Focaccia di quinoa con pomodorini

Eccomi!!! Ormai avete capito che sono un caso senza speranza, sono sempre in ritardo!!.. Oggi l'appuntamento con la rubrica Light and tasty che vi propone ricette leggere e gustose, e ... ahimè arrivo tardi, non più per pranzo ma per cena. Come sapete da qualche mese abbiamo cambiato la modalità riguardo al tema delle ricette: ora non sono gli ingredienti ma i colori a far parte delle nostre ricette. Il colore di questo mese è il ROSSO. Rosso come è il mese di dicembre e questo mi fa pensare non solo agli addobbi natalizi ma anche al denaro che si spende per regali e regalini...

Soldi che vanno come neve al sole, crisi nel lavoro, quasi in ogni settore e tanta povertà in aumento.. Speriamo in un anno migliore per lo stato italiano e per tutti noi. Ma come sempre mi perdo in chiacchiere, invece di parlarvi della mia ricetta per focaccia o focaccine di quinoa, farcite con olio, pomodorini tipo ciliegini, origano e sale rosa dell'Himalaya. Bocconcini deliziosi e particolari, completamente diversi nel sapore, grazie alla presenza della farina di quinoa, ricca di proteine ma senza glutine.

Eccovi la semplice ricetta che ho preparato pensando ad uno spuntino in leggerezza.

FOCACCIA DI QUINOA CON POMODORINI

per 18 mini focaccine se le preparate in versione finger food

200 gr di farina di quinoa

70 gr di farina di kamut

un cucchiaino raso di sale fino

un cucchiaio d'olio d'oliva

mezzo cubetto di lievito di birra fresco

acqua quanto basta (circa 180 ml)

per farcire:

18- 20 pomodorini tipo ciliegino

sale rosa dell'Himalaya

origano

olio d'oliva

Mettete tutti gli ingredienti nell'impastatrice o nella planetaria e impastate per 7-8 minuti. L'unico accorgimento è di mettere il sale e il lievito sbriciolato nei lati opposti del boccale. Il sale se viene a diretto contatto con il lievito ne impedirà la perfetta lievitazione.
Con il Bimby/Thermomix mettete tutti gli ingredienti nel boccale, tranne l'acqua, che aggiungerete poco a poco dal foro del coperchio, impastando a Velocità Spiga per 3-4 minuti.
Togliete l'impasto dal boccale, ungendovi le mani con un goccio d'olio e formate la classica palla che lascerete lievitare coperta con pellicola in un contenitore d'acciaio o di ceramica per un paio d'ore almeno, in un luogo in cui ci siano almeno 25°.
Trascorso questo tempo, il volume dell'impasto sarà quasi raddoppiato. Stendete l'impasto, formate le focaccine con un coppapasta, spennellatele con un poco d'olio e poi farcite ogni focaccina con un pomodorino privato dal suo liquido e dai semi. Completate con l'origano e infornate in forno già caldo a 200° per 15-20 minuti circa. Fino a che non saranno ben dorate.

Le focaccine non lieviteranno moltissimo ma sono molto leggere e gustose.

Ed ecco cosa hanno preparato..
Carla Emilia: Filetti di triglia ai semi di papavero
Elena: Smoothie alla melagrana
Yrma: Rapa rossa e patate, contorno vegan

Ed ora, per l'avvento qui da me...
"L'amore è la chiave per la comprensione di tutti i pensieri"
-Brida-

Un abbraccio
Cinzia