Cinzia ai fornelli

  Sfiziose, rustiche e colorate!. Le bruschette con verdure grigliate, salsa di pomodoro, origano e formaggio 😋 Eccomi tornare per un nuovo appuntamento con la rubrica Light & Tasty che vi propone ricette leggere e  gustose.  Cucinare a colori è il tema delle ricette di oggi 🏳️‍🌈 

È sempre l'ora delle polpette! Sfiziose, saporite, avvolte in una panatura croccante di mandorle. Un piatto della tradizione turca 🇹🇷 in versione finger food 😋 Eccomi tornare per un nuovo appuntamento con la rubrica Light & Tasty.   Ultima uscita per il 2023, poi torneremo l'8 gennaio 2024 con nuove proposte e sorprese. Oggi sono protagoniste della rubrica le ricette adatte al Capodanno!

Ricetta originale turca: il  Börek 🇹🇷  Una croccante torta salata, dalla tipica forma a spirale, realizzata con pasta fillo, ripiena di spinaci, ricotta e formaggio di capra   Eccomi tornare per un nuovo appuntamento con la rubrica Light & Tasty che oggi vi propone secondi piatti semplici e veloci.  Complice la mia passione anche per la cucina internazionale, ho preparato un piatto di origini antichissime , il  Börek o burek , byrek .  E' un piatto della gastronomia turca , diffuso in Albania, Bosnia, Serbia e tipico della cucina balcanica a seguito dell'espansione dell'Impero ottomano. Le invasioni turche tra il sedicesimo e il diciassettesimo secolo, hanno portato tante prelibatezze nei paesi attraversati, spesso con nomi diversi e piccole varianti negli ingredienti.  L'elemento comune di ogni variante di  Börek è sicuramente la pasta yufka , una sottilissima sfoglia , realizzata con farina, acqua e sale che, una volta cotta in forno o ...

Un dolce semplicissimo da fare e molto scenografico che potete farcire con nutella, con confettura o con una mousse di prosciutto cotto e mortadella con formaggio cremoso per una versione salata  Una stella natalizia facile e veloce da realizzare che vi conquisterà!  Una stella natalizia dall'effetto scenografico assicurato, un dolce bello da vedere e buona da mangiare. Un piatto adatto alla tavola delle feste. Facile e veloce da preparare perchè potete utilizzare la pasta sfoglia già pronta, oppure realizzarla con il nostro fedele Bimby in pochissimi minuti.

Un antipasto sfizioso, raffinato e che ben si adatta ai giorni di festa! Una ricetta leggera ma gustosa da preparare con il nostro robot da cucina La leggerezza dell'avocado abbinato al crudo di Parma, il tutto servito sui classici blini, tipiche focaccine della cucina russa  Bontà e leggerezza in un sol boccone!  Eccomi tornare con un nuovo appuntamento con la rubrica Light & tasty che vi propone ricette leggere e gustose. Protagonista di questa settimana sono gli antipasti natalizi . Adoro gli antipasti, sono i piatti che prediligo durante i giorni di festa e non solo.. Ho pensato a questa ricetta semplice, abbastanza veloce e gustosa.

Non c'è bambino a cui non piacciano le nugget di pollo!..  O meglio è raro che non siano apprezzati dai piccoli di casa. Per noi mamme creare un piatto così amato dai bambini in versione "home made"  è semplicemente fantastico! Oltre a non essere economiche le nugget che si trovano al supermercato fresche o surgelate, ci lasciano sempre un po' perplesse sull'effettiva qualità, dal momento che sono impanate e non si sa mai bene cosa ci sia dentro.. Il mio "piccolo chef" nacque in un giorno di sole. Nonostante il freddo pungente, il cielo era così azzurro che toglieva il fiato a guardarlo... Per il mio bimbo fu sicuramente un fatto insolito vedere per la prima volta, così tanta luce!.. Visto che aveva vissuto al buio per nove mesi.  Tutto ad un tratto, scoppiò a piangere e da lì a poco, arrivò il momento della prima poppata... E fu così che iniziò il suo lungo viaggio tra gli alimenti!

Una mousse adatta anche ai prossimi giorni di festa. Un tocco di leggerezza abbinato ad un pane a fette di segale, proteico ma a basso contenuto di carboidrati. Salmone, erba cipollina, robiola, maionese e un goccio di brandy. Una mousse leggera e gustosa adatta al finger food ma non solo..  Un piatto light e molto tasty! Eccomi tornare per un nuovo appuntamento con la rubrica Light & tasty che vi propone ricette leggere ma gustose. Protagonista di questo lunedì è il PESCE.  Ho pensato a questa mousse perché è facile e veloce da preparare e ben si presta ai prossimi giorni di festa. Natale si avvicina e la ricerca dei piatti veloci ma d'effetto è senz'altro la scelta più consona visti i ritmi quotidiani sempre più frenetici. 

La crema di melanzane light preparata col nostro fedele Bimby per un antipasto gustoso ma leggero, facile e veloce da preparare. Fresco e dal sapore d'Oriente, è il "baba ghanoush" così si chiama questo piatto, preparato con melanzane e erbe aromatiche fresche.   Una ricetta leggera e facile da preparare col nostro fedele Bimby. Un antipasto leggero ma gustoso, l'ideale per un aperitivo in compagnia oppure semplicemente per uno spuntino goloso.

Un antipasto velocissimo da preparare e squisito da gustare. Leggero e l'ideale da servire a buffet oppure per l'aperitivo come finger good. Un involtino con salame ungherese, caprino, paprika dolce e erba cipollina fresca. Facile da preparare e ottimo da gustare come antipasto.  Una ricetta facile da realizzare e adatta alla stagione. Con l'aumento delle temperature si mangiano volentieri cibi freschi e leggeri. Oggi si ritorna all'appuntamento con la rubrica Light & tasty che vi propone ricette leggere ma gustose e l'ingrediente protagonista è il formaggio CAPRINO.  Leggero e sfizioso questo involtino di salame ungherese, farcito con una crema di formaggio gustosa.  Una ricetta liberamente tratta dal giornale "Un mese in cucina" di giugno. 

Le polpette ai carciofi col Bimby sono una ricetta facile e veloce da realizzare col nostro fedele robot in cucina che vi stupirà piacevolmente per la semplicità, la leggerezza e il sapore squisito. Queste polpette sono ottime anche per un aperitivo, da servire come finger food sfizioso!  Eccomi per un nuovo appuntamento con la rubrica Light & tasty che vi propone ricette leggere e gustose. L'ingrediente protagonista di oggi sono i CARCIOFI. La ricetta che vi propongo è davvero semplice da realizzare con il nostro fedelissimo robot in cucina. Un'alternativa sfiziosa alle solite polpette di carne che gradiranno grandi e piccini. Le polpette ai carciofi col Bimby sono l'ideale per tutta la famiglia e sono ottime da servire anche per l'ora dell'aperitivo, in versione finger food. Sono buonissime anche fredde. 

Eccomi per un nuovo appuntamento con la rubrica Light & Tasty. L'argomento di questa uscita sono gli alimenti INTEGRALI . Un tema che ognuna di noi ha interpretato a modo suo, ed io pensando a qualcosa di integrale, ho preparato i crackers integrali , con l'aggiunta del sale rosa integrale dell'Himalaya che uso abitualmente in cucina. Leggeri, croccanti e ottimi da gustare al posto del pane, oppure da stuzzicare quando i morsi della fame si fanno sentire. La ricetta dei cracker integrali preparati col Bimby sono deliziosi e li apprezzeranno anche i bambini! Testati e provati anche dagli ammicchetti del mio piccolo chef, sono letteralmente andati a ruba!

Eccoci ad un nuovo appuntamento con la rubrica "Light & tasty" che vi propone ricette leggere ma gustose. L'argomento di oggi sono i: PEPERONI!... La ricetta con peperoni, pesto alla genovese e mozzarella di bufala vi stupirà piacevolmente se vorrete provarla. Suggerita la scorsa estate da un grande chef, devo ammettere che non avrei mai più pensato che l'abbinamento fosse così azzeccato tra peperoni e pesto e che la mozzarella di bufala aggiungesse quel tocco delicato tale da rendere questo piatto non solo leggero ma buonissimo!..

Svegliarsi in un luogo amato credo sia tra le cose più belle della vita.. In questi giorni la nostalgia per le mie amate montagne si fa sentire. Mi manca l'aria frizzantina, scrutare le cime, spesso innevate anche d'estate.. Aspettare che i primi raggi del sole facciano capolino alla finestra, portando con se la magia di un nuovo giorno. L'atmosfera serena e gioiosa, fatta di semplicità e amore.   Un amore nato per caso, quello per la montagna, quando appena presa la patente a diciott'anni, finalmente potevo "muovermi" da sola e andai a trovare più volte mia madrina, valdostana doc, che abita in un luogo incantevole, la sua casa sembra dominare le valli, la vista si perde tra paesaggi d'incanto e le luci, la notte sono la conferma che tra quelle montagne non è sola... Considero mia madrina tra le persone più sagge e buone che io conosca. 

Eccomi!!! Sempre influenzata ma contenta perché finalmente nevica!!!!... Lo so che molti di voi non avranno il mio stesso amore per la neve, ma a me piace tanto vedere il paesaggio imbiancato. . Nemmeno a dirlo il mio colore preferito è il bianco!..  Ma oggi voglio proporvi un dolcetto carnevalesco che amo e che ho già preparato in diverse versioni e  son tutte buone. Questo fine settimana il mio piccolo chef avrebbe dovuto sfilare, ma visto come sta, non credo ce la faremo. Riconoscete la stoffa, quindi è facile capire da cosa si sarebbe dovuto vestire con i suoi compagni d'asilo, perché qui a casa, in realtà, son giorni ormai che indossa abiti di Carnevale: passiamo dal costume di Spidermen, a quello di Batman e.. poi non poteva certo mancare quello di Superman... Il mio piccolo chef ha una passione per i supereroi nemmeno a dirlo.. 

Eccomi arrivare con una ricetta brasiliana a base di pesce, "Bolinhos de bacalhau" ovvero "polpette di merluzzo" che piacciono a tutta la famiglia. Le bolinhos de bacalhau sono un mix di merluzzo, patate lesse e aromi. Ogni polpetta deve essere impanata prima nella farina (io ho usato farina di riso) poi passata nell'uovo e infine nel pangrattato, assicurandosi che siano ben impanate prima di friggerle.   Le polpette di merluzzo brasiliane sono piaciute anche al mio piccolo chef, forse per l'abbinamento merluzzo-patate che rende il sapore del merluzzo ancor più delicato. Io devo ammettere che non sono un'amante del pesce e men che meno del merluzzo, perché ho problemi a digerirlo, ma ai miei ometti queste polpette sono piaciute e anche a me, proprio per la delicatezza nel sapore. 

Eccomi tornare con una ricetta adatta ai prossimi giorni di festa. Carnevale è alle porte e quest'anno è decisamente in anticipo rispetto agli anni precedenti.  Non so voi, ma io adoro dedicarmi ai fritti in questo periodo... Mi ricorda la mia infanzia, quando a preparare chiacchiere , bugie, frappe, cenci, tortelli dolci e castagnole erano le mie zie, le sorelle di mio padre.  La mia nonna materna invece si faceva sempre aiutare da mio nonno e insieme preparavano vassoi di bugie (chiacchiere/frappe/cenci/crostoli... tanti nomi ma sostanzialmente sono la stessa cosa)  che noi nipoti ci gustavamo la domenica quando andavamo da loro, per il solito pranzo domenicale che era più simile ad un pranzo di nozze in verità, ed era sempre così. Quanti bei ricordi conserviamo noi nipoti e ovviamente non parlo solo riguardo al cibo.. Certo è che da questo punto di vista siamo stati molto fortunati ad avere una nonna cuoca..  Altro che dieta con la nonna!!!... Non...

I giorni trascorrono velocemente e mi accorgo che, nonostante io non smetta di cucinare, fotografo poco e continuo a latitare dal web. In fondo, continuo a ripetermi che son giorni di festa: di pausa, di relax e che bisogna godere della compagnia delle persone, che siano familiari o amici, quando ne abbiamo l'opportunità. Il tempo scorre imperterrito e ci sfugge letteralmente di mano, quindi credo sia meglio concedersi una pausa, che sia breve o lunga non è importante. L'importante è essere sereni, fare ciò che ci piace e soprattutto è inutile rincorrere un mondo che non c'è, non fraintendete, per "mondo che non c'è" mi riferisco a quelle persone che ho conosciuto virtualmente, con esperienze più o meno positive.

Eccomi!!! Ormai avete capito che sono un caso senza speranza, sono sempre in ritardo!!.. Oggi l'appuntamento con la rubrica Light and tasty che vi propone ricette leggere e gustose, e ... ahimè arrivo tardi, non più per pranzo ma per cena. Come sapete da qualche mese abbiamo cambiato la modalità riguardo al tema delle ricette: ora non sono gli ingredienti ma i colori a far parte delle nostre ricette. Il colore di questo mese è il ROSSO. Rosso come è il mese di dicembre e questo mi fa pensare non solo agli addobbi natalizi ma anche al denaro che si spende per regali e regalini...

Un piatto ideale non solo per i piccoli di casa ma anche per chi non ama il pesce  Tenere polpette, veloci e facili da preparare!  Eccomi tornare a fine settimana, con una ricetta facile e velocissima da preparare a pranzo o a cena, per soddisfare i commensali più piccoli. Spesso i bambini non amano il pesce se non è ben camuffato e quale miglior modo per "nasconderlo" se non nelle amatissime polpette?..  Una ricetta facilissima che potete anche friggere in padella, ottenendo certamente polpette più gustose, ma si sa che per i piccoli commensali, sono adatte polpette più sane come queste che ho cotto in  forno, solamente con un goccio d'olio evo. Nasello fresco a cui ho aggiunto la passata di pomodoro, la farina di riso, un poco di sale, il prezzemolo e una spolverata di pane grattugiato. Adagiate in teglia, foderata con carta forno le cotte per 15 minuti in forno a 200°. 

Ed eccomi dopo qualche giorno di pausa, tornare con una ricetta facile per preparare deliziose polpette, totalmente green!!! Polpette adatte anche a chi segue un'alimentazione vegetariana. Ve lo ricordate Braccio di ferro?... Nessuno più di lui mangiava spinaci! ...  Considerato dagli arabi come il principe degli ortaggi, gli spinaci sono ricchissimi di ferro, anche se ahimè il 95% di ferro contenuto è inutilizzabile a causa dell'acido ossalico. Pensate che per assimilare il ferro fornito da 100 gr di carne non basta un kg di spinaci. E dire che da piccola non li amavo, mentre ora spinaci ed erbrette sono tra le mie verdure predilette.