Torta bunet con pesche

Eccomi con una torta nata per caso, con ingredienti semplici e buoni, che ricorda molto il "bunet" valdostano.  
Veloce da fare, è da gustare fredda, l'ideale sarebbe farla la sera per mangiarla il giorno seguente. 
Vi piacerà se amate il bunet e le pesche. Anche questa volta seguo la stagione con profumate pesche a polpa gialla che mi sono state regalate e portate qui ai monti. Come per molti frutti della terra, le pesche di Borgo d'Ale, sono molto conosciute in Piemonte e anche rinomate. Il mercato ortofrutticolo del piccolo paesino piemontese è famoso, e in realtà non solo per pesche, kiwi, asparagi, zucchine ecc.. Ma anche per il grande mercatino dell'usato che si tiene ogni terza domenica del mese. Per me è davvero a due passi da casa, ma ci sono persone che arrivano davvero da tutta Italia per vendere e comprare!.
 Ma come al solito, meglio che smetto di perdermi in chiacchiere e passo alla semplice ricetta che vi consiglio di provare, perché è davvero squisita!!.. 

"torta bunet con pesche" di Cinzia ai fornelli

Ricetta per torta bunet con pesche:

6-7 pesche mature

150 gr di amaretti (tipo amaretti Vincenzi)

125 gr di biscotti secchi (tipo Oro Saiwa)

3 uova

6 cucchiai di zucchero 

1 bustina di vanillina

un goccio di marsala secco

un cucchiaio e mezzo di cioccolato amaro in polvere

una noce di burro (per ungere la tortiera)

1. Pelare e tagliare grossolanamente le pesche e poi frullarle nel mix.
2.  Aggiungere quindi: amaretti, biscotti secchi (ho usato i biscotti Oro Saiwa), la polvere di cioccolato, la vanillina e frullare bene fino ad ottenere un composto liscio e morbido.
3.  Aggiungere i tuorli d'uovo, separando gli albumi che monterete a neve fermissima con un pizzico di sale, e lo zucchero.
4.  Amalgamate bene al composto precedente, frullando ancora il tutto. 
5. Infine aggiungete al composto gli albumi a neve, molto delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto. Amalgamate bene.
6.  Imburrate una tortiera con cerchio apribile e versatevi il composto.
7.  Mettete in forno già caldo a 180° per 45 minuti. 
8. Lasciate raffreddare e servite spolverizzando con un poco di zucchero a velo se volete, ma anche senza è ottimo. 

-Estate-

Ardono i seminati,

scricchiola il grano, 

insetti azzurri cercano ombra,

toccano il fresco.

E a sera

salgono mille stelle fresche

verso il cielo cupo.

Son lucciole vagabonde.

Crepita senza bruciare

la notte dell'estate.

PABLO NERUDA