scolatela al dente. A questo punto condite la pasta con il pesto, aggiungendo i pinoli leggermente saltati in padella se preferite, mescolate bene e servite con alcune foglioline per guarnire. 

Con questa ricetta partecipo al WHB, Weekend Herb Blogging, ideata da Katlyn of Kalyn's Kitchen, gestita da Haalo of Cook (almost) anything at least once, e in Italia organizzata da Brii di Briggishome. Questa settimana ospite di Elena di Zibaldone Culinario. 
Questa raccolta ha il fine di far conoscere i frutti della terra, semi, cereali, erbe aromatiche, frutta e verdura, rendendoli protagonisti attraverso ricette di cucina.