Peperoni ripieni light

Una ricetta semplice e gustosa 

I peperoni ripieni light preparati con ciò che avevo in dispensa e nel mio piccolo orto. Un mini raccolto: 500 gr circa di pomodori datterino e 3 piccoli peperoni verdi lunghi e dolci. 
Non è molto, ma vi assicuro che la soddisfazione è tanta se quello che si raccoglie è di produzione propria. 

PEPERONI RIPIENI LIGHT: 

per 4-5 porzioni 

300 gr di pomodorini datterino o ciliegino 

100 gr di grissini iposodici (ovvero grissini senza sale, io Monviso)

in alternativa ai grissini potete usare del pane raffermo, oppure i grissini che preferite o ancora del pane grattato

un cucchiaio di origano secco

3 peperoni 

80 gr di tonno 

un pizzico di sale 

6-7 cucchiai di olio evo delicato 

1. Lavate e tagliate i pomodorini, togliendo semi e succo e riduceteli a pezzetti in una ciotola. 
2. Tritate i grissini riducendoli a pane grattato (io ho usato il mio fedele Bimby), poi unite l'olio evo delicato , l'origano, il tonno sgocciolato e sminuzzato e mescolate bene, aiutandovi con una forchetta. 
3. Lavate e svuotate i peperoni. Adagiateli in teglia, foderata precedentemente con carta forno e salateli leggermente con un pizzico di sale e metteteli in forno, già caldo per 10-15 minuti. 
4. Trascorso questo tempo, sfornate i peperoni e farciteli con il composto preparato. 
5. A questo punto, rimetteteli in forno ancora per 6-7 minuti sempre a 180° e poi sfornateli e mettete in tavola. 

I peperoni ripieni in questo modo sono ottimi e molto leggeri. L'ideale se avete voglia di un piatto leggero e sano, veloce da preparare. Sappiate che i peperoni contengono pochissime calorie, e sono consigliate nelle diete ipocaloriche. L'unica cosa è che potrebbero creare qualche problema di digestione se si soffre di gastrite infatti sarebbe meglio evitarli, ma se non avete problemi di questo genere, non fateveli mancare sulla vostra tavola. Il peperone è un ortaggio tipicamente estivo, ma ormai si trovano tutto l'anno. Che siano gialli, verdi o rossi sono molto ricchi di sali minerali, di vitamine C e B e sono antiossidanti. 

Una ricetta che vi piacerà

Un abbraccio

Cinzia