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Visualizzazione dei post da aprile, 2014

Straccetti di pollo al forno

Cinzia ai fornelli / STRACCETTI DI POLLO AL FORNO  Eccomi con una ricetta sfiziosa e sempre apprezzata da grandi e piccini... Soprattutto i bambini adorano questi straccetti di pollo o tacchino a piacere, semplicemente aromatizzati con pane grattato, formaggio grana, origano e altre erbe aromatiche se volete, il tutto ben amalgamato per un impanatura sfiziosa e resa leggera dalla cottura in forno. La carne resterà croccante fuori e morbidissima dentro. Una vera delizia da preparare per pranzo o per cena, una ricetta facile e veloce.  Straccetti di pollo al forno: per 4-5 persone un petto di pollo a fette, poi tagliato a strisce sottili 3 cucchiai di pane grattato 3 cucchiai di grana grattugiato sale  origano secco o fresco tritato(e altre aromatiche a piacere se vi piacciono come rosmarino, salvia, timo fresche o secche, finemente tritate) 1-2 uova leggermente sbattute  un goccio d'olio di oliva (3 cucchiai circa)  Straccetti di pollo o tacchino al f

Orzo risottato con piselli e basilico

Orzo risottato con piselli e basilico  Ed eccomi come ogni lunedì con l'appuntamento con la rubrica Light and tasty che vi propone piatti leggeri e gustosi. L'ingrediente che accomuna le nostre ricette oggi sono i PISELLI. Come sempre vi ricordo che la nostra rubrica non ha presunzione di sostituire il dietologo o nutrizionista, ma semplicemente di proporvi ricette facile e veloci che non siano troppo caloriche e che possano far parte della dieta quotidiana senza mancare di leggerezza ma nemmeno di gusto. Detto questo, passo immediatamente alla facile ricetta che ho preparato per oggi, ovvero uno squisito orzo risottato con piselli e basilico fresco. Sapete che adoro il risotto ma amo molto anche l'orzo, un cereale spesso dimenticato dalle proprietà rinfrescanti, energetico e facile da digerire. Pensate che già Ippocrate, consigliava di mangiare orzo a tutti i suoi pazienti, perché svolge un importante azione terapeutica in tutte le infiammazioni respiratorie, intestin

Cake alla birra con lardo e cipolla

Cinzia ai fornelli / CAKE ALLA BIRRA CON CIPOLLA E LARDO Eccomi tornata!!! Assente per ben tre giorni!! E non perché non volessi lasciarvi ricette ma perché mi mancava la connessione internet!!.. Problema risolto momentaneamente con la chiavetta, un pò lenta a dire il vero, ma sempre meglio di niente... E intanto spero che il danno alla linea venga presto sistemato!. Oggi vi lascio una ricetta facile e veloce, non leggerissima ma molto buona. Un cake gustoso inventato sul momento, ricordando un plumcake salato che assaggiai alcuni mesi fa in Francia, ovviamente non conoscendo la ricetta, me la sono inventata e devo ammettere che ho ottenuto un buon risultato. Avrei potuto aggiungere del rosmarino che ben si sposa con lardo e cipolla ma ahimè devo essere sincera, sono stata pigra e non sono voluta scendere in giardino e così non l'ho messo. Ma eccovi la facile e veloce ricetta per un cake salato da proporre per l'aperitivo in porzioni finger food, oppure come antipasto per

Tortine di riso con confettura di fragole

Cinzia ai fornelli Ed eccomi con un'altra ricetta, questa volta liberamente tratta e modificata dal giornale Elle a tavola di aprile/maggio 2014. Non ho saputo resistere alla tentazione di queste deliziose tortine!.  Ahimè le mie foto non sono venute per niente bene, e il colore delle tortine sembra un pò troppo acceso, ma vi assicuro che erano deliziose!.. Non ho potuto seguire alla lettera la ricetta perché prevedeva della composta di fragole che io non avevo, ma che ho sostituito con della confettura di fragole. Poi non ho messo il miele e nemmeno le fragole fresche previste... A dirla tutta, mi sono "arrangiata" con ciò che avevo in dispensa e non sono rimasta affatto delusa dal risultato, e nemmeno i miei ospiti, ma eccovi la semplice ricetta.  Tortine di riso con confettura di fragole: per 6 tortine  150 gr di farina bianca di riso 120 gr di zucchero a velo 100 gr di burro 3 uova 30 gr di mandorle 50 gr di zucchero di canna un pizzico di

Polpette con patate e tonno

POLPETTE CON PATATE E TONNO   Cinzia ai fornelli Ed eccomi questa mattina con  una ricetta non ricetta, di quelle che nascono all'ultimo minuto, quando non sai cosa mettere in tavola, ma sai anche che le polpette come ogni fritto che si rispetti è sempre molto apprezzato e gradito.. In realtà potete comunque anche preparare queste semplici polpette in forno. Vi lascio la facile e veloce "non ricetta" per queste polpette apprezzate anche dai più piccoli che in genere non amano il pesce.  Polpette con patate e tonno: per 4 persone  3 patate di medie dimensioni un poco di prezzemolo tritato 80 gr di tonno sott'olio sgocciolato  3 cucchiai di pecorino grattugiato o grana   sale 3-4 cucchiai di pane grattato  pane grattato per impanare le polpette  olio per friggere  POLPETTE CON PATATE E TONNO Cinzia ai fornelli Per prima cosa pelate e fate lessare le patate in un poca di acqua salata. Fino a quando saranno tenere, toccandole con la

Focaccia con farina di farro e olive

Cinzia ai fornelli, Focaccia con farina di farro alle olive Ed eccomi con un'altra ricetta facile e veloce per una focaccia deliziosa da preparare per pranzo o per cena, oppure per una sfiziosa merenda. Ho scelto la farina di farro bio e devo ammettere che è piaciuta molto. Noi adoriamo pizze e focacce e almeno una volta a settimana non possono mancare!.   Ma vi lascio subito la semplice ricetta: Focaccia con farina di farro e olive: 300 gr di farina di farro un cucchiaino di sale un cucchiaino di zucchero  mezzo cubetto di lievito di birra fresco  2 cucchiai di olio d'oliva acqua tiepida quanto basta (150 ml circa) 80 gr di olive verdi denocciolate olio d'oliva per spennellare sale per finire (io ho scelto sale rosa dell'Himalaya tritato)   Focaccia con farina di farro alle olive Per l'impasto usate la planetaria, oppure la macchina del pane o ancora il Bimby se l'avete. Naturalmente potete anche fare a mano l'impast

Mini Kugelhopf o kougelhopf alla mela

Mini Kugelhopf o Kougelhopf con mela,  Cinzia ai fornelli  Passata una buona Pasqua?... Noi in famiglia e come al solito abbiamo esagerato con il cibo.. Ma si sa come succede nei giorni di festa, cibo e relax fanno da padrone.. Vi auguro invece, una buona Pasquetta e vi lascio la ricetta di mia invenzione dei Kugelhopf o kougelhopf alla mela. Devo ammettere che quando ho trovato lo stampo in silicone qui , non ho saputo resistere, adoro il kugelhopf e la sua forma e a dire il vero non ho acquistato solo quello stampo ma anche altre cose.. Sono pericolosa quando si tratta di shopping e questo negozio è una vera tentazione per ogni foodblogger ve l'assicuro.. Potete anche acquistare online, io sono andata in negozio visto che sono a due passi da Ivrea,  città conosciutissima più che altro per il Carnevale e per la famosa battaglia delle arance. La ricetta è semplice e me la sono inventata per provare lo stampo appena acquistato. Un dolce in versione finger food che è andato a ru

Torta sofficissima al mascarpone

Torta sofficissima al mascarpone con fragole e acqua di rose  Ed eccoci arrivati al tanto atteso fine settimana!. Oggi vi propongo una ricetta che ho letto qui . Quando lessi la ricetta di Alex me ne innamorai all'istante e la salvai subito in archivio. L'ho leggermente modificata e devo ammettere che è la torta più soffice che io abbia mai mangiato. Facile e veloce da preparare, soprattutto se avete un robot in cucina.  (Io il mio fedele e insostituibile Bimby!.)  Questa torta accontenta grandi e piccoli e può essere farcita con della crema ma noi l'abbiamo mangiata così, e credo che presto la rifarò ma con cioccolato e frutta insieme. Certo vista la stagione una torta con la frutta è l'ideale. Ricordo che feci una torta simile un pò di tempo fa:    Torta di mele con il mascarpone   che riscosse parecchio successo. In questo caso potete omettere l'acqua di rose e abbondare con le fragole, i lamponi o altra frutta a piacere. Io ho messo l'acqua di ro

Menù per Pasqua

Eccomi con qualche proposta menù per i prossimi giorni di festa!... Avete già pensato cosa cucinerete per Pasqua?.. E a Pasquetta che farete?.. Per chi avesse qualche perplessità su cosa mettere in tavola o nel cesto del pic-nic ecco le mie proposte menù per soddisfare tutti i palati... o quasi... Con un menù stabilito possiamo accogliere amici e parenti e regalare loro il piacere di stare insieme, raccontando un pò di noi anche attraverso i nostri piatti. Credo che un piatto trasmetta emozioni e spesso proprio quelle emozioni e sensazioni, che ci hanno fatto apprezzare un determinato piatto in una circostanza speciale. Spesso però quando dobbiamo organizzare un pranzo o una cena ci troviamo in difficoltà e andiamo alla caccia di idee da proporre perché ci sembra di non sapere da che parte iniziare, ecco quindi le mie proposte menù per Pasqua 2014. Ma come dico spesso, bando alle ciance e passiamo alle ricette proposte nei vari menù a tema, iniziando proprio dal.. MENU'

Pasta con asparagi, salsa d'uovo e zafferano

Cinzia ai fornelli  Buon pomeriggio!! Oggi doppia uscita per proporvi anche questo primo piatto adatto ai prossimi giorni di festa. Per un pranzo di Pasqua che si rispetti non possono mancare le uova e nemmeno le verdure di stagione e così, eccovi questa ricetta deliziosa, colorata e dall'aria festaiola. Potete usare una pasta di grano saraceno, oppure una pasta integrale o al farro, io per praticità ho usato semplici spaghetti trafilati al bronzo sempre apprezzati dai miei commensali.  Personalmente adoro lo zafferano, mi piace moltissimo il colore ma soprattutto il suo sapore!. Vi ricordo tra l'altro che lo zafferano è ricco di radicali liberi ed ha un sacco di buone proprietà, perché quindi, farcelo mancare nei piatti di festa?...  Eccovi la facile e veloce ricetta per la vostra tavola della festa ma anche per tutti i giorni.  Pasta con asparagi, salsa d'uovo e zafferano per 4 persone 370 gr di pasta a scelta 2 tuorli un uovo intero 40 gr di parmig

Lasagne vegan, ricetta facile e veloce

Lasagne vegan con tofu, pomodori secchi e mandorle  Eccomi stasera con una ricetta vegan per lasagne facili e veloci da preparare. Personalmente credo che la cucina vegan come la cucina tradizionale possa essere adattata alle proprie esigenze. Se abbiamo tempo di preparare sfoglia e besciamella in casa sarebbe magnifico!.. ma ahimè, non sempre si ha molto tempo per cucinare tra: lavoro, figli e i mille impegni quotidiani..   La scelta poi, di un alimentazione leggera e in questo caso vegan non frena la voglia di cibi classici, come in questo caso di lasagne preparate in tempi relativamente brevi.  Unica accortezza, dovete bollire per 2 minuti la sfoglia di grano duro in un poca d'acqua salata con un goccio d'olio d'oliva, perché il tofu, ridotto a crema che in questo caso sostituisce la besciamella classica, con l'aggiunta dei pomodori secchi sott'olio, sgocciolati e tritati e delle mandorle tritate e ridotte a farina, diventa piuttosto denso. Mi ripeto, ma

Sfoglia con asparagi, caprino e speck

Pasta sfoglia farcita con asparagi, caprino, speck e grana  Ed eccomi con un'altra ricetta per i prossimi giorni di festa. Una sfoglia che potete arrotolare come ho fatto io e poi tagliare a fette, oppure far cuocere come una semplice torta salata ma con tutti i sapori della primavera, dove gli asparagi fanno da padrone. Una sfoglia a fette che andrà a ruba per l'incontro di sapori che ben si sposano l'uno con l'altro. Girelle sfiziose che non possono mancare sulla tavola della festa, o ancora nel cesto del picnic fuori porta per Pasquetta. Vi lascio la facile e veloce ricetta che sfrutta verdura di stagione, in questo caso gli asparagi prelibati in ogni loro ricetta, accompagnati al caprino e allo speck, il tutto avvolto dalla pasta sfoglia.  Girelle di sfoglia con asparagi, speck e caprino: per 4/5 persone un rotolo di pasta sfoglia fresca già pronta 80 gr di formaggio caprino di latte vaccino 70 gr di speck tagliato a fiammifero una spolverata di

Involtini di mocetta, pere e fontina

Antipasto valdostano: Involtini di mocetta con pera e fontina  Ed eccoci arrivati ad un altro martedì, e ad un nuovo appuntamento con la cucina valdostana!.. Visto l'avvicinarsi della Pasqua, vi propongo come ieri, un altro antipasto sfizioso e delizioso soprattutto. Un antipasto valdostano che amerete perché fontina e pera si sposano perfettamente avvolte dalla mocetta, salume tipico valdostano, il tutto arricchito da qualche goccia di buon miele d'acacia. Vi invito a provare questi involtini che sono certa andranno a ruba tra i vostri ospiti. Vi posso soltanto dire che rientrano nella lista dei menù che preparerò il giorno di Pasqua, anche perché mi sono stati gentilmente richiesti!.. Ma passiamo alla facile e veloce ricetta tipica della cucina valdostana a me tanto cara. Una proposta insolita e fresca, l'ideale per i prossimi giorni di festa, oppure per l'estate ormai prossima. Il tempo vola e queste magnifiche giornate mi fanno percepire l'avvicinarsi delle

Fagottini ripieni con champignons

Fagottini e triangolo con funghi, caprino e grana  Ed eccoci ad un nuovo appuntamento con la rubrica Light and tasty che vi propone ricette leggere ma con gusto. Protagonista della nostra uscita oggi non poteva non essere la PASQUA!. Ormai prossima e quindi ad un menù completo per questa festa che solitamente prevede pranzi e cene in compagnia all'insegna dell'allegria e dello stare insieme godendoci la primavera ormai sbocciata. Naturalmente speriamo che per Pasqua e Pasquetta il tempo regga e nel frattempo, ecco le nostre ricette light per una Pasqua leggera ma gustosa!..  Devo ammettere che non sapevo bene cosa proporre, e poi ho pensato a questi fagottini a triangolo nati per caso una domenica come tante quando ancora non hai le idee chiare su cosa preparare per pranzo. Complice una vaschetta di funghi champignon in frigorifero ed una pasta sfoglia leggera prossima alla scadenza, ecco nascere questi semplici e soprattutto facili e veloci da prepare, fagottini ripieni

Rolatine di pollo con spinaci, prosciutto e uova sode

Rolatine di pollo con spinaci, prosciutto cotto e uova sode  Ed eccomi con una nuova ricetta pensata per i prossimi giorni di festa, facile e veloci da preparare queste rolatine di pollo con spinaci, prosciutto cotto e uova sode, sono belle da vedere e buone da mangiare, e soprattutto con l'uovo all'interno sono l'ideale per il pranzo di Pasqua. Ricordo che la mia nonna ci preparava spesso le rolatine di pollo, coniglio o vitello quando abitualmente, una volta l'anno, d'estate, si andava a Oropa, santuario che domina la città di Biella, ed era una festa ogni volta. Pensando a quei giorni ecco   questa facile e veloce ricetta.  Rolatine di pollo: per  4 rolatine  4 fettine di pollo (il numero delle rolatine dipende dalle dimensioni delle fette naturalmente) fatevi tagliare le fette doppie in modo che siano più grandi e facili da arrotolare  500 gr di spinaci lessati o cotti a vapore una noce di burro olio di oliva 4 uova sode 4 fette di prosc

Grissini alle olive corti con il Bimby

 Ricetta liberamente tratta e modificata dal libro: Torte salate, pizze e focacce, Il cucchiaio d'argento  E' arrivato anche il fine settimana, e la ricetta che vi propongo è per grissini croccanti alle olive. La ricetta è semplice da preparare, richiede solo tempi d'attesa un pò lunghi per la lievitazione, in tutto circa 4 ore. Sono buoni e ottimi da stuzzicare anche fuori pasto, potete usare anche olive verdi, io ho preferito le nere, perché  al mio piccolo chef piacciono di più. Il tempo quest'oggi è uggioso, l'ideale per mettere le mani in pasta e aspettare che il panetto d'impasto lieviti lentamente. Una ricetta facile per grissini corti, grandi e croccanti, ecco gli ingredienti necessari. Grissini alle olive: 300 gr di farina 00 un pò meno di mezzo cubetto di lievito fresco  125 ml di acqua tiepida  un cucchiaino di sale 100 gr di olive denocciolate a piacere 40 gr di olio di oliva per spennellare i grissini  Cinzia ai fornell