lunedì 14 settembre 2015

Peperoni con pesto e mozzarella di bufala


Eccoci ad un nuovo appuntamento con la rubrica "Light & tasty" che vi propone ricette leggere ma gustose. L'argomento di oggi sono i: PEPERONI!... La ricetta con peperoni, pesto alla genovese e mozzarella di bufala vi stupirà piacevolmente se vorrete provarla. Suggerita la scorsa estate da un grande chef, devo ammettere che non avrei mai più pensato che l'abbinamento fosse così azzeccato tra peperoni e pesto e che la mozzarella di bufala aggiungesse quel tocco delicato tale da rendere questo piatto non solo leggero ma buonissimo!..
Ringrazio infinitamente lo chef per questa ricetta, non so se leggerà mai questo post ma i peperoni con pesto e bufala sono una vera squisitezza!..
I peperoni sono ricchi di antiossidanti e molto più ricchi rispetto agli agrumi di vitamina C, ricchi di acqua e fibre, contengono anche notevoli quantità di vitamine del gruppo B. Sono anche ricchi di calcio, ferro, potassio, magnesio e sali minerali. Il peperone è molto indicato nelle diete, è solamente sconsigliato a chi soffre di problemi gastrici. 
Ma eccovi la semplice e veloce ricetta dei peperoni con pesto genovese e mozzarella di bufala.


PEPERONI CON PESTO E MOZZARELLA DI BUFALA
per 2- 4 porzioni 

2 peperoni rossi o gialli 
qualche goccia di olio evo
un pizzico di sale rosa 
4 cucchiai di pesto genovese (io senz'aglio) 
 mozzarella di bufala 

  1. Per prima cosa lavate e pulite i peperoni, svuotandoli dai semi. Tagliateli a metà, oppure se sono molto grandi, dividete in quattro (per il lungo) ogni peperone. 
  2. Disponete i peperoni a fette, cospargeteli con qualche goccia di olio evo  su di una teglia resistente al calore e foderata con carta forno.
  3. Fateli  grigliare in forno in modalità grill. 
  4. Sfornateli quando saranno morbidi e coloriti e spalmate all'interno di ogni fetta un poco di pesto (un cucchiaio scarso circa, per ogni fetta).
  5. Tagliate a fettine la mozzarella di bufala e adagiatela sopra al pesto, in ogni fetta. 
  6. Passate i peperoni in forno a 180° per 5-6 minuti, sfornateli e lasciateli raffreddare un pò prima di servirli. 
Ed ecco qui di seguito le ricette del team "Light & tasty":


Un abbraccio,
a presto
Cinzia 







12 commenti:

  1. Un'idea davvero carinissima!
    Mia nonna preparava dei crostini fatti così, ma senza pane è più light :)
    Grazie dell'idea e buona giornata!

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  2. Con il pesto non li ho mai provati.
    Molto gustosi cucinati così :)
    Un bacio

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  3. davvero deliziosi, ecco una ricetta per mio marito che adora i peperoni, io avendo problemi gastrici non posso mangiarli!!!!Baci Sabry

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  4. ah però non avrei davvero mai detto che pesto e peperoni si potessero abbinare! un grande consiglio ti ha dato lo chef e tu l'hai dato a tutti noi <3
    un bacionee

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  5. Da copiare subito, cara Cinzia, mi sembra una vera bontà! Bacioni :)

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  6. ma che bella questa idea... e chissà che profumo e sapore! da provare subito!

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  7. un piatto leggero ma gustosissimo! da provare!

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  8. p.s.: ho preso il Bimby da poco e ne sono entusiasta, da te ho trovato un bel pò di ricette da provare!

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  9. Ottimi con il pesto, molto invitanti e gustosi!!!!

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  10. Ottimi con il pesto, molto invitanti e gustosi!!!!

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  11. adoro i peperoni e fatti così son davvero intriganti e sfiziosi!

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  12. un ottima idea per portare i peperoni a tavola in modo molto gustoso

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