Polpette di verdura col Bimby

E' sempre l'ora delle polpette!

Sfiziose, leggere e realizzate con il nostro fedele Bimby

Ottime non solo per chi segue un'alimentazione vegetariana

ma anche a chi vuole preparare un'alternativa alle classiche polpette di carne

Ed eccomi tornare per un nuovo appuntamento con la rubrica Light & Tasty che vi propone ricette leggere ma gustose. Come ho scritto spesso, l'intento della rubrica non è quello di sostituire il nutrizionista ma semplicemente quello di proporvi ricette leggere ma con gusto. 

Protagoniste di questa settimana sono le amate PATATE! Ce ne sono di varie qualità, sono molto versatili in cucina e nutrienti. Contengono carboidrati, presenti in forma soprattutto di amidi, potassio, vitamina B, ferro, zinco e magnesio. 

La ricetta che vi propongo è una variante alle classiche polpette di carne delicate. Preparate con tanta buona verdura fresca o surgelata, vi conquisteranno. 

POLPETTE DI VERDURA COL BIMBY 

per 4 - 5 persone 

200 gr di zucchine

250 gr di carote 

200 gr di fagiolini

250 gr di patate 

1 uovo interno 

100 gr di parmigiano grattugiato

100 gr di pangrattato 

un cucchiaino di sale 

una spolverata di noce moscata 

pangrattato per impanare 

olio di arachidi per friggere 

1. Mettere nel boccale il parmigiano e grattugiare: 10 sec. Vel. 10 Trasferire in una ciotola e tenere da parte. 
2. Mettere 500 gr d'acqua nel boccale, porre il Varoma sul coperchio e introdurre le verdure pelate e tagliate a rondelle, tranne i fagiolini ovviamente. Cuocere 25 min. Varoma Vel. 1 
3. Terminata la cottura a Varoma, svuotare l'acqua dal boccale e versarvi le verdure cotte a vapore, aggiungere: l'uovo, il sale, un pizzico di noce moscata, il parmigiano messo da parte, il pangrattato e frullare per 30 sec. Vel. 4 
4. Aiutandosi con due cucchiai prelevare piccole parti d'impasto e passare le polpette in un poco di pane grattato. Poi friggere le polpette in padella con abbondante olio di arachide.
5. Mettere le polpette di verdura su un foglio di carta assorbente e portare in tavola. 

Un piatto semplice che potete preparare anche con verdura avanzata. Deliziose polpette di verdure per soddisfare anche i commensali più esigenti. Una ricetta facile e veloce da preparare con il nostro fedele Bimby. 

Vi invito a curiosare le ricette delle foodblogger del team: 

Carla Baccalà con patate e spinaci 

Daniela  Topolini di patate e carote 

Elena Patate Yachni 

Maria Grazia  Tortini di patate colorati 

Milena Crema di patate al limone, ombrina, gamberi e bietole rosse 

Un abbraccio 

Cinzia