Cinzia ai fornelli

 Ricetta liberamente tratta e modificata dal libro: Torte salate, pizze e focacce, Il cucchiaio d'argento  E' arrivato anche il fine settimana, e la ricetta che vi propongo è per grissini croccanti alle olive. La ricetta è semplice da preparare, richiede solo tempi d'attesa un pò lunghi per la lievitazione, in tutto circa 4 ore. Sono buoni e ottimi da stuzzicare anche fuori pasto, potete usare anche olive verdi, io ho preferito le nere, perché  al mio piccolo chef piacciono di più. Il tempo quest'oggi è uggioso, l'ideale per mettere le mani in pasta e aspettare che il panetto d'impasto lieviti lentamente. Una ricetta facile per grissini corti, grandi e croccanti, ecco gli ingredienti necessari. Grissini alle olive: 300 gr di farina 00 un pò meno di mezzo cubetto di lievito fresco  125 ml di acqua tiepida  un cucchiaino di sale 100 gr di olive denocciolate a piacere 40 gr di olio di oliva per spennellare i grissini  Cinzia ai fo...

Tortine di carote vegan, Cinzia ai fornelli  Ed eccoci arrivati ad un nuovo appuntamento con la rubrica Friday Veg, che vi aspetta ogni venerdì con ricette vegetariane e vegan. Questa volta il tema scelto sono i dolci!.. Pensando ai prossimi giorni di festa, e soprattutto alle prime gite e picnic fuori porta, ho preparato queste deliziose tortine facili e veloci da fare, leggere e molto buone. Sono piaciute anche al mio piccolo chef e questo la dice lunga sulla bontà di queste semplicissime tortine alla carota, ideali per chi segue un'alimentazione vegan o vegetariana, ma anche a chi vuole preparare un dolce in leggerezza senza rinunciare al gusto. Ma come dico spesso, bando alle ciance e passiamo alla facile e veloce ricetta per queste tortine/muffin con carote e mandorle in versione totalmente vegan.  Tortine di carote vegan: per 6 tortine/muffin 50 gr di mandorle tritate finemente  150 gr di farina di farro  100 ml di latte di riso mezza busti...

Uova ripiene, antipasto tipico piemontese per i giorni di festa  Ed eccomi oggi come promesso con una ricetta piemontese che la mia nonna preparava spesso, soprattutto per Pasqua. Rientrava nella lista degli antipasti che proponeva sempre, e parlo al plurale perché era solita preparare un vero menù da ristorante, con la differenza che se non mangiavamo tutto, nonna si arrabbiava e ci diceva che non mangiavamo abbastanza!.. Noi nipoti, sei per essere precisi, apprezzavamo moltissimo e ancora oggi il suo ricordo ci fa sorridere e rimpiangere al tempo stesso, la sua favolosa cucina piemontese, e chi l'ha conosciuta non può fare altro che confermare ciò che dico spesso sulle sue grandi qualità culinarie. Avere una nonna cuoca devo ammettere che per me è stato un pregio e per tutti noi nipoti una vera fortuna.  Queste uova ripiene sono davvero facili da preparare e sempre apprezzate dai commensali. Qui vi propongo una prima versione, a breve ve ne proporrò una seconda, ...

Maionese, ricetta facile e veloce  Ed eccoci oggi con una ricetta base, e quella che vi propongo è veramente la "base" di molte salse, che spesso per praticità acquistiamo già pronta in barattolo o in tubetto, eppure farla in casa è veramente semplice, basta seguire alcune semplici accortezze e in 3/4 minuti avremo una maionese perfetta  con nulla da invidiare a quella già pronta. Per prima cosa, vorrei consigliarvi di usare un minipimer, con l'apposito boccale alto e stretto, oppure, come nel mio caso, ho usato una caraffa peso/misura alta e sempre piuttosto stretta. Usate un uovo freddo di frigorifero  e se ne avete il tempo, fate raffreddare anche l'olio nel frigorifero, così la maionese diventerà più soda. Usate solo olio di semi, vi consiglio di mais o di girasole, poi un goccio di aceto di mele, più leggero e un cucchiaino di senape di Dyon se volete, io lo metto sempre perché la mia nonna, quando preparava la maionese, d'abitudine la metteva. Nonna non...

Cinzia ai fornelli, Blanc manger, specialità valdostana  Ed eccomi oggi con una ricetta valdostana facile e sempre molto apprezzata!...  La mia amata Valle d'Aosta, mia regione d'adozione per i mesi estivi. Qui da me non possono mancare ricette valdostane e nemmeno piemontesi, in quanto piemontese per metà. Dunque un nuovo inizio per me, un percorso nuovo attraverso ricette delle regioni che più mi rispecchiano e che ho nel cuore: Valle d'Aosta e Piemonte. Per cominciare nel migliore dei modi, ho pensato ad un dessert valdostano facile e veloce, se non fosse per il riposo necessario per indurire.. Ma come dico spesso, bando alle ciance e passiamo alla ricetta.  Blanc manger  per 6 stampini  500 ml di panna fresca (io panna Elena fresca da cucina e da montare, pacco azzurro) i semini di un baccello di vaniglia  4 cucchiai di zucchero  2 fogli di colla di pesce  Cinzia ai fornelli Per prima cosa versate la panna in un ...

Soufflè di cipolle, Cinzia ai fornelli  Ed eccoci arrivati a lunedì, e come di routine, vi propongo ricetta per la rubrica Light and tasty, ovvero ricette leggere ma con gusto. Protagonista del nostro appuntamento quest'oggi sono le CIPOLLE, i PORRI e anche lo SCALOGNO, che fanno parte della stessa famiglia. La cipolla è un ortaggio molto antico, un vero e proprio gioiello della natura, gustoso, aromatico e soprattutto ricco di proprietà benefiche e nutrizionali. Potete sceglierla: bianca, rossa o dorata ma in ogni modo la cipolla sa rendere una semplice insalata ricca di gusto. Possiamo usarla cruda per un'insalata, oppure cotta e le ricette sono moltissime ed io per la rubrica ho pensato di proporvi un semplice soufflè di cipolle che potete preparare anche per i prossimi giorni di festa, per un pranzo in compagnia all'insegna della leggerezza ma anche del gusto!. Ma bando alle ciance e passiamo alla facile e veloce ricetta per il soufflè di cipolle.  SOUFFLE'...

Risotto alle fragole, Cinzia ai fornelli Buona domenica a tutti!!.. Oggi splende il sole, qui al lago son già arrivati parecchi turisti e voi avete già deciso cosa preparare per pranzo?... La mia proposta è semplice, veloce come sempre e molto sfiziosa. Ormai le fragole fanno da padrone sia nei negozi che al mercato e perché non proporre un classico rinomato e sempre apprezzato?!... Devo ammettere che come per il risotto alle rose ero titubante quando lo assaggia la prima volta, mentre in realtà sono risotti deliziosi e che proposti, stupiscono piacevolmente i commensali. Ma bando alle ciance e vi lascio la semplice ricetta, che potete proporre a tutta la famiglia, oppure per una cena romantica per rendere "chic" la vostra tavola.  RISOTTO ALLE FRAGOLE per 2 persone 200 gr di riso preferibilmente Carnaroli 150 gr di fragole mezzo bicchiere di vino bianco mezzo scalogno  30 ml di panna fresca (io panna Elena fresca da cucina e da montare) 30 gr di burr...